Forberedelse af kålen
For at kålen kan vaskes, skal den først forberedes:
- Fjern de ydre, grimme blade.
- Kvarter hovedet med en stor kniv.
- Skær nu stilken ud i en lille vinkel.
- Alt efter hvordan hvidkålen skal forarbejdes videre, deles igen og skæres eller skæres i fine strimler.
også læse
- Vask rødkål: sådan bliver vintergrøntsager rene
- Vask savoykål ordentligt: sådan bliver kålen ren
- Frys hvidkål - billige grøntsager som permanent forsyning
Skyl hvidkål omhyggeligt
Der er delte meninger om, hvorvidt de meget tætte kålhoveder skal vaskes. Da insekter og sandkorn kan gemme sig mellem bladene, er det tilrådeligt at skylle kålen i det mindste kort:
- Skær stilken ud og kvart kålen.
- Luft kålen og vask alle bladene grundigt.
Hvis du vil bruge hvidkålen revet, kan du gå frem på følgende måde:
- Skær stilken ud og kvart kålen.
- Skær i strimler.
- Læg grøntsagerne i en stormasket sigte og skyl forsigtigt med lunkent vand.
- Læg på et køkkenrulle og dup af. Du kan centrifugere mindre mængder med salatspineren.
Hvordan genkender du frisk kål?
- Køber du hvidkål direkte fra producenten, har hovedet som regel stadig sine mørkegrønne blade. Disse må ikke visne og skal have en intens farve.
- Hvis kålen er meget lys, kan det antages, at de yderste blade er blevet fjernet igen og igen. Formentlig er disse hoveder kål, der har været opbevaret i længere tid og ikke længere er helt så frisk.
- Kålhovedet skal være fri for sorte pletter. Disse indikerer skimmelvækst, som også kan findes indeni.
- Undersøg de ydre blade for tegn på fodring, tunneler og små krummer af afføring. Disse kommer fra underlejere, der har fundet sig godt tilpas i Weißkraut.
Tips
Hvis du er gravid, bør du vaske kålen meget grundigt med lunkent vand. Dette er den eneste måde at være sikker på, at der ikke er flere farlige toxoplasmer eller listeria på grøntsagerne.
