Variant 1: tør tomaterne
Du bør kun tørre perfekt, fuldt modne frugter. Varianter som "San Marzo", som har en tynd hud og fast kød, er ideelle. I princippet kan du dog konservere enhver tomat ved at tørre den.
- Vask tomaterne grundigt, dup dem tørre og skær frugten op på den ene side.
- Fold de halvdele ud, der er forbundet på den anden side, og fjern stammeenden.
også læse
- Fire nemme måder at konservere peberfrugt på
- Konservering af hvidløg: Disse muligheder er tilgængelige
- Bevarelse af habanero - disse muligheder eksisterer!
Tør i ovnen
- Læg tomaterne med forsiden nedad på rist.
- Tænd ovnen på 70 grader og sæt den ind på den midterste rille.
- Lad døren stå på klem, så fugten kan slippe ud.
- Tørretiden er omkring syv timer.
Tør i dehydratoren
Hvis du har sådan en enhed, skal du følge producentens anvisninger, når du tørrer tomaterne. Afhængigt af højden på tørrestativet og kraften i den automatiske dehydrator, skal du muligvis skrælle tomaterne på forhånd og/eller skære dem i små stykker. Ved 60 grader tager tørreprocessen omkring ti timer.
Lufttørre tomater
- For at gøre dette skal du vaske frugterne og skære dem i halve.
- Læg tomaterne på riste med snitfladen nedad og læg frugterne dækket med gaze et solrigt og luftigt sted på terrassen eller altanen.
- Vend maden, der skal tørres, mindst én gang om dagen. Tørretiden er tre til fem dage, afhængig af vejrforholdene.
Variant 2: frys tomater
Frosne tomater kan forarbejdes til supper og saucer efter optøning.
- Vask tomater, skær stilkbunden ud.
- Lav et krydsformet snit på undersiden, nedsænk det i kogende vand i et par sekunder, køl det af, pil skindet af.
- Halver, fjern frøene, skær i stykker.
- Pak i lufttætte beholdere eller fryseposer og frys.
Variant 3: kog tomaterne ned
Konserverede tomater er en god base til aromatiske saucer, supper og chutneys:
- Vask den perfekte, modne frugt og pil skindet af.
- Halver tomaterne, skær stilken og kernerne ud.
- Hak frugterne og fyld dem tæt i tidligere steriliserede beholdere.
- Hæld saltet vand over dem, luk med det samme og vågn op i automatkogeren i 30 minutter ved 90 grader.
Alternativt kan du koge tomatsauce efter din yndlingsopskrift, fylde den i steriliserede glas mens den stadig er varm og koge den ned som beskrevet ovenfor.
Variation 4: læg tomater i
Især små Varianter af tomater gerne kirsebær eller Du kan konservere cocktailtomater ved at sylte dem. Både eddike og olie kan bruges. Tilsatte krydderier giver tomaterne en skøn aroma.
Syltede tomater smager meget intenst, hvis du behandler tørrede frugter på denne måde.
Tips
En god måde at konservere tomater på er ved at lave ketchup. Du kan endda bruge grønne frugter til dette, som du ikke ønsker at modne igen.
