Du bør være opmærksom på dette

Fordele og ulemper ved tørring

Ved tørring er løvstikke holdbar og kan bruges i køkkenet efter behov. Derudover er resultatet mere pladsbesparende end den friske eller frosne version, fordi vandet trækkes tilbage.

Men tørring har også ulemper. Løvstikken:

• mister sin aroma (æteriske olier) - konsekvens: ændring i smag
• mister farve og karisma
• oxideret og bør derfor opbevares i lukkelige beholdere

Hvordan tørres løvstikke?

Hvis du plantede Maggi-urten i foråret, så vent til den høst i maj. Så skal skuddene være store nok til det første snit. Klip individuelle stilke af med en saks. Løvstikken kan skødesløst skæres af til lige over jorden.

Stilkene kan derefter bindes i små bundter og hænges et mørkt sted. En anden variant er at tørre stilkene med bladene i en dehydrator eller for eksempel sprede dem ud på avispapir og tørre dem i skyggen. Temperaturen i dehydratoren bør ikke overstige 45 ° C.

Efter tørring, som tager 1 til 2 dage i dehydratoren og cirka en uge i luften, kan den tørrede løvstikke fyldes på dåser, glas eller poser. Opbevaringsstedet skal være tæt lukket. Udover blade og stængler kan frø og rødder også tørres. I modsætning til blade og stængler har de en kraftigere smag.

Og hvad gør man med det?

Efter tørring kan Maggi-urten få en lang afdragsfrihed. Den kan opbevares i flere år i denne form. Vil du bruge det, så kværn det mellem hænderne eller med en morter og tilsæt det til maden. Den er blandt andet velegnet til:

• Te B. for halsbrand
• Kødretter som lam
• Fisk som ørred
• Supper
• Gryderetter

Tips og tricks

Du bør aldrig tørre krydderurter som løvstikke i den bragende sol, da det fører til brunfarvning af bladene og et enormt smagstab.