Konserveringsmetoder
Til høsten Chili holder sig frisk i køleskabet i kun et par dage. Det burde kunne forudses, at du ikke kan tilberede dem i tideat behandledet er umagen værd at gemme dem til senere ved at bruge en af disse tre metoder:
- Indskud
- tør
- Fryse
også læse
- Behandling af habanero - en brændende sag!
- Tørring habanero - varmt til den kolde tid af året
- Høst habanero - hvornår er bælgene spiselige?
Indskud
Der findes mange opskrifter på syltede chilier på internettet. De fleste af dem er baseret på eddike og olie. Gennemse nettet. Måske vil du opdage en opskrift, der tiltaler dig. Habaneroerne mister deres sprødhed, når de indsættes, men de forbliver stadig en fornøjelse. Hvis bælgerne er syltede med andre grøntsager, skal du vide, at alle ingredienser vil tage skarpheden af habaneros med tiden.
tør
Alle Habanero sorter har tykt kød. Derfor frarådes lufttørring her i landet. Bælgene kan tørres i en dehydrator eller i ovnen.
- Læs først chilipeberne. Kun fejlfrie prøver bør tørres.
- Rens chilierne grundigt under vand.
- Fjern stilke og kerne.
- Halver bælgerne eller skær dem i smalle strimler.
- Tør dem i den automatiske dehydrator i henhold til enhedens instruktioner.
- Alternativt kan du tørre bælgerne i ovnen ved 75°C. Processen bør afsluttes efter ca. 8 timer.
Tips
Lad de tørrede habaneros køle helt af. Først derefter samler du dem i en lufttæt beholder.
Fryse
Habaneros kan opbevares i fryseren på få minutter. De bevarer deres skarphed og frugtagtige smag selv efter optøning. Konsistensen kan derimod beskrives som grødet. Hvis de senere tilføjes til madlavningsretter, er dette ikke et problem.
- Rengøring af habaneros
- Blancher i et minut
- Frys efter afkøling
Frosne habaneros kan opbevares i mindst et år i den frysende kulde i brystet.
