Disse metoder er velegnede til forarbejdning:
- manuelt arbejde: som en forberedende foranstaltning
- kaffekværn: til finkornet krydderipulver
- Moulinette: som et praktisk og effektivt alternativ
også læse
- Tørring af chilifrø - instruktioner og praktiske tips
- Mere væsen end udseende - chiliblomster og deres funktion
- Tre varme råd til, hvordan du konserverer chili
manuelt arbejde
Den nemmeste måde at tilberede hakket tørret chilipeber på er at smuldre dem med fingrene. For at dette fungerer godt, skal frugten være tilstrækkelig tør. Resterende fugt i frugtkødet sikrer en sej konsistens. Ulempen ved denne behandlingsvariant er, at skarpheden klæber til din hud. Vask dine hænder grundigt eller brug handsker. Alternativt kan du lægge de nytørrede bælge i en frysepose og hakke dem med en kødhammer.
kaffekværn
Både elektriske og manuelt betjente modeller er velegnede til at male efterårshøsten op og opnå et fint korn. Med elektriske møller kan du indstille formalingsgraden med et tryk på en knap. De kan nemt og grundigt rengøres efter forarbejdning. Håndbetjente krankmodeller kræver justering af slibeskruen. Du bør ikke behandle andre krydderier eller kaffe i disse kværne bagefter, da varmen sætter sig fast på træet.
Moulinette
Til makuleringen i minimøllen, der arbejder med skæreknive, skal bælgerne være optimalt tørrede og rasle. Undgå mellemlagring, da det vil trække chilierne tilbage i fugt og er ikke længere egnet til denne forarbejdningsvariant. Kværnen purerer den fugtige frugtkød til en frugtkød.
metode
For et finkornet resultat kan du fjerne kernerne, inden du hælder dem i kværnen. Brug flere trin ved slibning og sigt fint materiale ud regelmæssigt. Dette forhindrer chilipulveret i at blive varmt.
Køkkenmaskiner, stavblendere og mørtler
Hver enhed har forskellige egenskaber. Ikke alle maskiner er velegnede til at lave chilipulver. Nogle amatørkokke rapporterer om gode erfaringer med produkter som Magic Maxx. Blendere, mørtler og køkkenmaskiner resulterer hovedsageligt i en pulpagtig chilimasse, som du også kan bruge til krydderier. Støvtørre bælg kan også forarbejdes til flager med dette.