Rens og kog honningsvampene
Høst kun de bikagehatte, der stadig er lukkede eller næsten lukkede - hvis de allerede er foldet ud, smager svampen ikke længere godt. Du bør også lade stænglerne stå, hvor de er. Derefter renser du svampene derhjemme som følger:
- Bad først honningsvampene i koldt saltvand i et par minutter.
- Dette vil vaske eksisterende snavs væk, og eventuelle insekter vil blive jaget væk.
- Vanding skader ikke Hallimasch, fordi den - i modsætning til andre svampe - næsten ikke trækker vand.
- Læg derefter svampene i et dørslag til afdrypning og hæld vandet væk.
- Kom nu på en gryde med rigeligt frisk vand og bring det i kog.
- Kog honningsvampene heri i mindst 10 minutter.
- Kom svampene igen i et dørslag for at dryppe af og hæld kogevandet væk.
- Denne indeholder de varmefølsomme giftstoffer fra honningsvampen.
også læse
- Perfekt til gryderetter: tørring af honningsvampene
- Det er næsten umuligt at bekæmpe honningsvamp
- Som om frisk indsamlet: frys skovsvampe
Efter kogning kan Hallimasch tilberedes efter ønske, tørret eller også fryses.
Frys og tilbered honningsvampe
Til frysning pakkes den kogte og hurtigt afkølede Hallimasch portionsvis i fryseposer eller vellukkelige plastikkasser. Svampene holder sig i omkring et år ved en temperatur på mindst minus 18 ° C. Hvis de frosne svampe skal bruges, så lad være med at tø dem op, men tilbered dem som friske svampe - de svampe der stadig er frosne kommer direkte i det varme fedt eller varm bouillon. Selv en færdiglavet Hallimasch-ret - for eksempel lavet af stegte løg, bacon i tern, Hallimasch-svampe, salt og peber - kan hurtigt fryses i vandbad. For at varme op skal du bare putte det i varmt fedtstof og færdiggøre madlavningen. Færdiglavede honningsvampe kan opbevares i fryseren i højst tre måneder.
Tips
Nogle mennesker tåler ikke honningsvampe og får mavekramper og diarré af at indtage det. Svampe, der er vokset på stubbe af nåletræer, er ofte lettere at fordøje.
