Appelsin, mandarin, klementin og satsuma: alle forskellene

Mandariner, appelsiner, klementiner og satsumas minder meget om hinanden ved første øjekast. Men vidste du, at de enkelte frugter er kendetegnet ved små, men subtile forskelle? Vi fortæller dig, hvordan du adskiller citrusfrugterne!

mandarin

Mandariner (Citrus reticulata) er ikke kun frugter i sig selv, men repræsenterer også en supergruppe af citrusfrugter. Fordi mange af dem er Hybrider og fra en overfart stammer fra mandariner og andre citrusfrugter. Selve mandarinerne kommer oprindeligt fra Kina eller det nordøstlige Indien og har kun eksisteret siden da 19. århundrede i Europa hjemmehørende. Citrus reticulata dyrkes stadig i høj grad i Kina, men også i blandt andet Spanien, Marokko, Egypten og Tyrkiet.

• Latinsk navn: Citrus reticulata
• Oprindelse: Kina / Nordøstindien
• Høst: efterår
• tilgængelig i butikkerne: oktober til januar

Udseende

Mandariner ligner små appelsiner, fordi de er

buttet og mørk orange farvet. Huden er lidt tykkere, men den kan meget nemt fjernes fra frugtkødet. Dette skyldes den såkaldte "Løs skal”Fordi der er et smalt hulrum mellem huden og pulpen. Dette øges efterhånden som modningen skrider frem, så det er nemt at skrælle modne frugter. Hvis skallen er fjernet, vises det fast og SpisbarPulp. Dette er for det meste i ni frugtsegmenter som kan adskilles fra hinanden og forbruges.

• Frugtform: rund
• Frugtfarve: mørk orange
• Kerner: ja

Smag og brug

Mandariner er spiselige og er kendetegnet ved en ret syrlig smag slutningen. De er ideelle til mellemmåltider, men kan også forarbejdes yderligere. Fordi mandarinen er særlig god i salater og desserter. Det er også ekstremt sund og rask og giver en masse C-vitamin. Og som om det ikke var nok, så rammer den ikke vægten med kun 50 kalorier pr. 100 gram.

• Smag: intens og syrlig
• rig på C-vitamin.
• Holdbarhed ca. 2 uger

Bemærk: Mandarinskrællen indtages normalt ikke, men kan bruges til at lave æterisk mandarinolie.

Clementine

Klementinen (Citrus × clementina) er en overfart lavet af mandarin og bitter appelsin (pomeranian). I modsætning til mandarinen kommer klementinen ikke fra Kina, men fra Middelhavsområdet. Der siges den at være blevet opdaget af den franske trappistmunk Frère Clément. Det kan dog sagtens være, at man tidligere kendte klementiner i Kina. Til dato er de mest brugt i Sydeuropa dyrket, hvorfor den har forholdsvis kort afstand til os i handlen.

• Latinsk navn: Citrus × clementina
• Oprindelse: Middelhavet

Bemærk: Clementinen er den bedst sælgende mandarinsort.

Udseende

Visuelt minder clementinen meget om mandarinen, men det er et par fine forskelle på: Clementinen er normalt lidt større og ikke helt rund, men derimod elliptisk. Der er også en lille pukkel i bunden af ​​stilken. Klementinens skind er noget tykkere og mere robust, hvorfor frugterne er mere modstandsdygtige over for kulde og tryk. Det virker til gengæld også i Holdbarhed mærkbar, fordi frugterne kan holde sig i op til to måneder.

• Frugtform: ret elliptisk
• Frugtfarve: gul-orange
• Kerner: få til ingen

Smag og brug

Smagsmæssigt hedder klementinen frugtagtig-sød beskrevet med en sød og sur aroma. Den er ikke helt så aromatisk som mandarinen, men heller ikke så syrlig som denne. Desuden er clementinen særligt kendetegnet ved det saftig frugtkød som er bedst at spise rå. Den egner sig både som snack mellem måltiderne og som supplement til salater og desserter. Gourmeter forfiner også fjerkræ- og vildtretter med citrusfrugter.

• Smag: frugtagtig-sød
• Aroma: sød og sur

satsuma

Satsuma (Citrus unshiu) er en hybrid af Mandarin og appelsin. Den kommer formentlig fra Japan og vokser på træer omkring to til fem meter høje. Det har kun været i Europa siden det 19. århundrede. Udbredt i det 19. århundrede, men stadig i sammenligning med andre citrusfrugter i dag ret ukendt. Satsumaer omtales ofte som "frøfri mandariner", fordi en af ​​forskellene til mandariner er, at de er ingen kerner indeholde.

• Latinsk navn: Citrus unshiu
• Oprindelse: sandsynligvis Japan

Bemærk: Satsumaen har en høj tolerance over for lave temperaturer, hvorfor den er af stor betydning for kommerciel dyrkning.

Udseende

Ved første øjekast er der ingen åbenlyse forskelle mellem mandariner og satsumas. For det er Satsuma også buttet og orange farvet, hvorved den som regel er lidt lysere. De egentlige forskelle bliver først mærkbare, når frugten skrælles, fordi skindet er lidt tyndere og kødet er en smule tyndere frøfri.

• Frugtform: rund, flad
• Frugtfarve: lys orange
• Kerner: ingen

Smag og brug

Smagen af ​​satsumas ligner den af ​​clementiner, men er normalt lidt sødere. Frugterne er meget saftig, men mindre aromatisk. Satsuma smager bedst, når den indtages frisk. Men på grund af dens mangel på kerner er den også ideel til fremstilling af Dåse mandariner. Satsuma er en særlig sund frugt, der kun indeholder få kalorier og en masse C-vitamin. Sidstnævnte er i øvrigt dobbelt så høj som for klementiner!

• Smag: normalt lidt sødere
• Aroma: ikke så intens
• Holdbarhed ca. 2 måneder

orange

Appelsinen (Citrus x sinensis) kommer fra Kina eller Sydøstasien og er en hybrid af Mandarin og grapefrugt. Den bitre appelsin er i øvrigt også skabt af samme forældreart, men den har klare forskelle i forhold til den konventionelle, søde appelsin. Generelt bruges appelsiner i fem undergrupper opdelt i syrefri appelsiner og bitter, navle, blod og blonde appelsiner. Citrus × sinensis L findes nu over hele verden og er den mest udbredte citrusfrugt i verden.

• Latinsk navn: Citrus x sinensis
• Oprindelse: Kina eller Sydøstasien

Bemærk: Hovedsæsonen for appelsiner strækker sig fra november til maj, men citrusfrugterne er normalt tilgængelige hele året rundt.

Udseende

Appelsiner er runde og væsentligt større end mandariner o.lign.. Deres skal er lidt tykkere, hvorfor frugterne ofte er sværere at skrælle. De enkelte appelsiner er også forskellige i deres udseende, for eksempel er blodappelsinen markant mørkere og har et rødligt kød.

• Frugtform: rund
• Frugtfarve: orange eller rødlig
• Kerner: ja

Smag og brug

Appelsiner er meget saftigt og beskrives ofte som frugtagtig og forfriskende. Deres smag er for det meste sød og mindre syrlig, selvom der er forskelle inden for de enkelte appelsinsorter. Blodappelsiner er normalt en smule mere sure, hvorimod den syrefrie appelsin smager meget sødere. Appelsiner spises bedst rå, men er også velegnet som en del af desserter og eksotiske kød- og fiskeretter. Friskpresset appelsinjuice er også særdeles velsmagende og sundt!

• Smag: saftig
• frugtig og forfriskende