Krause Glucke: Er der risiko for forveksling?

Krause moderhøne, også kendt som "fede høne", er en populær spisesvamp. Ved Søge forsigtighed tilrådes dog, da der er risiko for forveksling med andre svampe, som nogle gange kan være giftige.

Frilled morhøne (Sparassis crispa)

Den flæsede morhøne kan identificeres ud fra forskellige egenskaber.

Hændelse:

• vokser som en rodparasit på bunden af ​​stammen eller på stubbe af nåletræer
• især på skovfyr (almindelig fyr, Pinus sylvestris)
• lejlighedsvis også på andre typer fyr, lærk, gran og douglasgran

Frugtkrop:

• vises fra juli til december, især i september og oktober
• 6 til 30 centimeter i diameter, maksimalt 50 centimeter
• gullig til lysebrun farve
• Blomkålslignende struktur med mange grene
• gummiagtig, skør, mere som, sej

Kød:

• hvidlig til lysegul
• sej, gummiagtig, skør

Stængel / stilk:

• tyk, hvidlig bund
• består af individuelle tråde
• Hulrum mellem stilkene

Lugt:

• behageligt aromatisk
• krydret

Bemærk: De smalle krusninger og strukturen af ​​frugtlegemet er tydelige kendetegn ved Krausen-morhønen, det af en badesvamp ligner.

Sandsynlighed for forveksling

Klukkende (Sparassis)

I Europa er der risiko for forveksling med den spiselige bredbladet moderhøne. Hun er den nærmeste slægtning til den fede høne her i landet.

Bredbladet moderhøne (Sparassis brevipes)

Hændelse:

• i bøgegran- eller egeavnbøgskove
• Rodparasit på løv- og nåletræer

Frugtkrop:

• fra september til november
• i det sydlige Tyskland fra slutningen af ​​juli
• op til 100 centimeter i diameter
• hvidlige-strågule grene
• bredt pjusket

Kød:

• hvid til hvid-gullig
• elastisk, sej, gummiagtig

Stængel/stilk:

• kompakt håndtag
• hvidlig

Lugt:

• aromatisk til sæbeagtig (især ved madlavning)

Bemærk: Sammenlignet med den flæsede morhøne er strukturen af ​​den bredbladet morhøne mindre lig en badesvamp.

Koralsvampe (Ramaria)

I svamperiget er der risiko for forveksling mellem den frillede hønemor og forskellige koralsvampe. Korallernes frugtlegeme danner normalt en kort stilk, der forgrener sig i grene. Diameteren af ​​de enkelte synlige grene er mellem 0,5 og en centimeter. Selvom grenene er meget tynde, kan frugtlegemet nå en total diameter på op til 25 centimeter. Højden af ​​frugtlegemet er mellem 15 og 20 centimeter. Derfor er der følgende grundlæggende forskelle i udseendet for den flæsede morhøne:

• mindre bredde
• Grene i stedet for en kruset struktur
• tydeligt genkendelige grenspidser
• bare en stilk

Koralsvampe er ikke ligefrem nemme at skelne fra hinanden. Der er dog enkelte arter, som ofte forveksles med den fede høne.

Koral arter

Mavepine koral (Ramaria mairei)

Som navnet antyder, er mavepinekorallen en giftig svamp. De gastrointestinale lidelser, der opstår som følge heraf, sætter ind efter 30 til 90 minutters forbrug. I modsætning til den fede høne foretrækker mavepinekorallen blandede skove, hvor den ynder at vokse under bøge. Den findes sjældent i nåleskoven.

Farven på frugtkroppen er lyserød. Men der er også eksemplarer med en lysegul eller mælkekaffebrun farve, som visuelt bringer svampen tæt på den frillede hønemor. Den sure til sæbeagtige lugt af den maveømme koral er tydeligt anderledes.

Gulbrunende koral (Ramaria flavobrunnescens)

Den spiselige gulbrune koral vokser i blandede skove, men er ikke en rodparasit. Den kan forveksles med den flæsede morhøne, da den gullige til gul-orange frugtkrop ligner farven på den fede høne. Derudover har begge svampe hvidligt og skørt kød. Duften er dog anderledes, fordi Ramaria flavobrunnescens har en let stikkende duft, der dufter af nelliker eller bitre mandler.

Gyldengul koral (Ramaria aurea)

Den gyldengule koral er spiselig. Hun vokser ind

• Nåleskov under fyrretræer (ligner Krausen morhøne) og
• i løvskoven under bøge.

I modsætning til den fede høne har frugtkroppen dog en gyldengul farve. Den dufter også græsagtig til bitter træagtig.

Hanekam (Ramaria botrytis)

Den spiselige hanekamskoral vokser i løv- og blandingsskove. Der kan den normalt findes under bøge, nogle gange under egetræer. Som regel er deres frugtlegeme kødfarvet, men det kan også blive snavset gul-hvidt. Det er derfor, denne koral kan skelnes fra den fede høne på sit kødfulde, faste og let marmorerede kød.

Svovlgul koral (Ramaria flava)

Den spiselige, men ekstremt sjældne svovlgule koral kan lide at vokse

• i løvskoven, især med bøge,
• på kalkholdig jord og
• med grantræer.

Den har en krydret svampelugt. Frugtkroppen er gul til gylden gul, falmer til svovlgul med alderen. Derudover er dens kød snavset hvidt og skørt.

Piggede skæg (Hericium)

Det typiske træk ved skæg med modhager er deres hængende grene (rygge). Selvom disse er kortere hos yngre eksemplarer, mangler de stadig den fede hønes krusede struktur.

Forgrenet fipskæg (Hericium coralloides)

I modsætning til Krausen-morhønen vokser den spiselige grenfipskæg på stammerne af rådne løvtræer. Unge eksemplarer har en hvid frugtkrop. Med alderen bliver den snavset gul. Dette kan føre til forvirring med den fede høne. Derfor, når du leder efter svampe, skal du være særlig opmærksom på strukturen.

Spannenstachelbart (Hericium alpestre)

Som navnet antyder, vokser det spiselige granskæg op

• Grene,
• Stammer
• Stubbe og
• Deadwood

af nåletræer, især sølvgran og gran. Dens frugtkrop er hvidlig-gullig. Ligesom de andre gåsehår mangler den den typiske struktur.

Ofte stillede spørgsmål