På den måde holder den sig frisk længere

Må bare ikke opbevares ved stuetemperatur

Friskhøstet basilikum børster sine sejl særligt hurtigt, hvis den opbevares ved stuetemperatur. Hvis tilberedningen kan forudses inden for få dage, kan køleskabet bruges til opbevaring. Sådan er det gjort:

• vask papirerne under rindende vand
• klip enderne af stilkene af med en saks
• Pak løst ind i husholdningsfilm eller et fugtigt køkkenrulle

På den måde kan du holde kongekål frisk i 3-4 dage.

Opbevar basilikum i fryseren

Hvis du ønsker at bevare friskhøstet basilikum i 6 til 12 måneder, kan den Fryser i fokus. Efter vask skal du lade papirerne tørre i 30 minutter og derefter fordele dem på en bageplade eller en plade. Forfrosset i hurtigfryseren og straks fyldt i fryseposer kan du opbevare de aromatiske papirer i fryseren for at spare plads.

Tips til at holde den frisk i eddike og olie

Den unikke aroma kan holde sig meget længere end friskheden i bladene. Syltet i eddike eller olie går den uforlignelige basilikumsmag ikke tabt. Sådan fungerer planen:

• Høst basilikum og rengør under rindende vand
• klip bladene af med en ren saks
• Fyld en flaske eller krukke halvt med hvidvinseddike
• Fyld den med et fed hvidløg og to håndfulde basilikumblade
• fyld glasset med eddike til lige under kanten
• Opbevares tæt lukket på et mørkt sted i 8-10 dage og sigt

Det er endnu hurtigere med olivenolie. De tilberedte blade går i foodprocessoren, hvor de hakkes fint. Under processen tilsættes 7-8 spiseskefulde olivenolie. Du kan holde basilikumolien frisk i glaskrukken i køleskabet. Fyld det alternativt i isterningbakker for at fryse det.

Tips og tricks

Basilikum indgår et overraskende partnerskab med havsalt. Bland de friske, finthakkede krydderurter med saltet og tør det hele i ovnen ved 50 grader. Gentagen vending forhindrer urtesaltet i at klumpe sig. Resultatet er et basilikumsalt, der giver dine retter et uforlignelig touch.

GTH