Idéer til brug og lækre opskrifter

det væsentlige kort fortalt

• Rå Agern er ikke spiselige på grund af den høje andel af tanniner
• Ristede agern indeholder imidlertid mange vitaminer, mineraler og værdifulde kulhydrater og fedtstoffer
• Kaffe og brød kan laves af ristede agern
• Hvis du ikke samler agern før sidst på vinteren eller det tidlige forår, er de fleste af tanninerne allerede vasket ud

Kan du spise agern?

Agern er giftige og spiselige på samme tid. I modsætning til hvad mange tror, ​​indeholder agern ikke blåsyre. Ikke desto mindre forårsager en betydelig mængde giftige tanniner, især garvesyre, alvorligt ubehag efter indtagelse af rå agern. Til gengæld er agern rige på sunde vitaminer og mineraler. Vores bedsteforældre værdsatte den høje næringsværdi i sultårene efter krig og dårlig høst. 100 gram agern indeholder hele 387 kalorier, samt 40,75 gram kulhydrater og 23,86 gram fedt.

Agernbrød, pasta lavet af agern og agernkaffe hjalp vores forfædre gennem svære tider med deres nøddeagtige, aromatiske smag. For utallige børn var agernmel den sidste bastion fra sult. Naturlig mad var glemt i lang tid og oplever nu en renæssance.

At gøre agern spiselige - hvordan fungerer det?

Orme i agern gør frugten stort set uspiselig. Tjek først indsamlede eller købte agern for ormeangreb. En klar indikation er små borehuller i skallen. Fyld alle de resterende agern i en spand med vand. Det, der flyder på vandoverfladen, sorteres fra som ormeædt. Sådan gør du de resterende agern spiselige:

1. Fordel agern på en bageplade
2. Bag i ovnen ved 150° i 20 minutter
3. Skræl de ristede agern og læg dem i en stofpose eller vaskenet
4. Dyp posen i en spand vand i 4 dage
5. Skift vandet dagligt, indtil det forbliver klart
6. Tør de afgiftede agern i ovnen ved 100° på en bageplade
7. Efter tørring males det fint i en kødkværn, kaffekværn eller blender

Den trinvise behandling af ristning, skrælning, iblødsætning og tørring fjerner de giftige tanniner fra agern. Om du rent faktisk maler alle nødderne efter at de er tørret, er op til din personlige beslutning. Forkæl dine kære med ristede agern som en meget sund snack i en hyggelig atmosfære.

Opskrifter på agernbrød og agernkaffe

Du kan tilberede en række forskellige retter fra det færdige agernmel, såsom pasta eller brød. Du har også den grundlæggende ingrediens til den legendariske agernkaffe, også kendt som muckefuck. De to opskrifter på agernbrød og kaffe lavet af agern kan sætte gang i din kulinariske fantasi:

Agernbrød - Ingredienser og tilberedning

• 500 g agernmel
• 500 g fuldkornshvedemel, eventuelt rug- eller speltmel
• 25 g gær
• 750 ml lunkent vand
• 2 spsk salt
• 1 spsk blødt smør eller olie

Bland mel og salt sammen. Opløs gæren i vand og vend i. Tilsæt smør eller olie. Rør i lunkent vand, indtil der er dannet en luftig, løs dej. Kom dejen i en skål og lad hæve et lunt sted i 2 timer. Ælt den hævede dej igen og form den til et langt brød. Forvarm ovnen til 220° over- og undervarme. Læg dejen på en meldrysset bageplade og sæt den ind på den midterste rille. Efter 30 minutter sænkes temperaturen til 190°. Lav en bagetest hvert 30. minut: Gennembor træpinde og fortsæt med at bage, så længe dejen klæber til den. En tør pind angiver slutningen af ​​bagetiden.

Acorn Coffee - Ingredienser og tilberedning

Acorn kaffe er uden koffein

• pr. kop Muckefuck: en skål agernmel
• Kaffefilter med filterpapir
• Sukker, kanel og mælk efter smag

Hvis du har forarbejdet agern til mel, adskiller tilberedningen sig ikke fra konventionelle kaffebønner. Kog vand, der bobler op. Fyld filterposen med to dybede teskefulde agernmel og hæld langsomt det varme vand over. Tilsæt sukker, kanel og mælk for at give agernkaffe et særligt præg. Resultatet er en aromatisk varm drik, der er god for din fordøjelse og har en blodtrykssænkende effekt.

Hvordan ser agern ud?

Forskellige egearter og -varianter trives i skove, parker og haver, som let kan skelnes på deres agern. Den almindelige eg og fastsiddende eg samt den amerikanske rødeg er de mest udbredte. Om efteråret hænger ægformede agern med brun hud og en længde på 2 til 3 cm fra disse træer. Karakteristisk er en frugtkop, der omslutter hvert agern op til en tredjedel, så længe de stadig er grønne og umodne. Modne, brune agern falder enten til jorden med deres frugtkopper, eller de skilles fra koppen på forhånd. Meningsfulde billeder af agern af de forskellige egevarianter kan ses på Wikipedia eller træportalen.

Hvornår er agern modne?

Om efteråret er der stor aktivitet omkring egetræerne, for på denne tid af året er frugterne modne. Fra september og frem falder brune agern til jorden i hobetal. I modningsperioden er de glattede nødder grønne og delvist indesluttet i en frugtkop. Så længe der hænger agern på træet, er de ikke modne. En bøjet ryg er uundgåelig, når du vil samle fuldt modne agern.

Det bedste tidspunkt at samle afhænger af, hvad du planlægger at gøre med agern. Til brugskunst og udsmykning giver et egetræ dig de smukkeste frugter om efteråret, hvis bælgene kun har kortvarig kontakt med den fugtige jord. Hvis du tilbereder aromatiske retter eller forfriskende Muckefuck fra agern, er sen vinter og det tidlige forår de ideelle tidspunkter på året. På det tidspunkt havde sne og regn naturligt vasket en stor del af tanninerne ud og gjort agern spiselige.

Hvad kan agern laves af?

Når dagene bliver køligere, og familielivet flytter til et varmt hjem, er agern modne. Dette gør de handy brune nødder til det ideelle materiale til håndværksidéer og fantasifulde naturlige dekorationer. Børn og voksne med en affinitet til kunsthåndværk sætter stor pris på den glatte skal af agern, som er vidunderlig at male. Følgende tabel vil gerne inspirere dig med en farverig række kreative forslag til, hvad der kan laves af agern:

Ingen håndværksideer - hvad skal man gøre?

Ikke kun børn har det sjovt med agern

At lave figurer af agern er sjovt for hele familien. Hvis du bare ikke vil have håndværksideerne til at boble, så tag et kig på de sociale netværk. Youtube, Instagram og Pinterest er fyldt til randen med kreative variationer og instruktioner til alle aldre.

Det populære magasin Landlust viede i 2010 et helt nummer til Eichelschmuck, inklusive instruktioner til at hækle agern. Gratis farvelægningssider til børn om emnet agern kan findes mange steder på nettet. For eksempel kan skabeloner, der passer til børn, downloades fra gratis-malvorlagen.de.

Hvad kan du gøre med agern?

Agern i overflod vækker passionen for at samle og rejser spørgsmålet om, hvad der kan gøres med de sfæriske frugter. I stedet for skødesløst at lade de værdifulde nødder rådne på jorden, er der en lang række fornuftige muligheder for nyttige anvendelser. Følgende liste vil gerne inspirere dig til at drage fordel af et egetræs rigdom:

• plante i potten med Pottejord, lad det spire og gro et træ fra det (se instruktionerne nedenfor)
• forarbejde til mel til brød, kager eller pasta, ristede nødder, Muckefuck
• Afhentes og afleveres i børnehave og folkeskole som håndværksmateriale
• Aflever den i Haribo i oktober i bytte for gummibjørne
• indsamle og sælge til skovbrugere, zoologiske haver eller dyreparker som foder til råvildt, rådyr og mår
• Lad det tørre og draper det som en naturlig dekoration med kastanjer, kogler og farvede blade

At så agern på egen hånd i skoven er naturligvis ikke en mulighed. Brugen af ​​agern som frø er underlagt lov om skovformeringsmateriale. For at sikre, at såede ege bringer det rigtige genom med sig, må der kun plantes frø fra certificerede bestande i offentlige skove og parker.

Hvilke dyr spiser agern?

Når modne agern klapper til jorden om efteråret, begynder en tid med overflod for mange skovdyr. Agern har for længst tjent deres tid som menneskets basisføde til nødstider eller opfedningsfoder til tamsvin, så vilde dyr kan trække på deres overflod fra september og frem. For nogle staldboere giver agern lidt variation på menuen. Følgende tabel opsummerer, hvilke dyr kan lide at spise de sprøde nødder fra et egetræ:

For alle tamme dyr er agern et tveægget sværd som føde. I små mængder viser frugterne sig at være et sundt supplement til menuen. Det gælder også den følsomme mave på heste eller hamstere. Men overdreven indtagelse forårsager symptomer på forgiftning såsom kolik, diarré eller opkastning. At købe agern som foder er kun nyttigt for husdyr i enkelte tilfælde. En undtagelse gælder for svineracer, der opfedes til fin egeskinke, og som tåler agern som foder. Et godt eksempel er en iberisk griserace, der næsten udelukkende fodres med agern. Spansk skinke glæder gourmeter over hele verden med sin lyserøde, fine, fibrøse struktur og umiskendelige smag.

Egetræer vokser fra agern - hvordan fungerer det?

Agern er meget tøvende med at spire. Det er derfor en tidskrævende bestræbelse at dyrke et træ af agern. Projektet er stadig umagen værd, for et egetræ kan blive op til 1.000 år og varsler den ambitiøse gartner, der bragte det til live i mange generationer. Som en kold kim skal frøene først gennemgå en kold fase, kendt som lagdeling. Først da vækkes spiringen til vellykket dyrkning. Følgende instruktioner forklarer, hvordan man dyrker et pragtfuldt træ fra agern:

Et nyt egetræ er en særlig oplevelse

Saml, undersøg, stratificere

På grund af en høj fejlrate på mere end 50 procent anbefaler vi at høste et større antal agern og udsætte dem for lagdeling.

1. bedste tidspunkt at indsamle: september og oktober
2. Fjern brune agern med ubeskadiget skind fra frugtkoppen
3. fyld en pose med fugtigt sand eller savsmuld
4. Opbevares i grøntsagsafdelingen i køleskabet i 6 til 8 uger ved 0 ° til 4 ° C
5. tjek regelmæssigt for svage fugtniveauer og de første tegn på spiring

Såning og dyrkning

Uanset om et agern spirer eller ej, så kan det såning udføres efter 6 til 8 ugers stratificering i følgende trin:

1. 10 centimeter-Dyrkning af potter(€ 16,68 hos Amazon *) fyld med frøjord el Kokosjord
2. Plant et agern i hver potte med radiklen eller den smallere ende nede i underlaget
3. Sigt frøene tyndt med jord, tryk let og vand
4. hold det konstant let fugtigt i det lyse, ikke fuld sol vinduessæde
5. Fra en højde på mindst 20 cm plantes i bedet på et let, beskyttet sted

Chancerne for succes øges markant, hvis man holder øje med spirede agern i skoven om foråret. Disse eksemplarer har passeret den kolde fase naturligt og demonstrerer deres villighed til at spire med de første blade. Grav en frøplante op og plant den i dårlig, løs, tørvefri jord med den lille pælerod nedad.

Digression

Mange agern som vinterudsigt?

Ofte stillede spørgsmål

Er agern nødder?

Hvad er agern overhovedet? Dette spørgsmål går ikke kun igennem hovedet på børn under efterårets gåture i skoven. Faktisk hører agern til nødderne, mere præcist til nøddefrugterne. En træagtig pericarp omslutter normalt et enkelt frø. Først når skallen omkring de enkelte frø er stivnet helt, falder den til jorden som en lukkefrugt. Som et resultat spiller agern i samme liga som velkendte nødder som hasselnød eller valnød.

Hvornår falder agern?

Under normale forhold falder modne agern til jorden fra september. Hvornår et frøfald præcis starter afhænger i høj grad af vejret i det pågældende år. I milde områder Trærist en eg dækket med modne agern fra begyndelsen af ​​september. I det kolde nord må agernelskere normalt vente til slutningen af ​​september, på at de første brune nødder falder.

Kan geder spise agern?

Groft foder er afgørende for en god vomfunktion i en robust gedemave. Lignificerede dele af planter er derfor en vigtig del af en sund kost. Dette omfatter også modne agern. En geds alsidige drøvtyggermave kan nemt behandle de tanniner, den indeholder. Kun brune, modne agern må fodres, da grønne frugter kan være giftige. Dog bør de spiste mængder holdes inden for grænserne på grund af det høje indhold af kalorier og kulhydrater, så dyrene ikke bliver fede.

Vores hund spiser agern. Kan dyret blive forgiftet i processen?

Du har ret i at frygte, for store mængder spist agern kan forårsage forgiftning. Agern indeholder en høj koncentration af tannin. Denne tannin kan forårsage mavesmerter, diarré, opkastning og endda nyresvigt hos hunde. Hvis din skat fortærer et eller to agern, mens du går i skoven, er der ingen grund til at gå i panik. Små hunde bør naturligvis ikke spise mere end fem agern. Udover den giftige tannin er der risiko for tarmobstruktion, hvis hele nødder sluges.

Spiser egern agern?

Agern er ikke øverst på egernmenuen. De bitre stoffer, den indeholder, ødelægger de lodne klatreres appetit. Egern foretrækker pudsning Bøgenødder, Hasselnødder, kastanjer og bær. Hvis den lille mave knurrer meget, bliver der stadig spist agern. Egern bruger frugter, der har ligget længe på jorden, så regnen har skyllet de fleste bitterstoffer væk.

Skal jeg fjerne agern fra græsplænen og kompost om efteråret?

Agern-dækket græsplæne er ikke en grund til bekymring. Møtrikkerne kan ikke forårsage permanent skade på det grønne område. Det kan naturligvis ikke udelukkes, at der vil spire livlige trækimplanter nogle steder næste år. Det giver derfor mening at fjerne agern fra græsplænen om efteråret. Du kan blot samle små mængder i hånden. Du kan nemt støvsuge et tykt tæppe af agern med en løvsuger eller en speciel agernsamler. Agern egner sig ikke til kompostering. Du kan give større mængder til den lokale skovfoged som rigt vinterfoder til rådyr.

Tips

Med et tætmasket net kan du samle agern i førsteklasses kvalitet. Udbredt under træet i god tid forhindrer høstnettet direkte jordkontakt med løvstrøelse og rådne agern fra det foregående år. Før dette renses jorden for gamle grene, sten og blade. Efter at frøene er tabt, trækkes nettet prompte ind, så der falder så lidt våde blade og affald som muligt på de værdifulde agern.