Sådan gør du dem klar til fryseren

Sorter abrikosfrugterne

Velmodne abrikosfrugter har blødt kød og er derfor særligt følsomme over for tryk. Den ene eller den anden frugt kan hurtigt blive beskadiget. Kun perfekte frugter er velegnede til en lang holdbarhed. Før frysning skal du sortere eventuelle abrikoser, der har følgende egenskaber:

• Trykpunkter
• Huller
• Skimmelsvamp vækst
• og andre skader

Udkern abrikoserne

For det første er et rensende vandbad dagens orden. Derefter skæres de rene frugter i halve langs den naturlige fordybning med en skarp kniv. Kernen falder normalt ud af sig selv. Det skal sjældent fjernes forsigtigt fra frugtkødet med en kniv. Hvis det er muligt, skal abrikoshalvdelene ikke beskadiges.

Flash-frys abrikoshalvdelene

De tilberedte abrikoshalvdele skal køles meget hurtigt ned. Mange frysere har et ekstra forfryserum til denne proces. Fordel abrikoshalvdelene heri, uden at de rører hinanden. Har din fryser ikke denne brugbare funktion, så fordel abrikoshalvdelene på en passende bakke og stil denne i fryseren.

Efter at abrikoserne er frosset efter et par timer, kan de forlade forfryseafdelingen igen. Pakket i passende beholdere opbevares de som normalt sammen med andre frosne fødevarer.

Frys blancherede abrikoser

Blanchering er nyttig, hvis abrikoserne skal koges ned efter optøning. Der er kun tre trin til frysning:

1. Læg abrikoshalvdelene i kogende vand i et minut.
2. Tilsæt lidt sukker og citronsyre for at beholde den flotte farve.
3. Pak de afkølede og afdryppede abrikoser i passende frysebeholdere, som skal i fryseren umiddelbart efter etiketten.

Metoden med sukkersiruppen

Abrikoser, der spises rå efter optøning, kan også fryses i sukkerlage. Til dette koges en bryg af 300 gram sukker og en liter vand. Abrikoserne lægges i siruppen, som stadig er varm. De fyldes på frysedåser sammen med siruppen, men først efter at blandingen er kølet helt af.

I stedet for at udbløde abrikoserne i sukkerlage, kan du alternativt drysse dem med rigeligt sukker ved forfrysning.

Opbevaring og holdbarhed

Den optimale opbevaringstemperatur for abrikoser er minus 18 grader Celsius. Under denne betingelse kan de lækre stenfrugter stadig nydes ni måneder efter frysning.

Tillad tid til at tø op

Abrikoshalvdele, der tages ud af fryseren for at spises rå, skal kun tøs langsomt og forsigtigt op. Sæt dem først i køleskabet i et par timer. Så skal de stå kortvarigt ved stuetemperatur, for de udvikler ikke deres fulde aroma, når de er kølige.

Bruges når den er frossen

Den lange optøningsprocedure behøver ikke at være nødvendig, hvis de frosne abrikoshalvdele bruges som kagetopping eller på anden måde er gennemstegte. I disse tilfælde kan frugterne behandles længere væk fra fryseren.