Brug i køkkenet
Den lille engknaps unge blade og skud bruges hovedsageligt i køkkenet. Ældre dele af planten smager meget bittert og bør derfor ikke bruges. De unge blade har til gengæld en let bidende, agurkeagtig smag. Bladene er for det meste frisk Anvendes (og evt. hakkes) til tilberedning af urtesmør og kvark. Pimpinelle smager også godt som topping på brød og smør eller i sprøde salater. Ydermere hører pimpernellen traditionelt hjemme i den berømte Frankfurts grønne sauce og i hamborgs ålesuppe. De nyhøstede blade tilsættes først til varme retter efter tilberedning, da urten meget hurtigt mister sin aroma. Pimpinelle passer godt til krydderurter som timian, rosmarin, borage, estragon samt hvidløg og løg. Bladene indeholder meget C-vitamin.
også læse
- Timian - alsidig brug som en kulinarisk og medicinsk urt
- Den optimale placering for bumser er solrig og fugtig
- Konserver pimpinelle ved at fryse
Urteeddike med pimpinelle
- Tag et par blade pimpinelle og to kviste timian og to kviste rosmarin.
- Placer dette i et varmt vasket glas med skruelåg.
- Tilsæt to laurbærblade og et eller to fed hvidløg.
- Fyld det hele op med en god hvidvinseddike.
- Lad eddiken trække et køligt og mørkt sted i cirka to uger.
- Efter denne tid, si urterne fra eddiken.
Urteeddiken med pimpinelle smager særligt godt i friske grøntsags- og bladsalater.
Brug i folkemedicin
Traditionelt bruges både bladene og rødderne af pimpinellen ved betændelse, f.eks. B. bruges i mund og svælg. Brygget skal også virke lindrende på hudproblemer og solskoldning. Det populære navn "hæmostatisk middel" indikerer, at planten engang blev brugt til at behandle ydre skader.
Tips og tricks
Pimpernellens blade bør ikke tørres, ellers vil de miste deres karakteristiske aroma. I stedet kan du men frys dem eller i eddike eller blød i salt, f.eks. B. som en del af urtesalt.
