Kan man spise kvæder rå? Disse sorter kan spises rå

Kvæde er en af ​​de mest populære frugttyper, der koges ned og forarbejdes til adskillige søde frugtprodukter. Cydonia oblonga har været kendt i over 4.000 år og blev for første gang dyrket i Kaukasus og breder sig derfra til Sydeuropa, Asien og endda Argentina. I Europa forarbejdes kvæden til marmelade, likør eller kompot, men er det muligt at spise kvæden rå?

Kan man spise kvæder rå?

Svaret på spørgsmålet om, hvorvidt kvæder kan spises rå, kan besvares med et ja og nej. Årsagen: vækstområdet. Kvæder dyrket i Centraleuropa kan ikke spises rå, da de få solskinstimer og kølige temperaturer gør, at de udvikler mange bitterstoffer, der ødelægger den søde nydelse. I det oprindelige sortiment modner frugterne dog med færre bitterstoffer, hvilket gør det muligt at spise dem direkte. Teoretisk set kunne man spise hvilken som helst kvæde uden forberedelse, men især gamle sorter har mange bitterstoffer og ekstremt hårde skræl. Stol hellere på nye racer og gennemprøvede sorter, der modvirker dette problem.

tip: I Sydøsteuropa, Sydamerika, Kaukasus og Tyrkiet spises kvæder mest rå, da planterne dér får sol nok og derfor er sødere og blødere. Finder du friske kvæder på et marked, mens du er på ferie, bør du bestemt prøve dem en gang.

Spiselige varianter

Hvis du vil nyde Cydonia oblonga som et æble eller en pære i stedet for at varme det op, bør du prøve forskellige sorter eller dyrke dem selv. En stor del af disse kan findes som dyrkede former, mens den anden del er klassiske sorter fra Sydamerika eller området omkring Det Sorte og Kaspiske Hav, sjældnere Middelhavet. På grund af de mange solskinstimer og højere klima tolereres disse bedre i deres rå tilstand. Følgende liste giver dig et overblik over de sorter, du kan spise rå:

• 'Rå fødevarer'
• 'Honningkvæde'
• 'Shirin'
• ,Orange'
• 'Aromatnaya'
• 'Karps søde'
• 'Krim'
• 'Kuganskaya'
• 'Miagkoplodnaya Volgogradskaya'

En ting, som alle disse stammer har til fælles, er aromaen. De minder om syrlige æbler, men er mere melede. Nogle varianter som 'Orange' har også en blid citrusaroma, der breder sig behageligt i munden. Erfaring har vist, at varianterne "Karps Sweet" fra Argentina og "Miagkoplodnaja Wolgogradskaja", det "bløde kød", er særligt aromatiske og populære. 'Crimea' har derimod en lidt kedelig smag, mens 'Kuganskaya' er en smule hårdere og bitter og derfor ikke helt så populær. De nemmeste at få i Tyskland er sorterne 'Rohköstler', 'Shirin' fra Tyrkiet og 'Honigquitte'. Med lidt held kan du finde dem i den nærmeste delikatesseforretning.

tip: Mange af ovenstående varianter er usandsynligt tilgængelige i grønthandleren, helsekostbutikken eller supermarkedet rundt om hjørnet. Det er bedst at kontakte frugtimportører eller onlinebutikker, der tilbyder eksotiske, tropiske eller middelhavsfrugter.

Spis kvæde rå

Hvis du har en kvæde i haven og vil prøve dens frugter, er det ikke noget problem. Frugterne er ikke sundhedsskadelige, men især børn kan bøvse på grund af tanninerne, så de bør måske undgå at spise dem rå. Bruger du en af ​​ovennævnte varianter, er det naturligvis ikke noget problem. Kun følgende plantedele af Cydonia oblonga er skadelige og ikke egnede til konsum:

• Fluff: indeholder de fleste af bitterstofferne
• Frø: indeholder et højt indhold af blåsyre

Du kan spise resten af ​​kvæden helt, især de allerede nævnte varianter. Hos andre sorter er skindet ofte meget hårdt og kødet træagtigt, hvilket gør videre forarbejdning til kompotter, puréer, juice og mere nyttigt. Men alle typer kvæde tilberedes på samme måde for at gøre dem velsmagende.

Forbered kvæder

Følgende instruktioner hjælper dig med at behandle frugterne korrekt, så du kan spise dem direkte for at reducere indholdet af bitterstoffer:

1. Start med fnugdækker skrællen af ​​kvæden. Til dette vaskes det ikke af, men simpelthen gnubbet af. Brug enten en bomuldsklud eller en grøntsagsbørste til at gnide. Messingbørster bruges traditionelt til at tilberede kvæde, men de beskadiger skallen, hvilket er ærgerligt, især med sorter, der kan indtages rå. Årsagen: Vitaminer fjernes derved fra skallen.

2. Det næste punkt er forskelligt afhængigt af sorten. Hvis du har nogen af ​​ovennævnte varianter til rådighed, behøver du ikke at indtage dem før indtagelse skræl. Med andre varianter er det dog vigtigt at skrælle dem, da skrællen er meget hård og bitter. Brug enten en kniv eller en skræller til at gøre dette. Du kan skrælle kvæder som æbler eller pærer.

3. Skær nu kvæden i halve, så du kan få adgang til det Kernebeklædning at have. Du skal fjerne dette helt, for i modsætning til æblernes kerner er kvædefrøene ikke spiselige. Sørg for, at du aldrig spiser frøene med kvæden. Det høje indhold af Blåsyre kan være skadeligt i store mængder, især for børn og følsomme personer.

4. Du kan så enten skære kvæden i skiver eller stykker og nyde som et æble eller en pære. Hvis du har store mængder kvæder til rådighed, bør du helt sikkert koge nogle og fremtrylle søde smørepålæg eller syltetøj fra dem, efterhånden som frugterne udvikler deres fulde aroma kan.