Genkend skovruff og doser korrekt
Den nemmeste måde er at se skovruffen, som er maks. 30 centimeter høj, i det fri i løbet af kl. Heydag i april og maj genkendenår filigran hvid blomst blomstrer på de øverste skudspidser af skovkransen. Men så er det faktisk for en høst næsten for sent, for typisk klippes planten til drikkevarer som majstangen før blomstring. I princippet er en senere høst stadig mulig, men så skal doseringen i køkkenet være meget mere økonomisk mhp. toksiske virkninger afværges af kumarinen, som er meget stærkere fra blomstringen. Der er følgende muligheder for opbevaring af skovruffen til brug året rundt:
- det Fryse
- det tør
- tilberedning af skovruffsirup
også læse
- Opbevaring af persille – sådan bevarer du urten
- Saml skovruff og brug den rigtigt
- Plant skovruff ordentligt i haven
Woodruff tør eller fryse
Ved Tørring eller frysning fra Waldmeister sker der også en nedbrydning af den indeholdte kumarin, hvilket sikrer en endnu bedre udvikling af aromaen i mad og drikke. En periode på ca. en time er normalt tilstrækkelig til at fryse. Du kan også lade bladene visne et par timer eller en nat, før du lader dem trække i væske, hvis du bruger dem friske. Hvis du vil bevare skovruffen længere, kan du lægge hele bundtet eller enkelte blade i fryseren. Ved tørring bør du sørge for god ventilation og ryste bundtet flere gange, så alle områder kan tørre lige godt og ingen blade hænger sammen.
Tilberedning af skovruffsirup
En lækker forfriskning med skovsmag kan tilberedes året rundt af skovsirup. For at gøre dette skal du lade de vaskede og rystede skovruffsbundter visne natten over, før du lader dem trække i et par timer i en kogt sukkeropløsning med citronsaft. Pres herefter bladene godt ud og kog sukkeropløsningen op igen, inden den tappes på flaske.
Tips og tricks
Selvom du ikke vil bruge skovruff i køkkenet, er han en nemmere at passe Jorddække på skyggefulde steder i have og når den hænges i bundter, sikrer den en behagelig lugt i huset.
WK
