Opbevar græskarret ordentligt
Græskar sorter såsom:
- Hokkaido
- Butternut,
- Spaghetti squash,
- Muskatnød græskar
også læse
- Frysning af græskarkød: Tre bedste fremgangsmåder
- Farvel sommer - velkommen græskarsæson
- Frysning af græskarret - fra efterårshaven til kiste
kan bruges i op til otte måneder, forudsat at huden er intakt og græskarret ikke viser nogen blå mærker. Stilken skal også forblive fastgjort til grøntsagen, ellers kan forrådnelses- og skimmelbakterier trænge ind.
Opbevar efterårets grøntsager i et køligt, tørt og mørkt kælderrum. Det er ideelt at lægge græskarrene i nedlagte kartoffelnet og hænge dem op.
Frys græskarkødet
Du kan bruge efterårets grøntsager Frys rå eller forarbejdet til puré:
- Frysning af råt græskarkød: Skær den rå frugtkød i tern og fyld i fryseposer. Du bør undgå at blanchere, da det vil gøre kødet af efterårets grøntsager meget grødet.
- Frys kogt græskar: Græskar bruges som suppebund f.eks. Damp det tilberedte græskarkød i 20 minutter, indtil det er mørt. Kom det i en skål og hak det op med stavblenderen. Hæld i en beholder og frys.
Gem græskarret ved at koge det ned
Konserves er en gennemprøvet måde at konservere frugt og grøntsager på. Traditionelt er efterårets grøntsager konserveret i sursøde pickles. Græskarmarmelade eller græskarchutney er et velsmagende alternativ. Også selvom Græskar kan avles og dermed altid have grundlaget for lækre supper lige ved hånden.
Lav græskarketchup
Især børn er begejstrede for smagen af denne ketchup.
Ingredienser:
- 1,5 kg græskarkød
- 150 ml hvid eddike
- 2 spsk citronsaft
- 300 g sukker
- 1 tsk mild karrypulver
- Salt og cayennepeber efter smag
forberedelse
- Skræl græskarret, skrab kernerne ud og skær dem i tern.
- Kog i saltet vand i cirka 20 minutter, indtil de er bløde.
- Hæld kogevandet fra og purér græskarkødet.
- Tilsæt alle andre ingredienser og lad det simre under omrøring, indtil blandingen har en cremet ketchupkonsistens.
- Krydr igen efter smag, kog en gang og fyld straks i tidligere steriliserede twist-off-glas eller flasker med svingtop.
- Forsegl, lad afkøle og opbevar på et køligt, mørkt sted.
Græskarketchuppen holder sig i omkring et år.
Tips
Udskårne græskar holder sig smukke længere, hvis du vasker dem af med sæbevand efter arbejde og derefter påfører et beskyttende lag vaseline. Alternativt kan du sprøjte på fortyndet blegemiddel eller en speciel græskarspray.
