Høsttid, tørring og forarbejdning

Hvornår høstes quinoa?

Quinoa serveres bedst i midten/slutningen af ​​april dyrket. Afhængigt af sorten har Andeskornet en udviklingstid på 120 til 210 dage. Det betyder, at høsttiden afhænger af såning og variation mellem midten af ​​august og midten af ​​oktober.
Ideelt set tørrer kornet på planten. Det kan ses af, at kornene ikke længere ser friskgrønne ud, men derimod brunlige og tørre. Under alle omstændigheder bør du høste inkakornet, inden vejret bliver snavset, ellers kan det forme dig.

Hvordan høstes quinoa?

Når du har besluttet, at det er tid til at høste din quinoa, skal du gøre følgende:

• Skær stilkene med en Sekatør eller en Le under ørerne.
• Læg de store hvedeaks på en til transport trillebør eller lignende.
• Hæng ørerne af hvede på hovedet under et tag for at tørre.

Tørring af quinoa efter høst

Tørring af quinoaen er alt og ende på høsten. Det bedste man kan gøre er som sagt at vente til kornet er tørret af inden man høster, men der vil stadig være en del restfugt. Derfor bør du altid hænge quinoa i det tørre et par dage efter høst.

Skil quinoa kornene fra planten

I Peru slås quinoaplanterne traditionelt bogstaveligt: ​​De tørrede planter åbnes satte en plastpresenning og tærskede med træpinde, indtil alle kornene faldt af planten er. Du er velkommen til at prøve dette, eller du kan rulle de enkelte hvedeaks over en skål mellem hænderne og løsne kornene lidt mindre aggressivt.

Udblød før forberedelse

Quinoa indeholder mange bitterstoffer, der påvirker den ellers nøddeagtige aroma. For at reducere den bitre aroma lægges quinoa i blød natten over. Du bør bestemt hælde iblødsætningsvandet fra, da det er her, bitterstofferne er koncentreret. Iblødsætning vil også reducere tilberedningstiden. Vil du have endnu flere næringsstoffer ud af din quinoa, kan du lave quinoaspirer. Du finder, hvordan du kommer videre og lækre opskrifter her.

Digression

Ernæringsværdier af quinoa

Quinoa betragtes som en superfood. Hvorfor? Fordi det indeholder en masse værdifulde næringsstoffer. 100 g kogt quinoa indeholder bl.a.

• Protein: 4,4 g
• Kostfibre: 2,8g
• Calcium: 17mg
• Jern: 1,49mg
• Magnesium: 64mg
• Fosfor: 152mg
• Kalium: 172mg
• Natrium: 7mg
• Zink: 1,09mg