Sådan fungerer den hel eller som puré

Køb persimmons

Persimmons kommer på markedet fra oktober til april. De forskellige varianter, som f.eks

• alle slags Diospyros persimmons
• Sharon-frugten, en sort fra Israel
• persimmonen, som kan spises, før den faktisk er moden

skal have en skinnende, skinnende hud, når du køber den, ikke være beskadiget og give efter, når den trykkes let. Gule eller gulgrønne samt hårde frugter er ikke modne og virker astringerende i munden på grund af deres mange tanniner. Slimhinderne trækker sig sammen.
Modne frugter anbefales til køb, men de kan ikke opbevares længe.

Opbevar persimmons korrekt

Opbevar umodne frugter ved stuetemperatur til efterfølgende modning. Så de kan langsomt, inden for to til tre uger, gå ind i en tilstand af fuld modenhed.
Du kan genkende modne persimmoner på deres bløde, næsten geléagtige kød. Det er bedst at opbevare frugten i køleskabet. Sådan forlænger du deres holdbarhed. Persimmonen bør dog indtages efter knap en uge.

Hvis større mængder af persimmonerne er modne til konsum, er der mulighed for at fryse frugten.

Frys persimmons

Persimmons kan fryses hele uden problemer. Du bør fryse frugterne ned en efter en og derefter opbevare dem i passende beholdere i fryseren. En anden måde at fryse persimmonerne på er først at forarbejde dem til puré og derefter fryse dem i denne form.
Til puréen bliver persimmonerne befriet fra deres faste, ikke særlig velsmagende skind og derefter pureret med en mixer. Da frugtkødet hurtigt bliver uappetitligt brunt i luften, bør du tilsætte 5 spsk citronsaft per kilo puré.
Frugtmosen kan nu portioneres og fryses i passende frysebeholdere. Holdbarheden er omkring 8 til 12 måneder.