Kan jeg kun sylte visse agurker?
I hvert havecenter finder du frø til to forskellige typer agurk: agurk eller agurk og syltet agurk. Planterne tilhører samme art, men har forskellige egenskaber. Syltede agurker har en mindre jævn overflade, forbliver mindre og er mere robuste. Men hvis høsten af agurkerne viser sig at være højere end forventet, kan du trygt høste de unge frugter og bruge dem til syltning. Smagen kan afvige lidt fra den syltede smag, du kender, da agurker har en mere intens agurkeroma.
også læse
- Syltning agurk: lækre opskrifter
- Syltning af snackagurker: gode opskrifter
- Syltning af agurker - hjemmelavede klassikere med salt og Co.
En gennemprøvet opskrift på pickles
Iblødsætning i eddikevand er en gennemprøvet metode til konservering af mad. På tidspunkter, hvor der ikke var frysere, dåser eller import fra andre lande, var det en af de måder, hvorpå husholdningerne forsynede sig med grøntsager i den kolde årstid.
Syltning af pickles er ikke en stor kunst, hvis du holder dig til grundopskriften nedenfor. Hygiejnisk arbejde er særligt vigtigt ved konservering af fødevarer, så de indsatte genstande ikke kommer i kontakt med bakterier og fordærv.
For at suge et kilo agurker i eddikefond skal du bruge:
- 1 kg syltede agurker eller friskhøstede agurker
- 1 liter vand
- 0,5 l hvidvinseddike, bordeddike eller krydderieddike
- 1 løg
- 1 bundt frisk eller 2 tsk tørret dild
- 2 spsk salt
- 300 g sukker
- Krydderier efter behag: sennepsfrø, peberkorn, enebær, laurbærblade, allehånde
- store murerkrukker
Trin for trin:
- Forbered først murerglassene ved at skylle dem med kogende vand eller sterilisere dem i ovnen.
- Vask agurkerne, pensl dem eventuelt af med en grøntsagsbørste og fjern eventuelle blomsterrester og lange stilke.
- Eventuelt kan du skære agurkerne i skiver eller både. Traditionelt forbliver grøntsagerne dog i ét stykke.
- Læg hele agurken lodret i glassene eller fyld agurkestykkerne i.
- Løget skåret i tern eller ringe og den hakkede dild går også i glassene samt de udvalgte krydderier.
- Kog fonden op ved at komme vand og eddike i en tilstrækkelig stor gryde, tilsæt sukker og salt og lad det hele koge, indtil sukker og salt er opløst.
- Fyld glassene helt op med den kogende eddike og luk dem med det samme.
- Lad pickles trække et mørkt, køligt sted i mindst to uger. Deres aroma forbedres støt med længere bryggetid.
- Forbrug pickles inden for et år. Så du er passet til næste høstsæson.
Havejournalen friskhed-ABC
Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?
Havejournalens friskhed ABC som plakat:
- som gratis PDF-fil at printe ud på egen hånd