Figner »Opbevar, frys, tør eller kog ned

Den rette grad af modenhed

Du kan se modenhedsgraden af ​​figen ved at trykke på en finger: Hvis frugten giver efter, er figen moden. Men hvis den allerede føles meget blød eller grødet, er figen allerede begyndt at gære indeni, og du bør ikke længere spise den. Hvis figen smager bittert, har den ligget for længe.

Opbevar altid figner i køleskabet

Hvis du vil beholde figner i et par dage, skal du stille frugterne side om side i køleskabet. For at undgå trykpunkter må du ikke stable fignerne oven på hinanden og sørge for, at frugterne ikke rører ved siderne. Når de opbevares på denne måde, holder de modne figner sig i omkring tre dage. Du kan beholde frugter, der endnu ikke er modne, lidt længere; disse modnes dog ikke altid helt.

Tag fignerne ud af køleskabet et par timer før du spiser dem og opbevar dem ved stuetemperatur. Sådan udfolder frugten sin fulde aroma.

Gem figner ved at fryse dem

Du kan fryse fuldt modne figner. Følg disse trin:

• brug kun frugt, der er i god stand
• Vask fignerne godt og skær dem i halve
• Kog en sirupsopløsning lavet af en del sukker, to dele vand og et skvæt citron
• Lad fignerne trække i sukkeropløsningen i tre minutter
• Fyld figner i passende beholdere og lynfrys

Reducer fignerne

Hvis du vil reducere frugten, bør du bruge lidt hårdere frugt, fordi den ikke går i opløsning under tilberedningen. Alternativt kan du lave lækre chutneys, frugtsaucer og syltetøj af figner. Figensennep er en eksotisk specialitet, som du nemt selv kan tilberede af mellemvarm sennep, figner og rødvin.

At tørre figner

Tørrede figner er en særlig specialitet i vintermånederne. For at tørre dem skal du halvere frugten og sprede dem fladt ud på en rist. Du kan dække frugten med et permeabelt klæde og tørre den i sollys i flere dage eller alternativt i ovnen ved lavest mulig temperatur. Lad ovndøren stå på klem, så den fordampede fugt kan slippe ud. Tørreapparater er meget velegnede til tørring af figner, som er værd at købe, hvis man vil forarbejde et stort antal figner fra haven hvert år.

Tips og tricks

Tørrede figner er en vigtig del af mange orientalske retter. På grund af deres delikate sødme giver frugterne retterne et særligt præg.

SKb