Sorterne på et blik

De fire typer persille

• Bladpersille
• Krøllet eller moskrøllet persille
• Rot persille
• japansk persille

Fladbladspersille med glatte blade

Det er forløberen for persillen, der findes i Europa. Deres smag er meget mere intens end den af ​​moskrøllede varianter.

Topkokke foretrækker bladpersille, fordi den ikke kun smager mere aromatisk, men fordi den er meget nemmere at rengøre.

Hvis du vil dyrke persille som krydderurt i haven, skal du bruge glat Plantning af persillesorter.

Krøllet eller moskrøllet persille

Munke avlet en gang denne slags persille. Dens krøllede blade gør det lettere at skelne den fra den giftige hundepersille.

Krøllet persille bruges hovedsageligt til at dekorere fade, da bladene, der minder om mos, er meget mere dekorative på maden. Deres smag er ikke nær så syrlig som fladbladet persille.

Krøllet persille er sværere at rense, fordi bladfoldene kan skjule jord og insekter. Det skal derfor vaskes længere og derefter tørres godt, så det ikke udvander maden.

Rot persille

Persillerødder dyrkes på grund af de stærke rødder. Bladene er også spiselige.

Persillerødder bruges hovedsageligt som krydderi til solide gryderetter og grøntsagsretter. For at gøre dette skrælles og koges rødderne.

Japansk persille eller Mitsuba

Japansk persille kan ligesom bladpersille dyrkes i haven eller på altanen. Den er dog kun delvist hårdfør og skal enten være indendørs overvintrede eller nyt hvert år sået vilje.

Deres smag minder mere om selleri end persille.

I modsætning til europæisk bladpersille tilsættes japansk persille normalt til retten i slutningen af ​​tilberedningstiden. Men det kan også bruges råt som krydderi eller til pynt.

Tips og tricks

Fladbladpersille ligner til forveksling hundepersille, der vokser vildt på kanten af ​​marken. Hundepersille er stærk giftig og kan endda forårsage åndedrætslammelse, hvis der indtages store mængder. Den kan skelnes fra den ikke-toksiske art hovedsageligt ved dens ubehagelige lugt.

Ce