Græskartyper fra A-Z

Græskar, som fra et botanisk synspunkt hører til bærfrugterne, findes i forskellige størrelser, Former og farver, med de største typer græskar, der vejer flere hundrede kilo kan. Derudover skelnes der mellem spiselige græskar og mindre, giftige dekorative græskar. Udvalget af græskar er enormt, med nogle typer græskar, takket være deres smag og deres forskellige behandlingsmuligheder er særligt populære, som den følgende oversigt viser.

Græskar sorter

Baby bjørn

En af disse typer græskar er babybjørnens græskar. Som navnet antyder, er den ret lille med en diameter på 10-12 cm og en frugtvægt på 500-900 g. Den er kendetegnet ved sin runde, brunlig-orange og let ribbede form og sit mørkegule kød. En plante udvikler omkring 5-8 frugter, modningstiden er omkring 100 dage.

Babybjørnen er ikke særlig robust, og dens holdbarhed er forholdsvis dårlig. Denne særligt højtydende sort kan opbevares i 2-3 måneder. Høsttiden er fra august til november. Dette græskar kan udmærket bruges til at lave syltetøj, supper, kager og til fyld. Den er også meget velegnet til udskæringer, for eksempel til Halloween.

Baby boo

Med en vægt på mellem 100 og 200 g er Baby Boo også en af ​​de mindre typer græskar. Dens hvide til cremefarvede skal og den flade runde, let ribbede form, modstykket til den orangefarvede Jack be little, er slående. Dens frugter, som er modne mellem september og oktober, når en diameter på kun 5-8 cm og en højde på 3-4 cm.

Kødet er cirka 1 cm tykt, melet sødt og sprødt med en nøddeagtig, kastanjeagtig aroma. Den kan spises rå og med skal, fyldt, friturestegt eller gratineret. Derudover fungerer den godt til dekorative formål. Modningstiden er omkring 95 dage, og den lange holdbarhed på op til syv måneder er imponerende.

Bispehue

Biskopens hat, også kendt som tyrkerens turban, er en af ​​de græskartyper, der både er dekorative og spiselige. Dette fladere, runde græskar skylder sit navn til sin usædvanlige form, der ligner en biskophue eller en turban. Ansvarlige for dette er sammenvoksninger, hvori den ringformede midterdel, blomsterbunden, den for det meste forskelligt farvede, svulmende frugtkød dannes.

De vigtigste ting om Bischofsmütze her i en lille oversigt:

• Bischofsmütze er samlebetegnelsen for andre undersorter
• disse græskarvarianter adskiller sig hovedsageligt i deres farve
• de producerer frugter, der vejer op til 2 kg
• I modsætning til andre græskartyper er det kun frugtkødet, der er spiseligt her
• skrællen er uspiselig
• Frugtkødet har en kraftig, aromatisk smag
• Kan opbevares i op til 6 måneder, hvis den opbevares på et køligt, tørt sted
• Pulp bruges hovedsageligt til supper
• Udhulede skåle kan bruges til servering

Butternut

Butternut squash er en af ​​de såkaldte moskus squash og er en af ​​dens mest berømte repræsentanter. Den har den aflange form som en pære med en gullig til lysegul hud og kan veje 1-2 kg. Der er også adskillige undertyper af butternut. Dens store korpulens skylder dens smøragtige nøddearoma og den sødlige, ret krydrede og cremede smag.

Dette græskar indeholder kun få frø, så frugtkødet er særligt produktivt. Den kan let skrælles og kan opbevares i op til et år. Den er velegnet til alle former for tilberedning. Som mange andre typer græskar kan det forarbejdes råt til salater og er ideelt til stegning, bagning, stuvning, til supper eller til at forfine asiatiske retter.

Tip: Både aroma og farve af frugtkødet bliver mere intens under opbevaring. En anden fordel ved denne sort er det forholdsvis høje indhold af caroten.

Gul hundredevægt

Den gule centner, også kendt som den gigantiske centner, er en klassisk repræsentant for kæmpe græskar slægten (Cucurbita maxima) og er med en vægt mellem 20 og 50 kg og en diameter på omkring 50 cm en af ​​de største Græskar arter. Som regel er den fladrund, støjende og riflet med en gul-orange farve.

Det knaldgule og meget vandrige kød er beskyttet af en hård skal, der skal fjernes inden indtagelse. Den har en mild aroma og kan udmærket bruges i rå grøntsagssalater, supper, gryderetter, marmelade, kompotter eller kager. Derudover er det en af ​​de græskartyper, der er perfekt til at udskære uhyggeligt smukke græskaransigter. Den gule hundredevægt kan opbevares i 2-3 måneder ved temperaturer på mindst 15 grader.

Hokkaido

I en oversigt over de mest populære græskarvarianter bør Hokkaido fra Japan ikke mangle. Det er et af de gigantiske græskar, selvom det forbliver relativt lille med en gennemsnitsvægt på 1-2,5 kg. Det er også kendt som en kastanje eller løg squash.

• Hokkaido græskar har en bred, løglignende form
• Græskar har en intens orange farve
• Skallen er relativt hård, når den er rå, men bliver blød, når den koges
• Frugtkødet er fast og fiberfattigt
• Den høstes i sensommeren eller efteråret
• bestemt høst før den første frost

Så længe græskarrets yderside er intakt el Hvis skålen er helt lukket, kan den opbevares i op til 6 måneder ved temperaturer omkring 10 grader. Dens nøddeagtige smag, der minder lidt om kastanjer, udfolder sig i supper, desserter, gratinering eller ved gratinering. Den kan også fyldes uden problemer. For dem, der er nye inden for græskardyrkning, er Hokkaido det perfekte græskar på begynderniveau.

Tip: Tydelige tegn på, at et græskar er klar til høst, er en hård skal, en hul lyd og en træagtig stilk. Apropos stamme; Skal græskarret opbevares, er det vigtigt, at der altid bliver en ca. 5 cm lang stilk på græskarret.

Howden græskar

Howden græskar er en race fra 1970'erne. Den har en rund form, fladtrykt i top og bund, og en let ribbet overflade. Dens gennemsnitlige størrelse er 25-35 cm. Derudover vejer den op til 12 kg. Den tykke, lyse orange frugtkød er normalt af meget god kvalitet og har en fin, let sødlig græskararoma.

Som mange andre græskartyper er Howden-græskarret også meget velegnet til at lave supper, marmelade, puréer og kager. Der dannes 2-4 frugter pr. plante. Det tager omkring 115 dage at høste. Dette græskar kan så holdes i 4-6 måneder ved temperaturer mellem 10 og 15 grader.

Jack vær lille

Jack be little er en af ​​de særligt dekorative typer græskar. Derudover er det et meget velsmagende græskar. Udadtil er Jack be little, et af minigræskarene, den orange pendant til den hvide Baby Boo. Den er flad og rund med en dybere stilk og en diameter på 7-9 cm.

Dens vægt er mellem 150 og 350 g. Hver plante bærer omkring 5-8 frugter. Dens lidt søde smag kommer meget tæt på Hokkaido-græskarets. Dog skal skallen her klargøres inden indtagelse el fjernet til videre behandling. Når den indtages rå, er Jack be little ret sprød, kogt eller kogt, den har en let melet konsistens. Det tager ca. 95 dage. Efterlad en lille stilk på frugten, når du høster.

muskatnød

Ligesom butternut tilhører muskatgræskaret moskusgræskargruppen og er den største repræsentant for denne slægt. Den skylder sit navn til den krydrede muskatnødduft, som den afgiver efter udskæring.

Her er de vigtigste fakta i en lille oversigt:

• den har en flad, rund, buttet og meget stærkt ribbet form
• Til at begynde med grøn hud og beige-orange-brun efterhånden som den modnes
• Muskatsquash kan veje op til 35 kg
• den indeholder kun nogle få kerner
• Huden er ikke så hård som på andre græskar
• kødet er stærkt orange til laksefarvet og har fine fibre
• den er meget aromatisk med en frugtig-syrlig smag
• ved unge græskar er skrællen også spiselig
• ved ældre eksemplarer skal skallen fjernes
• Muskatsquash kan spises rå eller kogt
• det giver supper, desserter og salater et særligt præg
• Kan opbevares i op til seks måneder, hvis den opbevares på et køligt, tørt sted

Tip: Smagsmæssigt er Mauskat-squashen en undtagelse, idet den smager bedst, når den endnu ikke er helt moden.

Patisson

Den lille patisson er en af ​​de flade typer græskar. Dens linseformede og flade form minder om en UFO eller en diskos. Der er almindelige hvide, gule eller grønne eksemplarer af Patisson, men også dem med grønne striber eller gule og grønne pletter. Disse græskarsorter kan nå en diameter på 7-20 cm. De høstes normalt i umoden tilstand. Så er de de mest møre og velsmagende og du kan også spise den meget sarte hud. Jo ældre de bliver, jo sværere bliver skallen.

Ældre frugter er normalt ikke uspiselige, de er normalt lidt træagtige. Derfor betragtes især unge frugter som en delikatesse, hvad enten det er rå, men også stegt, braiseret, dampet eller kogt. De skal ikke skrælles og kan spises eller tages med frøene. behandles. Den ret smagløse patisson er også meget velegnet til syltning, som grøntsagstilberedning eller til fyld. Regelmæssig høst fører til dannelsen af ​​nye blomster og frugter.

Pink Jumbo banan

Dette græskar er et insidertip blandt græskarelskere. Ifølge dens navn ligner den en overdimensioneret cirka 40 cm lang banan i en ekstraordinær piggy pink. Ikke sjældent kan dette græskar nå en vægt på 30 kg, hvor vægte på 5-20 kg er reglen. Det mørkegule til orange kød er af fremragende kvalitet. Den er fast, tyk, tør og ekstremt sød med en subtil græskarsmag.

Det tager omkring 100 dage for den at nå fuld modenhed. I køkkenet kan Pink Jumbo Banan forarbejdes til alle tænkelige retter, lige fra supper og puréer til grøntsager, gratin og gryderetter til stege, kager og syltetøj. Dette græskar kan opbevares i 3-4 måneder under optimale forhold.

Rød hundredevægt

Ligesom den gule hundredevægt er den røde hundrede en af ​​de store græskarvarianter. Den har en flad, rund, ribbet form og kan veje op til 10 kg. Skindet er rødlig orange og kødet er orange og er også meget rigt. Den er finkornet, noget vandig og lidt sød i smagen. Frugterne kan bruges til at lave lækre rå grøntsagssalater, supper, gryderetter, grøntsager og syltetøj, og de er ideelle til syltning. De første frugter kan nås efter ca. 80 dage til at blive høstet. De kan opbevares i flere måneder.

Spaghetti græskar

Ved første øjekast minder spaghetti-græskarret om en melon. Det er en af ​​de fineste græskartyper, har en oval form og en glat, lysegul hud med aflange grønne striber. Frugterne når en diameter på 20-30 cm. Den gule til orangefarvede frugtkød fryder med en nøddeagtig, let sødlig smag.

Mens græskarret er ret iøjnefaldende på ydersiden, venter en ægte overraskelse indeni, som spaghetti-græskaret skylder sit navn fra. Efter kogning danner den fibrøse frugtkød spaghetti-lignende tråde, der kan serveres som almindelig spaghetti. Normalt koges dette græskar hel. Den kan maksimalt opbevares i 3 måneder.

Sød dumpling

Med en diameter på 8-10 cm og en gennemsnitsvægt på ca. 600 g sød dumpling er en af ​​de mindre typer græskar. Den har en rund, ribbet form og er cremefarvet med mørkegrønne striber. Det gullige kød er fast, robust, fint og ikke fibrøst. Den har en sød og nøddeagtig, kastanjeagtig smag med en subtil græskararoma. Sød dumpling behøver ikke at blive skrællet. Udover forarbejdning i supper kan den bruges til grillning, desserter, kager og tærter, men den kan også tilberedes som stegte kartofler. Den kan maksimalt opbevares i 2 måneder.

brugbar information

Hvad skal man vide om græskar

Den tidligere oversigt indeholder kun en lille del af de græskar- og græskarsorter, der egner sig til at dyrke i haven. Deres frugtkød er ikke kun velsmagende, det indeholder også mange værdifulde ingredienser, en anden grund til at dyrke græskar i haven. Med intakt hud kan de opbevares i uger eller måneder, afhængigt af sorten.

Undgå at plante dem ved siden af ​​agurker og dild, hvis det er muligt. Plantning med kartofler, majs, kålrabi eller morgenfrue er bedre. Når du køber græskar, bør du bruge mindre eksemplarer med stilk, hvis det er muligt. Som regel er deres frugtkød fastere og mindre fibrøst. Derudover er smagen mere intens end hos større frugter.

I modsætning til græskartyper, som er velegnede til konsum, er prydgræskar kun egnede til pynt, hvilket skyldes det giftige bitterstof cucurbitacin. Hvis du ikke er sikker på, hvilken type græskar det er, kan en simpel smagstest hjælpe. For at gøre dette tager du noget frugtkød i munden. Hvis det smager bittert, skal biddet spyttes ud med det samme, for så er dette græskar uspiselig.