Hvad skal jeg bruge for at tørre ferskner?
Følgende gælder: Jo langsommere frugten tørrer, jo flere vitaminer tilbageholdes. Dette taler til fordel for tørring udendørs.
også læse
- Citrongræs kan holdes længe ved at tørre
- Konserves af ferskner
- Sød og saftig: Opbevar ferskner
Brugen af en dehydrator er meget praktisk, da dens temperatur kan finjusteres til den respektive fødevare. Alternativt kan du tørre fersknerne i ovnen på den laveste indstilling.
Hvad skal jeg være opmærksom på, når jeg vælger frugten?
Brug altid fejlfrie og fuldt modne ferskner uden blå mærker. Kun disse udvikler den fulde aroma som tørret frugt. Da frugtens appetitlige farve lider lidt som følge af tørreprocessen, kan du lægge frugten i blød i varm sirup i ti minutter i forvejen:
- Kog en sirup af 600 ml vand, hvortil du tilsætter 300 g sukker og 200 g roesirup.
- Når alle krystallerne er opløst, tilsættes de vaskede frugter hele til væsken.
- Blancher fersknerne i ti minutter.
- Tag ud, skyl kort, halver, fjern kernerne og skær frugten i skiver.
Lufttørre ferskner
Til dette bør udetemperaturen konstant være mellem 20 og 30 grader. Så et par midsommerdage er ideelle:
- Læg ferskenskiverne på riste og stil dem et beskyttet sted på terrassen eller altanen.
- Dæk frugten med ostelærred og vend frugtskiverne af og til.
Tør fersknerne i ovnen eller i en dehydrator
Hvis vejret ikke spiller med, kan du tørre frugten relativt hurtigt i ovnen:
- Læg stykkerne på trådhylden.
- Indstil enheden til den lavest mulige temperatur.
- Klem en træske fast i ovndøren, så den fugtige luft kan slippe ud.
- Vend fersknerne hver anden time og lag dem evt.
Hvis du har en dehydrator, læg ferskenskiverne på gitrene og tør dem efter producentens anvisninger.
Tips
Du kan nyde tørrede ferskner alene som en sund snack. Skær i små stykker, de passer skønt i mysli. De tørrede frugter er gode som en sød smag i solide retter.
