Hvor finder man den frillede hønemor
Sandjord og fyrretræer: Her kan du søge meget målrettet. Erfaringen har vist, at Krause-morhønen især kan lide at vokse på vestlige eller sydlige skråninger, mest direkte på fyrrens rødder. Nogle gange kan de dog også findes på stammen eller på en gammel træstub. Deres frugtkrop er på størrelse med en knytnæve, når den er ung, så stor som en fodbold, når den er moden - og større - og også uregelmæssigt forgrenet. De enkelte grene er krøllede og har en buet kant. Her samler sig meget snavs, foruden sand og fyrrenåle gemmer sig biller, snegle og andre mindre dyr gerne her i dynger.
også læse
- Skal jeg tørre eller fryse den frillede hønemor?
- For den specielle aroma: tør den krøllede hønemor
- Sådan renses kantareller ordentligt
OBS: forlad venligst bredbladet hønemor
Den meget lignende bredbladet hønemor, også en god spisesvamp, forekommer ved foden af gran- og grantræer. Den er dog sjælden og klassificeret på rødlisten over Tysklands svampe som meget truet. Så tag ikke denne høne med, bare nyd synet af den. Du kan genkende dem på deres bølgede grene, der er hvidlige til stråfarvede.
Rengøring af den frillede hønemor: Det virker ikke uden vask
På grund af deres specielle form slår sand, jord og alle slags smådyr sig ofte ned i svampens korallignende grene. Du bør derfor ikke skære den frillede hønemor for dybt eller endda skrue den af jorden, da det er svært at fjerne vedhæftende jord. Tag derfor ikke hele svampen med, kun de rene, unge dele. Derhjemme foregår yderligere rengøring som følger:
- Skær frugtlegemet i tynde skiver, omkring to til tre centimeter tykke.
- Du kan også skære svampen i mundrette stykker.
- Fjern groft snavs med en børste eller spidsen af en kniv.
- Læg stykkerne eller skiverne i en frysepose.
- Tilsæt en til to spiseskefulde mel (Type 405 duer).
- Luk posen og ryst den forsigtigt,
- så melet bliver jævnt fordelt og alle dele af svampen er støvet.
- Skyl den støvede svampekrop under rindende koldt vand.
- Gentag processen, indtil den krusede hønemor er tilfredsstillende rengjort.
Du kan så tilberede kødet, som du ønsker det.
Vask ikke den frillede hønemor?
Generelt bør svampe ikke vaskes, da de vil suge op som en svamp og miste deres smag. Frugtkroppe som den flæsede hønemor indeholder en masse snavs indeni, som ikke kan fjernes uden brug af vand.
Tips
Den krusede hønemor kan også meget nemt fryses eller tørres gøre holdbart. Skal den tørres, bør du dog ikke vaske den, hvis det er muligt.
