På denne måde holder de sig friske længere

Østerssvampe fordærves hurtigt

På grund af deres meget høje proteinindhold er østerssvampe - som alle svampe - meget hurtige letfordærvelige fødevarer. Du skal umiddelbart efter at have handlet eller af høsten og må ikke stå udenfor et køleskab i længere tid end et halvt døgn. Ellers rådner de hurtigt og er så ikke længere spiselige - der er risiko for madforgiftning. Derudover skal samlegodset straks rengøres grundigt og om nødvendigt først derefter opbevares i køleskabet, indtil det tages i brug igen.

Opbevar friske svampe i køleskabet

Friske svampe og svamperetter har ingen plads uden for køleskabet til opbevaring. Du bør få de friske svampe hurtigst muligt ren og så enten at behandle eller opbevar dem i køleskabets grøntsagsrum i en dag eller to. For at det følsomme svampeprotein holder længere og ikke nedbrydes så hurtigt, har det brug for et mørkt, køligt og frem for alt tørt opbevaringsrum. Svampene må desuden ikke pakkes i plast- eller aluminiumsbeholdere, i bedste fald pakkes de ind i en tør bomulds- eller hørklud. Især fugt fører til hurtig nedbrydning og fremmer dannelsen af ​​skimmelsvamp.

Konservering af østerssvampe

Hvis det ikke er muligt at behandle østerssvampene rettidigt, bør du i stedet gøre dem hurtigt Fryse eller tør gøre holdbart. Også her afhænger det af tidsfaktoren: Disse er kun egnede til dette formål Fejlfri, absolut friske svampe, der ikke har været opbevaret i køleskabet i lang tid burde være. Til frysning er det bedst at bruge en fryser, som muliggør hurtig chokfrysning til temperaturer på mindst minus 18 ° C. Frosne østerssvampe kan opbevares i op til seks måneder under sådanne forhold. Du kan også fryse allerede tilberedte svamperetter, så længe de køles ned og lynfryses meget hurtigt - helst umiddelbart efter tilberedning.