Høst og bevar timian i 7 trin

At høste timian i din egen have har den fordel, at du til enhver tid kan bruge den til krydderier. Hvordan man konserverer urten er også i denne artikel.

Vækst af timian

Urten er stedsegrøn. Den spirer igen om foråret. Afhængig af sorten foregår blomstringen så fra maj til oktober.
Regelmæssig klipning giver mening for at holde planten vital. Hvis høsten er hyppig, er yderligere beskæring ikke nødvendig.

Brug i køkkenet

Timiankviste bruges typisk til at marinere og smage til grillet mad. Den tørrede krydderurt passer dog også rigtig godt til fisk eller kartofler. I modsætning til mange andre krydderurter forsvinder duften af ​​timian ikke, hvis den koges i længere tid. Tværtimod udvikler smagen sig kun over længere tid.

høst

Urten kan høstes løbende til køkkenet. For at gøre dette skæres de nødvendige blade eller kviste simpelthen af ​​med en saks. Det rigtige høsttidspunkt spiller en større rolle, når det kommer til at skabe en forsyning, eller når den skal bruges som lægeurt.

Vælg det rigtige høsttidspunkt:

Det højest mulige indhold af værdifulde ingredienser er ønskeligt for konservering. Det samme gælder, hvis de helbredende virkninger skal bruges. Som med mange andre urter er indholdet af æterisk olie i timian højest kort før blomstringen. Yderligere tips til at vælge det rigtige tidspunkt at høste:

• unge skud har flere ingredienser end gamle
• Regn og for meget sol udvasker bladene
• dagen skal være varm og tør
• det bedste tidspunkt på dagen er sent om morgenen eller, uden middagssol, tidlig eftermiddag
• duggen skal være tør før høst

Fortsæt

Til brug i køkkenet er det tilstrækkeligt at høste enkelte blade fra timianen. For at høste et større udbud skæres skuddene helt tilbage. Det skyldes, at snitfladerne er mindre. Jo flere snitflader der er, jo hurtigere fordamper ingredienserne.

Bevare

Der er flere måder at bevare timiankviste på. De mest kendte er tørring og frysning. Det er vigtigt, at du behandler urten hurtigst muligt efter høst. En længere tomgangstid forringer kvaliteten.

tør

Mange redskaber er ikke nødvendige til tørring. Timiangrenene renses, vaskes kun i nødstilfælde og bindes derefter sammen i små bundter med tynd tråd. Bundterne hænges i et varmt, tørt rum, ude af direkte sollys.

Bemærk: En sokkebøjle er ideel til at hænge urter op.

En lidt anderledes procedure anvendes ved tørring i ovn eller dehydrator. Spred grenene fladt. Enten på bagepladen eller på risten til dehydratoren. Ovnen må ikke være varmere end 50 grader, lågen står på klem under tørringen.
Moderne dehydratorer har specielle indstillingsmuligheder for urter, hvilket gør dem meget nemme at bruge. Begge metoder er hurtigere end lufttørring, hvilket igen er særligt skånsomt.

Fryse

Denne konserveringsmetode holder urterne friske og aromatiske i særlig lang tid. Timiankvistene kan fryses hele eller hakkes. Forfrysning på bræt eller bageplade giver mening til hele kviste. De overføres derefter til fryseposer eller dåser og mærkes med dato og indhold.
En anden variant er at fryse finthakkede timiankviste i isterningbakker sammen med lidt vand. Disse kan senere tilføjes til de tilsvarende retter uden optøning.

Indskud

Hvis du allerede ved præcis, hvad du vil med timianen efter høst, kan du konservere den ved at sylte den. Denne konserveringsmetode er meget forskelligartet. Afhængigt af dine præferencer er forskellige redskaber nødvendige.

Lægningsmetoder:

• olie
• eddike
• salt
• honning

Alle varianter har det samme, at de er nemme at bruge. Timiangrenene renses eller vaskes og tørres derefter. Når man bruger salt, er det tilstrækkeligt at klippe grenene lidt småt. Afhængig af størrelsen på de anvendte glas eller flasker kan de grene, der skal lægges i eddike, olie eller honning, forblive hele. Efter at have lagt kvistene i de kar, du har valgt, skal du blot fylde den ingrediens, du har valgt, på.
Ved konservering med salt er det ikke nødvendigt at tørre grenene på forhånd. De kan hakkes i små glas og lægges skiftevis med salt. Mængden af ​​salt skal være stor nok til at dække krydderurterne godt.

Bemærk: Tørrede urterdu kan dog også bruge det med salt til at lave urtesalt.

Opbevares med andre krydderurter

Teblandinger
Hvis timiankvistene er beregnet til te, kan de blandes med andre krydderurter, såsom salvie, fennikel og ribwort forarbejdes. Urter til te tørres altid. Efter at krydderurterne er tørret grundigt, opbevares de i tætsluttende beholdere. For at gøre dette kan de rives lidt. Beholderen skal være mærket med tesammensætningen og den påtænkte anvendelse.
Krydderurter i terningform
Frostmetoden er velegnet til dette. Til frysning hakkes timiankvistene sammen med salvie eller rosmarin og hældes i isterningbakker. Kombinationer med andre urter er også mulige. Krydderurterne kan eventuelt bruges sammen for at give smag til den rigtige ret.

Bemærk: Salvie og rosmarin er også gode at sylte i eddike eller olie med timian.

Ofte stillede spørgsmål