Dette er den bedste måde at komme videre på

Hvorfor skallen skal væk

Aspargesskræller er på ingen måde giftige for den menneskelige krop og kan derfor nemt blive forvrænget af os. I praksis er der dog ingen, eller højst nogen, der er uvidende, der vil gøre det. Hvorfor de ikke ender på tallerkenen, skyldes følgende årsager:

• Skræl har en let bitter smag
• de er meget faste og seje
• kan næsten ikke tygges
• skal normalt "spyttes ud", mens man spiser

Kort sagt forkæler de vores skønne aspargesnydelse grundigt. Derfor bør du helt sikkert fjerne skrællen før indtagelse.

De fine og møre hoveder af asparges

Aspargeshovedet er i spidsen af ​​hvert aspargesspyd. Denne er så blød og mør, at den smelter på tungen, når den tilberedes. Mens resten af ​​stokken skal frigøres fra skindet, røres aspargesspidsen ikke.

Hvis selve aspargesspydene er meget tynde, kan skrælning helt undværes. Retningslinjen her er tykkelsen af ​​lillefingeren. Hvis aspargesene er tyndere, bliver de ikke skrællet. Beslutningen er selvfølgelig op til dig, men der er næsten ikke noget tilbage af sådan en stang efter afskalning.

Bortset fra grønne asparges

Grønne asparges adskiller sig ikke kun i smag fra de hvide eksemplarer, de skal også behandles anderledes i forhold til skrælfjernelse. Dens hud er meget mere øm og kan derfor sidde på under forberedelsen. Kun ved tykke pinde fjernes skallen i den nederste tredjedel.

Nyttigt køkkenværktøj

To køkkenredskaber kan hjælpe os med at fjerne aspargesskallerne: en lille, skarp og let buet køkkenkniv og en skræller. Når man besvarer spørgsmålet om, hvilket af de to køkkenredskaber der er bedre egnet til dette, er meningerne forskellige. Bare prøv det, hvilket vil hjælpe dig med at komme bedre videre og få arbejdet gjort hurtigere.

Det rigtige tidspunkt at skrælle

Skrællen omslutter aspargesspydet og beskytter det mod fugttab. Når du køber aspargesene, skal du sørge for, at stilkene stadig er pæne og faste og sprøde.

Asparges skrælles derfor umiddelbart inden videre tilberedning, så stilkene ikke tørrer ud.

Fjern grundigt eventuelle sandrester

Inden skrælning skal hvert aspargesspyd renses grundigt under vand. Vær særlig opmærksom på aspargesspidserne, da fint sand ofte samler sig der. De små hvide blade er et godt gemmested for de små korn.

Hvis du vil sikre dig, at det ikke knaser, mens du spiser asparges, bør du rense aspargeshovederne grundigt, gerne flere gange. Hvis det er nødvendigt, skal du forsigtigt pille de fine blade af med en kniv for at fjerne sand, der er dybt skjult.

Asparges peeling: det grundlæggende

En ensartet procedure til fjernelse af aspargesskallerne har bevist sig i årtier og sikrer et vellykket resultat:

• Udelad aspargesspidsen
• Fjern skallen fra top til bund
• Skræl skrællen meget tyndt
• men skræl altid jævnt
• udelad ikke nogen pletter

Peeling trin for trin:

1. Tag et rent aspargesspyd op.
2. Placer kniven lige under aspargesspidsen.
3. Skær et snit i stokken og pil skindet i en enkelt strimmel op til enden af ​​aspargesene.
4. Sæt kniven under aspargesspidsen igen og fjern skrællestrimlen, der støder direkte op til den overflade, der allerede er skrællet. Gå ikke glip af noget.
5. Fortsæt skrælningsprocessen, indtil du har befriet skrællen helt fra stangen hele vejen rundt. Ind imellem drej stangen i hånden, så du nemt kan nå alle steder med kniven.
6. Skræl alle aspargesspydene efter hinanden.

Fjern aspargesenderne

Indtil aspargesspydene er pillet til videre forarbejdning, har de som regel stået i flere timer eller dage enten i supermarkedet eller hjemme hos dig. Snitfladerne, som stadig er friske og saftige ved høst, tørrer mere og mere ud med tiden og skal skæres af efter skrælning.

Derudover er aspargesspyd ofte træagtige i enderne og derfor ikke ligefrem spiselige.

• Skær enderne med en skarp kniv
• normalt 1-2 cm, nogle gange mere
• alt træagtigt og visnet skal væk

Vær ikke sparsom, når du skærer enderne væk, for selv små, fibrøse stykker kan være meget irriterende, når du spiser og skal fjernes fra munden på en grim måde.

Opbevar skrællede aspargesstilke midlertidigt

Hvis det af tidsmæssige årsager er nødvendigt at skrælle aspargesspydene tidligere eller bliver tilberedningen uventet forsinket, skal de opbevares optimalt imens.

• Beskyt pæle med det samme
• først pakkes ind i et køkkenrulle
• så pakker jeg fugtig avispapir ind
• Placer i grøntsagsrummet i køleskabet

Afhængig af stilkenes friskhed kan du opbevare de pillede asparges i cirka 1-2 dage. Den skal ikke stå skrællet i køleskabet i længere tid.

Skræl aspargesene inden frysning

Fordi asparges sæsonen er meget kort, fryser mange mennesker nogle stilke i de resterende måneder. Med et par tips og tricks kan skallen også pilles fra frosne pinde, men det er kun en nødløsning.

Tag dig tid til at skrælle aspargesspydene klar til at spise, inden du fryser dem, også selvom det tager lang tid. På den anden side sparer du tid efter optøning, fordi du kan fortsætte bearbejdningen af ​​pindene med det samme.

Konklusion til hurtige læsere:

• Aspargesskal: er ugiftig, men sej, derfor uspiselig; skal fjernes
• Hvornår: pil pindene rå og umiddelbart før tilberedning
• Skæreværktøj: køkkenkniv med et lille, skarpt og buet blad; Skræller
• Vask: Vask stængerne grundigt; fint sand er gemt i spidserne
• Peeling: fra top til bund; tynd og jævn; giver ingen mening
• Trin 1: Tag et aspargesspyd i hånden; Placer kniven under spidsen
• Trin 2: skræl skallen til enden af ​​stangen; Skræl hele skrællen efter hinanden i strimler
• Stangende: skær generøst af; 1-2 cm; alt tørret op og forbrændt
• Tip: skræl kun den nederste tredjedel af de grønne asparges
• Mellemlagring: I grøntsagsrummet; pak ind i køkkenrulle og fugtigt papir