Dette er den nemmeste måde at flå knolden på

Skal skålen altid væk?

Skallen skærmer indersiden af ​​knolden mod ydre påvirkninger, den vokser trods alt dybt i den "snavsede" jord i ugevis. Derudover er denne lysebrune, tynde skal meget spiselig. Den indeholder endda sunde ingredienser, der er gode for vores krop. Det skal ikke nødvendigvis fjernes, selvom afskalning nogle gange kan give mening.

Skrællens tekstur

Skrællen smager lidt mere bitter end den gule inderside af knolden. Men da den er meget tynd og altid bruges sammen med hele knolden, sættes denne bitre smag i perspektiv. Ellers kan nogle retter, der bruger uskrællet ingefær, sødes med lidt honning.

Med ældre ingefærløg ændrer huden sig på en sådan måde, at det ikke længere er en fornøjelse at spise. Den er træagtig og tør, hvilket påvirker smagen af ​​maden negativt. Det bør derfor fjernes og smides væk.

Når skallen kan blive på

Når ingefærknolden er meget frisk, altså buttet og saftig, kan skrællen bruges. Ingefæren skal dog komme fra økologisk landbrug, der ikke indeholder skadelige sprøjtegifte.

Heldigvis er prisen for økologiske varer kun lidt højere end for konventionelt dyrket ingefær. Brugen kan også bestemme, hvor skålen befinder sig:

• skrællen er knap mærkbar med revet ingefær
• Selv når hun laver te, gider hun ikke og får lov til at blive orienteret

Skær knolden i stykker

En ingefærknold bliver meget sjældent brugt helt op til en enkelt tilberedning. Under mellemlagringen skal skallen efterlades for at beskytte indersiden mod udtørring. Skær derfor kun så meget af knolden af, som du har brug for i øjeblikket. Kun denne adskilte del skrælles om nødvendigt.

Fjern fine jordrester

Uanset om ingefæren bruges med eller uden skræl, skal den altid renses grundigt forinden. Ofte sidder der stadig fine jordrester på skallen, som kan vaskes under rindende vand og evt. skal fjernes ved hjælp af en grøntsagsbørste.

Også hertil er det en hjælp at skille de enkelte grene fra knolden, ellers er mellemrummene mellem dem svære at nå. Ingefæren skæres eller rives i mindre stykker til videre brug alligevel, så denne adskillelse ikke medfører ulemper.

Skræl eller skrabe af

Individuelle, adskilte stykker ingefær, der har en glat og let tilgængelig skrælflade, kan skrælles meget nemt med en kartoffelskræller eller en lille skarp kniv. Men selv skrælleren fjerner ofte mere fra skrællen end højst nødvendigt.

Det anbefales derfor at skrabe den let løsnede skræl af knolden. Det fungerer sådan her:

1. Rens ingefærstykkerne grundigt under rindende vand.
2. Tag en lille kniv eller ske op.
3. Brug skeen til at skrabe skindet af knolden. Bruger du kniven til dette, så brug den stumpe side af bladet.
4. Når du har fjernet skrællen fra al ingefæren, kan det stadig være nødvendigt at vaske små stykker skræl af med vand eller fjerne dem med et køkkenrulle.

Brug op og opbevar i god tid

Skrællet ingefær bør ikke stå ubrugt i længere tid, da den tørrer hurtigt ud i luften. Så skræl den kun, når det er nødvendigt, og opbevar resten af ​​knolden i grøntsagsafdelingen i køleskabet. Den holder sig fast og sprød i lang tid, hvis den opbevares i en tæt lukket plastikpose eller dåse.

Konklusion til hurtige læsere:

• Spisbarhed: Ingefærskal er spiselig og indeholder endda mange sunde ingredienser
• Personlighed: Den er lidt bitter; med gamle knolde desværre også træagtige og tørre
• Lad skrællen sidde: Til friske økologiske produkter; når ingefær er fint revet; til at lave te
• Tip: Balancer den bitre note ved at tilføje honning
• Peeling: kun så meget som nødvendigt; umiddelbart før brug
• Rengøring: rengør knolden under rindende vand; Fjern fine jordrester med en grøntsagsbørste
• Tip: Skær knolden i stykker for at få bedre adgang til utilgængelige steder
• Fjern skrællen: Skræl af med en skræller eller en lille skarp kniv
• Alternativ: skrab skrællen af; Brug den lille ske eller den stumpe side af knivbladet