Sådan får du det til at holde

Hvad frosne rabarber er gode til

Rabarber er populært til søde desserter. Alle former for kager og smørepålæg kan laves af de sprøde stænger.

Rabarbermarmelade og kompot har dog ikke særlig lang holdbarhed. De skal indtages hurtigt. En løsning er at fryse de friske stænger, som gradvist kan koges ned eller bruges som toppings.

Forbered rabarberstilke

Brug kun friske rabarberstænger, der stadig er fyldige og sprøde til brystet.

1. Skær først bladene af stængerne, de bliver ikke frosset med dem.
2. Fjern også eventuelle tørre pletter på stængerne.
3. Skyl rabarberne grundigt under rindende postevand.
4. Lad stængerne dryppe godt af, inden du forbereder dem yderligere. For at gøre tingene hurtigere, kan de også tørres med en klud.
5. Skær generøst den træagtige ende af hver stang.
6. Pil stængerne ved at placere kniven på snitfladen og tage fat i de faste fibre. Nu kan du pille denne del af skallen af ​​på langs. Fortsæt trin for trin, indtil hele stokken er frigjort fra skallen.

Hak rabarberne

De lange rabarberstilke koges sjældent i deres fulde længde og bør derfor skæres i mindre stykker inden frysning.

• Det gør det nemmere at portionere rabarber
• mindre stykker passer i almindelige frysebeholdere
• er nemmere at opbevare i fryseren
• Stykkerne er mundrette og velegnede til senere brug

Rabarber kan blancheres, men behøver ikke at være det.

Portion efter behov

Når man laver mad med rabarber, er den rigtige mængde ofte vigtig for, at det færdige resultat bliver rigtigt. Del rabarberstykkerne i de ønskede portionsstørrelser.

• Vej mængden nøjagtigt
• ifølge Kage opskrift
• Mærk beholderen i overensstemmelse hermed

Forfrysning og pakning

For at rabarberstykkerne ikke skal fryse sammen til en klump, skal de først forfryses på en bakke i to timer. Først når stykkerne er frosne, samles de i fryseposer.

Smagen bevares selv under frostgrader, hvis luften holdes væk fra rabarberstykkerne. Du bør derfor bruge fryseposer, der er nemme at lukke. De mindsker også risikoen for fryseforbrændinger.

Tryk luften ud af fryseposen med hånden eller brug en vakuumanordning, der samtidig forsegler posen.

Holdbarhed og brug

Rabarber kan opbevares i fryseren indtil næste høst, altså et helt år. Den kan også koges ned med syltetøj uden afrimning.

Konklusion for hurtige læsere

• Sæsonforlængelse: Forårsgrøntsagsrabarberne kan godt fryses og dermed nydes hele året rundt
• Anvendelse: Som kagetopping eller til almindelig nedkogning af ny marmelade
• Forberedelse: skær stilkene af bladene; fjern tørre pletter og træagtige ender
• Rengøring: rengør stængerne under rindende vand; dræn eller dup derefter tør
• Peeling: læg kniven på skærefladen; tag fat i den faste fiber og pil skallen af
• Klumper: Skær rabarberne i mindre, mundrette stykker
• Fordele: Passer bedre i fryseren og kiste og er desuden nem at portionere
• Blanchering: Rabarber kan blancheres, men behøver ikke at være det
• Portionering: Frys rabarberne ned i passende portioner; Vej og noter mængden
• Tip: Det er bedre at fryse mindre portioner og kombinere flere pakker, hvis det er nødvendigt
• Forfrysning: Forfrys på cirka to timer, så stykkerne ikke hænger sammen senere
• Emballage: Pak lufttæt; Tryk luften ud af posen med hånden eller brug en vakuumforsegler
• Holdbarhed: Frosne rabarber kan holde sig i et år