Sådan får du det til at holde længst

Knoldselleri - frys rå eller kog med det samme

Knoldsellerien giver de største knolde, som vi støder på her i landet. En del af det er nok til at opfylde opskriftsspecifikationerne. Den trimmede rest mister hurtigt fugt og krymper.

Tilbage står kun den direkte vej til den organiske affaldsbeholder. Det er ærgerligt, for den aromatiske knold kan endda fryses rå – det bliver ikke hurtigere. Hvis du har tid og lyst, kan du koge sellerien færdig, inden du fryser den ned. Den brugte tid vil blive refunderet senere under forberedelsen.

Frys rå stykker

1. Brug først en skarp kniv til at fjerne skrællen af ​​knolden, der er ca. 5 mm tyk.
2. Skær sellerien i skiver, tern eller stave. Groft eller fint er helt op til dig. Det afhænger også af, hvad selleristykkerne skal bruges til senere.
3. Læg stykkerne i en stor frysebeholder eller del det hele i flere små beholdere. Som det er mere bekvemt for dig.

Frys kogt selleri

Frysning af kogt selleri er også relativt nemt. Sellerien skrælles, skæres i stykker og koges al dente. Herefter skal sellerien køle af, før den kan pakkes i fryseren.

Bedre at blanchere selleri først

Sellerien skal have en anden forbehandling end knolden, før den overgives til frosten i brystet. Med den kan du ikke undgå at blanchere, hvis du ikke vil tø den hurtigt op igen. Dette trin forlænger dets holdbarhed mange gange.

1. Skær stilk og blade af og fjern trådene med en kniv.
2. Vask stængerne grundigt, og skær dem derefter i mindre stykker.
3. Blancher sellerien i cirka 3 til 4 minutter.
4. I mellemtiden skal du forberede en skål med iskoldt vand for at afskrække ham bagefter.
5. Fjern stykkerne fra isvandet, så snart de er kølet af.
6. Fyld sellerien portion for portion i passende beholdere, men først efter at den er helt drænet og tørret.

holdbarhed

Holdbarheden af ​​de forskellige sellerivarianter kan angives med følgende værdier:

• rå selleri: seks måneder
• kogt selleri: tre måneder
• blancheret selleri: 12 måneder
• rå selleri: kun 2 måneder

Konklusion til hurtige læsere:

• Sellerityper: Både knoldselleri og rodselleri kan godt fryses
• Selleri: Denne type selleri kan fryses rå eller kogt
• Frys rå: skræl sellerien og skær den i skiver, tern eller stænger; fint eller groft
• Frys rå: Kom selleristykker portionsvis i passende frysebeholdere og frys med det samme
• Tip: Hvis du vil undgå plastikaffald, kan du bruge frysebeholdere af glas eller dåser i rustfrit stål
• Frys kogt: skræl selleri, skær i stykker og kog indtil al dente; Frys efter afkøling
• Selleri: Blanchering giver mening med denne type, da det forlænger holdbarheden enormt
• Forberedelse: skær stilken og bladene af; Skær stængerne i mindre stykker
• Blanchering: Blancher sellerien i tre til fire minutter, og afkøl derefter i isvand
• Fyld: Fyld afkølede og tørrede selleristykker portionsvis i frysebeholdere og frys
• Holdbarhed knoldselleri: rå selleri har en holdbarhed på 6 måneder, kogt selleri 3 måneder
• Holdbarhed for selleri: den kan blancheres i 12 måneder, rå i 2 måneder