Sådan laver du nøddespiritus eller johannesbrødnødder

Lav selv nøddespirit

De stadig umodne, grønne valnødder bruges til nøddesprit. Disse vaskes omhyggeligt, gennembores flere gange med et kebabspyd eller skæres i kvarte og derefter med andre ingredienser som f.eks.

• 1 liter dobbeltkorn eller vodka eller frugtsnaps (alkoholindhold mindst 38%)
• Krydderier efter smag, f.eks. B. Nellike, Kardemomme, stjerneanis, kanelstang, vanilje eller stenslik

sat i en stor glasbeholder. Tilgangen forbliver ca. Hvis du er i solen i 40 dage, så ryst den nu og da. Gradvist bliver nøddespiralen mørk. Glimrende nøddeolie skinner på overfladen. Når hviletiden er overstået, kan likøren kommes på flaske. Før væsken gennem en sigte og fyld den på små flasker.
Jo længere nøddesprit "modner", jo bedre bliver den.

Lav Johanni nødder med en opskrift

Når man laver denne delikatesse, er det vigtigt at sikre sig, at de anvendte valnødder faktisk er før 24 års alderen. juni, midsommerdag, kan høstes. Du skal bruge et pund sorte johannesbrød

• 500 g grønne valnødder og et bryg
• 700 ml vand
• 600 g sukker
• 3 nelliker
• 1 vaniljestang
• 1 kanelstang
• Skal af en økologisk lime

Til brygningen koges sukker og vand med krydderierne, indtil sukkeret er opløst og snore.

Tilberedning af nødderne

Du bør bestemt bruge engangshandsker, når du tilbereder nødderne, da nødderne pletter kraftigt.

1. Vask nødderne omhyggeligt.
2. Gennembor nødderne flere gange med et træspyd.
3. Kom nødderne i et højt glas og tilsæt nok vand til at dække nødderne.
4. Lad nødderne ligge i glasset i en uge og skift vandet dagligt. Garvesyren i nødderne forsvinder langsomt.
5. Efter en uge koger du nødderne i frisk vand i en halv time, indtil de er bløde.
6. Kom nødderne tilbage i glasset og hæld den tidligere kogte sukkerfond over dem, mens den stadig er varm.
7. Lad nødderne trække i fire dage, kog derefter brygget igen og hæld det over nødderne igen. Nu får nødderne stå og trække i tre dage, efterfulgt af endnu et opkog.
8. Fyld nu nødderne i rene glas og luk dem med det samme. Sørg for, at nødderne er helt dækket af sukkerlage.
9. Lad nødderne modne i glasset i mindst seks måneder.

De sorte nødder serveres til ostefadet, vildtretter eller til is og budding.