Rens og vask kinakål
- Først brækker du de visne, yderste blade af.
- Skyl hele kinakålen kort under rindende vand.
- Ryst af og tør lidt.
- Halver eller kvartér kinakålen, alt efter hvordan du planlægger at bruge den.
- Stilken er forholdsvis hård. Så klip det ud.
- Hvis nogle af bladenderne er grimme, pluk dem af.
- Skær kinakålen på kryds og tværs i smalle strimler eller frigør bladene fra hinanden.
- Kødet bliver mere og mere fast mod bunden. Med kinakål kan bladårene indtages uden tøven.
- Vask igen kort under rindende vand.
Kinesisk kål af god kvalitet: hvordan genkender du dem?
Kålens hoved skal være lukket og fast at røre ved. Sørg for, at bladene er sprøde og ikke har mørke pletter.
også læse
- Vaskeruket: Sådan bliver rucolasalaten rigtig ren
- Vask og bearbejd basilikum ordentligt
- Vask og klargør porren
Hvis kinakålen opbevares for varmt, vil den udvikle små, sorte pletter. Den er så stadig spiselig, men smager ikke længere så aromatisk. Bedre at efterlade hoveder med rådne pletter, der allerede er visnet.
Kinesisk kål er en af de mest møre kåltyper, så du bør behandle den hurtigt. Hvis det ikke er muligt, så pak det ind i et fugtet viskestykke og læg hovedet i køleskabets grøntsagsrum. Her bliver den i fire-seks dage.
Tips
Hvis kålhovedet er for stort til at blive spist med det samme, kan du fryse kinakål. Blancher kort de afskårne blade i kogende saltet vand og skyl dem derefter af med meget koldt vand. Læg herefter kålen i isterningbakker og stil den i fryseren. Så det kan godt portioneres.
