Hvordan fungerer konservering?
Når de koger ned, tilberedes de grønne bønner først, stadig kaldet fyldte i kar, steriliseres i en gryde eller i ovnen og køles derefter ned igen. Denne proces skaber et vakuum, låget sætter sig fast på glasset og lukker det lufttæt. De enzymer, der normalt ville ødelægge maden, dræbes af varmen. Det betyder, at de grønne bønner kan holde sig i mindst et år.
også læse
- Reducer runner beans
- Kogning af franske bønner korrekt: grundlæggende instruktioner
- Lækker mad fra glasset: reducer blomkålen
Egnede fartøjer er:
- Murerkrukker med glaslåg, gummiringe og metalclips
- Twist-off briller
- Briller med gummiring og fast clipslås
Krukkerne skal steriliseres inden de koges. Kog kar, låg og gummier i en stor gryde i 10 minutter. Dræn derefter på hovedet.
Grundopskrift på kogte grønne bønner
ingredienser
- 1 kg bønner
- 1 tsk salt
- noget krydret
- et skvæt eddike
forberedelse
- Bring vand i kog i en stor gryde.
- Imens vaskes og renses bønnerne og bræk dem i mundrette stykker.
- Tilsæt salt og eddike. Syren sørger for, at grøntsagerne holder sig pæne og grønne.
- Blancher de franske bønner i fem til femten minutter, afhængigt af deres tykkelse. De skal stadig være faste til biddet.
- Fjern bønnerne med en hulske og skyl med koldt vand.
- Læg grønne bønner i mason krukkerne. Der skal være mindst to centimeter plads i toppen.
- Læg en kvist krydret ovenpå.
- Bring vandet i kog igen og hæld bønnerne over.
- Sæt gummiringen og dækslet på, sæt metalklemmen på.
- Stil glas på en rist i gryden.
- Fyld op med vand nok til, at tre fjerdedele af glassene er i det.
- Kog ved 100 grader i 120 minutter.
Bring de grønne bønner syrlige
I denne opskrift er der lavet en bryg, der giver bønnerne en meget fin aroma.
ingredienser
- 1 kg grønne bønner, vejet renset
- 125 ml hvidvinseddike
- 50 gram sukker
- 1 spsk salt
- 2 teskefulde sorte peberkorn
- 1 tsk allehånde
- 1 tsk dild
- noget krydret
forberedelse
- Kog grønne bønner i kogende vand, indtil de er faste til biddet.
- Fjern fra væsken og skyl i koldt vand.
- Fyld glassene med grøntsager op til to centimeter under kanten.
- Kom ingredienserne til brygget i en gryde og bring det i kog.
- Så snart sukkeret er opløst, hældes væsken over bønnerne. Disse skal være helt dækket.
- Luk glassene med låg.
- Som beskrevet i grundopskriften koges ned i vækkegryden.
Tips
Du kan også bruge den i ovnen Dåse franske bønner. For at gøre dette skal du forvarme ovnen til 100 grader. Kom glassene med bønnerne i en bradepande og tilsæt to-tre centimeter vand. Sæt formen i ovnen i en times tid.