De forskellige navne på rognebærbrandy
- Rønnebær brandy (traditionelt handelsnavn)
- Bjergeaske brændevin
- Rønnefrugt brændevin
Navnet på destilleriet eller den region, hvorfra askesnapsen kommer fra, indgår ofte i mærkenavnet.
også læse
- Høst forskellige typer lækre vilde bær fra din egen have
- Æble- eller pærekvæde saftet koldt
- Forbered selv mosen - hvordan virker det?
Rønnebær er også råmaterialet til den berømte "Sechsämtertropfen"-likør, som produceres i Fichtel-bjergene.
Uddybende fremstillingsproces
Rønnebærbrændevin er en rigtig feinschmeckerbrændevin på grund af dens komplicerede fremstillingsproces. Smagen er ikke for alle.
Brændningsudbyttet er ikke særlig stort. Kun to liter rønbærbrandy fås fra 100 liter mos. Det afspejler sig i den høje pris, der skal betales for en flaske rønsnaps.
På grund af det lave udbytte kan det næppe betale sig for private selv at lave rognebærsnaps.
Frugtbrændevin eller brændevin lavet af rognebær
Der er to forskellige typer brandy, som du kan destillere fra rognebær: frugtbrændevin og rognebærbrændevin.
Frugtbrændevin lavet af rognebær har en delikat frugtagtig smag, da kun bær, der endnu ikke er frostet, bruges til dette. De har en dejlig smag, der minder lidt om marcipan.
Rønnesnaps er derimod destilleret af bjergaskebær, der først blev indsamlet efter den første frost. Alternativt kan frugterne stilles i fryseren et stykke tid. Duften af snapsen er ret syrlig og næsten bitter. Det smager lidt af bitter mandel.
Forbered rønnebær
Rønnebær indeholder næsten ikke vand. Også hørt Parasorbinsyre til ingredienserne, et konserveringsmiddel, der forsinker gæringsprocessen.
Bjergaaskefrugterne skal forsigtigt fjernes fra koglerne før forarbejdning. Så bliver de enten gennemboret eller gnidet, så aromaen frigives bedre.
Derudover skal der tilsættes vand til mosen, da frugten i sig selv ikke indeholder nok væske. For at gæren kan stige, spiller temperaturen en særlig vigtig rolle i produktionen af rønsnaps.
Tips og tricks
Rønnebær fra dyrket bjergaske er meget mindre aromatiske end vilde frugter. For en god brandy indsamles vilde bjergaskebær, eller mosen blandes med andre vilde bær.
Ce