Trin 1: vask lammesalaten
Marksalat høstes i hånden i klaser. Især ved udendørsprodukter klæber jordrester sig ofte til bladrosetterne, som bør vaskes omhyggeligt af. Dette gøres altid inden rengøring, for liggende i vandet mister denne salat hurtigt sin smag.
- Kom iskoldt vand i vasken.
- Kom lammesalaten heri og slyng den flere gange.
- Kom i et dørslag og afdryp.
- Gentag processen indtil salaten er helt ren.
også læse
- Høst lækker lammesalat frisk fra din egen have
- Lammesalat – denne type salat er næsten altid i sæson
- Vask og rens rosenkål: sådan fungerer det
Trin 2: Rens lammesalaten
Tør marksalaten i en salatsnurre. Jo mindre vand der klæber til de små blade, jo nemmere er det at rengøre bagefter.
Da der ofte stadig hænger rodrester på bladrosetterne, skal du bruge en skarp køkkenkniv til dette arbejde:
- Skær rødderne af.
- Bladrosetten skal om muligt bibeholdes.
- Pluk de gule eller visne blade af.
Rapunzel salat smager særligt lækkert, hvis du klæder den på med en vinaigrette lavet af nøddeolier, da disse olier understreger den intenst krydrede smag.
Efter købet
Lammesalat visner hurtigt, så du bør spise den hurtigt efter at have købt den. Indtil den er klar til at blive spist, pakkes marksalaten løst ind i et let fugtet viskestykke og stilles i køleskabets grøntsagsafdeling.
På denne måde holder det i to til tre dage. Husk det dog ved opbevaring af marksalat de værdifulde ingredienser og aromaen går hurtigt tabt.
Tips
Lammesalat tåler temperaturer helt ned til minus ti grader celsius. I frostfasen falder den i en slags dyb søvn og fortsætter med at vokse på varmere dage. Byg vintersalaten i din egen have kan du derfor nyde hjemmedyrket salat igen og igen i vintermånederne, i frostfrie perioder.
