Opskrifter til konservering og tørring

Reducer pærerne

Der blød Pæresorter ved konservering desintegreres hurtigt, det er tilrådeligt kun at bevare modne sorter med fast papirmasse.

Udover frugten skal du bruge glas med gummiringe og låseclips eller skrueglas, der ikke er for små til at blive taget op. Alternativt er briller med swing top velegnede. Alle kar skal omhyggeligt steriliseres, før frugten fyldes.

Opskrift på pærekompot

Ingredienser:

• 1 kg pærer
• 450 ml vand
• 100 g sukker
• 1 - 2 kanelstænger
• 3 nelliker
• 1 pose vaniljesukker
• Saft af 1 citron
• 3 glas med 500 ml indhold

forberedelse

1. Vask pærerne, skræl dem i kvarte og skær kernehuset ud.
2. Bring vandet med citronsaft, sukker og krydderier i kog, indtil sukkeret er opløst.
3. Læg pærestykkerne i glassene. Efterlad mindst to centimeter plads opad.
4. Hæld sukker-vand blandingen over det. Pærerne skal være helt dækket.
5. Læg glas i gryden, de må ikke røre hinanden.
6. Hæld vand i gryden, så tre fjerdedele af beholderne er i væsken.
7. Vågn op ved 80 grader i 25-30 minutter.

Alternativt kan du dåse pærerne i ovnen. For at gøre dette skal du placere glassene i en stegeovn fyldt med vand og koge frugten ved 180 grader i cirka 30 minutter.

Tørre pærer

Frugt blev konserveret ved tørring allerede i middelalderen. Desværre bliver pærer ofte meget mørke, når de tørres, hvilket ikke ser så pænt ud. Årsagen til dette er oxidationsprocessen, som industrien forhindrer med svovl.

Derhjemme skal du blot lægge de frugtstykker, der skal tørres i 5 minutter, i en skål med en liter vand, hvortil du tilføjer 4 tsk ascorbinsyrepulver eller en halv liter citronsaft.

ingredienser

• Modne men ikke grødede pærer.
• En dehydrator. Alternativt kan du tørre frugten i ovnen. Der er også praktiske tørreindsatser til mange varmluftfritureapparater.

forberedelse

1. Vask pærerne grundigt, men skræl dem ikke.
2. Del frugten i kvarte, skær kernehuset ud.
3. Skær den i skiver.
4. Læg pærekvarte ved siden af ​​hinanden på tørrestativet og tør ved 55 grader i cirka 15 timer.
5. Pærerne er helt tørre, når der ikke længere er fugt i det tykke område. Overfladen føles så ru og ret hård.