Sådan gør du trin for trin

Hvornår er det tid til fryseren?

Den årlige aspargessæson varer kun et par uger, i hvert fald når det kommer til indenlandske aspargesspyd. Importerede varer kan efterhånden næsten konsekvent findes i supermarkederne, men de langt tilbagelagte pinde kommer ikke helt i nærheden af ​​kvaliteten af ​​friskskårne pinde.

Den rigtige" Asparges sæson Maj og juni er derfor det eneste rigtige tidspunkt for feinschmeckere til at nyde den frisk. Men det er også det bedste tidspunkt at fylde op i fryseren. Der går næsten et år før næste høst, og så kan aspargesappetitten stilles fra fryseren.

Er det svært at skrælle eller fryse med huden på?

At skrælle tynd stang for stang tager meget tid. Dette trin er dog uundværligt før indtagelse. Men om det gøres før eller efter frysning er et andet spørgsmål. Følgende argumenter for at investere denne gang før frysning:

• de frosne asparges kan bruges med det samme
• Optøede asparges er sværere at skrælle
• sparer tid til senere madlavningsaktiviteter

Hvis tiden er afgørende, er det bedre at fryse stængerne uskrællede. Opbevaring af dem, indtil der er ledig tid til at forberede, berøver dem en stor del af deres friskhed og kvalitet.

Frys aspargesene ned

Aspargesspydene befries for groft snavs under vand og skrælles derefter om muligt. Efter at pindene er tørret, kan de lægges i passende frysebeholdere i portioner.

Indholdet og datoen bør markeres på beholderne, før der findes en plads i fryseren til dem.

Skræl de frosne asparges

Hvis de frosne aspargesspyd stadig er pakket ind i deres skaller, skal de frigøres fra dem før videre tilberedning. Da optøede pinde mister deres styrke og derfor er bløde i hånden, er peeling en udfordring, der løses på følgende måde:

1. Dyp en frossen aspargesstang i varmt vand i cirka tre minutter. Den tynde skal tøer op på denne korte tid, mens indersiden stadig er frossen og dermed forbliver hård.
2. Skræl skrællen af ​​med en kartoffelskræller.
3. Bliv ved stang for stang, indtil du er færdig med at skrælle hele mængden.

Holdbarhed og brug

Asparges opbevares i fryseren ved minus 18 grader celsius, hvor de holder sig i 6 til 8 måneder. Hvis det allerede er skrællet, vil det blive behandlet yderligere uden afrimning. Ellers er en kort optøning som beskrevet ovenfor tilstrækkelig.

Konklusion til hurtige læsere:

• Bedste tidspunkt: Højsæsonen i maj og juni er det bedste tidspunkt at fylde fryseren på
• Skræl: Aspargesspyd kan fryses med skrællen, men det er bedre at skrælle dem på forhånd
• Fordel: Friske asparges er nemmere at skrælle end frosne og kan behandles umiddelbart senere
• Tilberedning: Rens aspargesspydene under rindende vand og pil dem derefter med en skræller
• Pakning: Kom tørrede aspargesstilke i portioner i passende beholdere
• Mærkning: For bedre overblik i kisten er beholderne mærket med indhold og dato
• Efterfølgende skrælning: Hvis aspargesene endnu ikke er skrællet, skal de skrælles inden videre forarbejdning
• Udfordring: Optøede asparges ligger blødt i hånden, hvilket gør det næsten umuligt at skrælle
• Løsning: Tø kun skallen op, mens indersiden af ​​pinden forbliver frossen og derfor fast
• Trin 1: Dyp en frossen aspargesstang i varmt vand i tre sekunder
• Trin 2: Fjern den optøede skræl med en skræller
• Trin 3: Gør det samme med andre pinde, indtil de alle er skrællet
• Tip: Skræl forsigtigt aspargesene, da frosne stænger let knækker
• Holdbarhed: 6 til 8 måneder ved minus 18 grader Celsius
• Optøning: Skrællede aspargesspyd forarbejdes videre i frossen tilstand
• Undtagelse: Optø kort, hvis det er nødvendigt at skrælle, bearbejdes den, mens den stadig er næsten frossen