Tørring eller frysning af salte »Sådan gør du

Så længe din sommer smag stadig er der, kan du at høste. Men da den er en årlig, er dens dage talte. Derimod spirer bjergsmagen nye skud næsten hele året rundt, de gamle skud bliver langsomt træagtige. Der er ingen skade i at høste denne urt indtil frost.

Da salte passer særligt godt til vinterretter såsom bønneretter og gryderetter, er det tilrådeligt at have en vinterforsyning i form af tørrede eller frosne krydderurter.

Tør krydret

Den enkleste variant af salte også tør er at binde det i små bundter og hænge det et skyggefuldt, varmt sted til tørre. Hvis dette ikke er muligt, skal du tørre urten i en dehydrator eller i din ovn. Brug dehydratoren i henhold til betjeningsvejledningen.

For at tørre i ovnen fordeles salte på en bageplade og placeres i ovnen ved omkring 30 - 50 ° C med lågen let åben. Det tager et par timer at tørre. Når de er kølet helt af, gnid bladene af stilkene, læg dem i en mørk krukke med skruetop og opbevar den et køligt, tørt sted.

Fordele ved tørring:

• let smagsforøgelse
• universel brug
• også velegnet til blomster
• altid tilgængelig

Frys det salte

Savory kan nemt bruges i flere måneder fryse. Alt efter hvordan du vil bruge det senere, kan du fryse hele stængler eller buketter eller kun bladene. Disse kan du lægge i isterningbakker med lidt vand, indtil ternene er frosne. Overfør derefter ternene i større beholdere. De er pakket på en smagssikker måde og kan alligevel fjernes i små portioner. Alternativt kan du fryse små buketter med krydret sammen med de grøntsager, du planlægger at bruge dem sammen med.

Fordele ved at fryse:

• kort forberedelse
• ingen ændring i smagen
• ukompliceret opbevaring

Tips og tricks

Savory kan tørres og fryses meget godt, så du altid har en forsyning til at krydre til lækre grøntsags- og fiskeretter.

UE