Sådan gør du alt rigtigt

Kokosmælk, hvad er det helt præcist?

Kokosprodukter er – bortset fra udtørret kokos – stadig ikke en dagligdags ingrediens i køkkenet her i landet. Derfor skal forskellen mellem kokosvand, kokosmælk og kokosfløde kort forklares her, da de ofte forveksles med hinanden. Dette gør det klart, hvad den følgende tekst ikke kun refererer til ved navn.

Væsken, der er inde i kokosnødden, kaldes kokosvand. Det er klart, næsten gennemsigtigt.

Kokosmælk er hvid i farven og lidt tyk. Den skal først laves af kokosnødden. For at gøre dette bliver frugtkødet malet og derefter presset.

Cremen, der er lavet af kokosmælk, kaldes kokosfløde eller kokosfløde på grund af dens konsistens. Lader man kokosmælk blive hjemme i nogle dage, vil cremen lægge sig på overfladen af ​​sig selv.

Kokosmælk kan fryses

Kokosmælk er normalt pakket og solgt i 400 ml dåser. Du kan finde dem i alle velassorterede supermarkeder og i asiatiske butikker. Men du kan også sagtens lave din egen kokosmælk af frisk kokoskød eller tørrede kokosflager.

Når man laver mad med kokos, er der ofte et mængdeproblem:

• en dåse indeholder langt mere indhold, end der er behov for
• egenproduktionen kan ikke klares til grammet
• Åben kokosmælk skal bruges inden for to dage

Uanset om mælken kommer fra en butik eller er selvlavet, kan eventuelle rester til enhver tid fryses ned.

Vej og portionér passende

Kokosmælken kræves normalt i en vis mængde, som det kræves af den tilsvarende opskrift. Da kokosmælk er svær at dosere, når den fryses, bør den allerede vejes og fryses ned i portioner. Skriv den vejede vægt på frysebeholderen, så du med et øjeblik kan se, om mængden er tilstrækkelig til dit madlavningsprojekt.

Kokosmælk i praktisk isterningstørrelse

Hvis den nødvendige mængde varierer igen og igen, er det en god idé at fryse kokosmælken ned i særligt små portioner. Ved at optø flere portioner kan den ønskede mængde meget nemt sammensættes.

1. Fyld en isterningbakke med kokosmælk.
2. Stil beholderen i fryseren i flere timer.
3. Fjern de frosne terninger fra beholderen og saml dem i en frysepose for at spare plads.

Holdbarhed af kokosmælk

Der er ingen præcise tidspunkter for holdbarheden i fryseren. De mange erfaringer, vi har gjort, viser dog, at den kan bruges i meget lang tid, når den er frossen.

Madlavning med og uden optøning

Frosne stykker kokosmælk kan tilføjes direkte til madlavning. Mindre portioner, såsom størrelsen af ​​en isterning, kan optøs inden for 30 minutter. Det skal bemærkes, at den fede del af kokosmælken bliver en smule smuldrende, når den fryses. Hvis mælken varmes op og omrøres kraftigt, opløses den igen.

Konklusion for hurtige læsere

• Dåsevarer: Frys eventuelle rester ned umiddelbart efter åbning
• Egen produktion: Hjemmelavet kokosmælk kan også fryses
• Portionering: Hvis der kræves små mængder, giver portionering før frysning mening
• Vejning: Vejning af mængderne i henhold til de anvendte opskrifter; etiket
• Tip: Forfrys i isterningbakken; Opbevar terninger i fryseren
• Holdbarhed: Erfaring har vist, at den forbliver holdbar i lang tid
• Optøning: Tø små portioner op på ca. 30 minutter på; eller tilføje til madlavningsretter
• Konsistens: kan blive smuldrende; Varm eventuelt op og rør til det er glat