Dette er den bedste måde at komme videre på

Sæsonforlængelsen med eddike

Sommer og efterår er peberfrugter, og bælgerne er frisk tilgængelige overalt. Enhver, der har plantet dem i deres egen have eller i en stor balje, er helt sikkert en stor fan af de små og for det meste brændende varme frugter. Men så er de velkomne hele året rundt, om vinteren og foråret lige fra glasset. Eddike holder bælgene langtidsholdbare og giver dem også en anden smag, men de forbliver varme!

Hvilken sort skal man vælge?

Der findes utallige typer peberfrugter, som også trives her i landet. I princippet er de alle velegnede til bejdsning. De tykkødede varianter som jalapenos eller cayenne kan dog optage brygget bedre.

Beslutningen om, hvilken peber der skal syltes, er naturligvis tæt forbundet med personlige præferencer. Her spiller skarpheden en afgørende rolle, da denne stort set forbliver intakt også efter læsning.

Før du læser, skal du sikre dig, at du kan lide skarpheden. Du kan også blande peberfrugter med forskellige grader af krydret. Den samlede krydrethed fordeles jævnt gennem eddikefonden.

Regionale peberfrugter i økologisk kvalitet er friskere end berejste eksemplarer og er ikke forurenet af pesticider. De er det bedste alternativ for alle, der ikke har deres egen chili-dyrkning.

Grøn, gul eller rød?

Kun røde peberfrugter kaldes modne, men alle "farver" er spiselige. Hvis du plukker dem i din egen have, skal du kun sikre dig, at bælgene har nået en vis størrelse. Så har de en god smag og er typisk krydrede.

Farven spiller ikke en afgørende rolle ved selve indføringen. Selvfølgelig ser en farverig blanding godt ud. Hvis du har lyst, kan du kombinere ikke kun varianter, men også forskellige farver efter hjertens lyst.

Nem opskrift med eddike

Denne grundlæggende opskrift med eddike er lav i kalorier, fordi den ikke kræver nogen olie. Til to mellemstore glas skal du bruge følgende ingredienser:

• 300 g friske peberfrugter
• 400 ml eddike
• 400 ml vand
• 2 spsk sukker
• 3 teskefulde salt

Forberedelse:

1. Vask de friske peberfrugter grundigt under rindende vand.
2. Forkort de lange stængler.
3. I en gryde varmes vand og eddike op med salt og sukker. Du kan prøve brygget og evt. ændre mængden af ​​salt som ønsket. Lidt peber passer også godt ind.
4. Tilsæt peberfrugt og lad det hele koge kort.
5. Tag peberfrugterne ud med en hulske og del dem mellem glassene.
6. Bring brygget i kog igen og hæld det over peberfrugterne, så de er helt dækket.
7. Luk glassene og vend dem til afkøling, mens de står på låget.
8. Opbevar derefter de lukkede glas et køligt og mørkt sted i fire uger. Først da har de fuldt udviklet deres nye smag.

Varm peberfrugt med flødeost i olie

Fyldte peberfrugter i olie er en klassiker. Nogle større typer peberfrugter kan også godt fyldes. Følgende er en opskrift på fyldte peberfrugter, som overtrækkes med olie og opbevares køligt i køleskabet i cirka 14 dage.

Ingredienser til to mellemstore glas:

• 250 g peberfrugt
• 250 g flødeost
• Purløg eller 2 fed hvidløg
• ½ tsk salt
• ca. 150 ml olivenolie
• Vask de varme peberfrugter grundigt og skold dem derefter med kogende vand.
• Efter et minut slukkes peberfrugterne med iskoldt vand.
• Skær stængelområdet af og skrab forsigtigt frøene ud.
• Bland flødeosten med finthakket purløg eller revet hvidløg, alt efter hvad du foretrækker.
• Fyld en lille frysepose med flødeostblandingen og skær derefter et lille hjørne af.
• Sprøjt flødeosten i pepperonien.
• Kom de fyldte peberfrugter i glas og fyld dem næsten til randen med olie.

holdbarhed

Forbrug syltede peberfrugter inden for tre måneder. Opbevar åbnede glas i køleskabet.

Konklusion til hurtige læsere:

• Syltning: Eddike gør peberfrugter langtidsholdbare og bevarer deres skarphed
• Tip: Brug ikke frugteddike, da det misfarver bælgene grimt
• Typer: Alle typer kan syltes, men tykkødede typer absorberer brygget bedre
• Varme: Peberfrugter med forskellige varmegrader kan syltes sammen; krydret blandes i brygget
• Farve: Farven på peberfrugterne er ligegyldig, de skal kun have udviklet smag og krydrethed
• Tip: Farverig peberblanding i glas er en fin gave til alle venner af brændende chili
• Opskrift: 300 g frisk peberfrugt; 400 ml eddike; 400 ml vand; 2 spsk sukker; 3 teskefulde salt
• Trin 1: Vask peberfrugterne grundigt og forkort stilkene
• Trin 2: Varm vand og eddike op med salt og sukker og bring peberfrugterne kort i kog
• Trin 3: Fjern peberfrugterne med en hulske og fordel dem mellem glassene
• Trin 4: Bring fonden i kog igen og hæld i glassene
• Trin 5: Luk glassene og læg dem på lågene til afkøling
• Trin 6: Lad peberfrugterne trække et køligt og mørkt sted i cirka 4 uger
• Holdbarhed: brug eddikepeber inden for 3 måneder; Opbevar åbnede glas i køleskabet
• Fyldte peberfrugter i olie: en klassiker, der tager ca. Kan opbevares på køl i 14 dage
• Opskrift: 250 g peberfrugt; 250 g flødeost; lidt purløg eller 2 fed hvidløg; 1 tsk salt; ca. 150 ml olivenolie
• Trin 1: vask de varme peberfrugter og skold med kogende vand; Sluk med isvand efter et minut
• Trin 2: Skær stængelområdet af og fjern forsigtigt frøene
• Trin 3: Bland flødeosten med salt og purløg eller revet hvidløg
• Trin 4: Hæld flødeostblandingen i en plastikpose; skære et hjørne af; Fyld peberfrugterne med det
• Trin 5: Kom peberfrugterne i glas, fyld dem med olie og luk tæt
• Opbevaring: Opbevar fyldte peberfrugter gennemblødt i olie i køleskabet og spis hurtigt


Havejournalen friskhed-ABC
Hvordan kan frugt og grønt opbevares korrekt, så de holder sig friske længst muligt?
Havejournalens friskhed ABC som plakat:
• som gratis PDF-fil at printe ud på egen hånd