Høst og brug vilde hvidløg

Genkend de vilde hvidløg uden tvivl

Først når planterne dør om sommeren, breder den typiske duft af vilde hvidløg sig i skoven, forinden skal man se på dets ellipseformede-lancetformede blade eller de hvide blomsterstande genkende. Mange steder kan man finde vilde hvidløg i de skyggefulde lavninger af Løvskove bliver fundet. En fare er dog, at nogle giftige planter af og til tilføjer de vilde hvidløg Forvirre ligner. Dette gælder primært for følgende planter, som også har placeringskrav svarende til dem for vilde hvidløg:

• Efterårs krokus
• Plettet Aaron personale
• dalens lilje

Disse planter kan endda findes som naboer inden for vilde hvidløgsbestande og udgør således en fare, der ikke bør undervurderes. Derfor bør du, når du samler bladene, regelmæssigt udføre en lugttest og bladstykker mellem Vi begyndte at male for at identificere de vilde hvidløg utvetydigt gennem den intense, hvidløgslignende lugt kan.

Bevar bestandene i haven

At samle vilde hvidløg i din egen have giver en vis grad af beskyttelse Forgiftningså længe din have er fri for de giftige dobbeltgængere af vilde hvidløg. Derudover laves vilde hvidløgsblade af deres egne have med tilstrækkeligt hegn, normalt ikke med patogenerne af det farlige Rævebåndorm belastet. Sikkerhedsmæssigt skader det dog ikke at lægge vilde hvidløgsblade og -blomster foran Råforbrug Skyl dog grundigt med varmt vand. Skal du vælge til videre behandling eller til anderledes Opbevaringsmetoder har brug for tørre vilde hvidløg, kan du klappe de høstede vilde hvidløgsblade tørre med en blød klud eller køkkenrulle. Hvis de vilde hvidløgslagre i din egen have stadig er unge, er det vigtigt at bevare bestanden, så den kan vokse selvstændigt Multiplikation kan regenerere og spredes yderligere. Lad derfor altid mindst halvdelen af ​​bladene stå ét sted, da det er afgørende for planternes energibalance og for de vilde hvidløgsløgs overlevelse til det næste. sæson er væsentlige. Desuden, hvis du lader nogle planter blomstre, kan du nogle gange have gavn af selvsåning Frø fordel.

De brugbare dele af den vilde hvidløgsplante

Stort set alle dele af planten er i det vilde hvidløg ikke-giftig og kan derfor også bruges rå eller kogte. Da blomsterne ofte har en særlig intens smag, er det en smagssag at indtage dem. En delikatesse kan laves af det uåbnede Knopper af vilde hvidløg, hvis du høster dem i tide i marts eller april. Placere Pak dem ind i eddike som kapers, så du efter et par ugers modning kan nyde et velsmagende tilbehør med en blid hvidløgssmag.

Det rigtige tidspunkt at høste vilde hvidløg: hvornår skal man plukke?

Grundlæggende er smagen af ​​bladene i marts og april af en behagelig intensitet, især i de friskgrønne, unge blade. Smagen, som senere bliver mere og mere intens, vandrer fra Blomstringstid fra bladene ind i Vilde hvidløgsblomster, Bladene bliver derefter mere og mere fibrøse og derfor mindre egnede til konsum. Du bør også have en planlagt en Tørring af plader til opbevaring Vent ikke på, at høsten tørrer ud. Planter, der er tilstrækkeligt fugtede, har en bedre og mere intens vild hvidløgssmag end næsten udtørrede eksemplarer.

Hold vilde hvidløg friske efter høst

Da vild hvidløg begynder at visne meget hurtigt efter at være blevet plukket, bør det forarbejdes frisk inden for et par dage. For at bladene ikke tørrer ud under transport, bør de pakkes ind med en fugtig klud for at beskytte dem mod udtørring. De vilde hvidløgsblade opbevares i en oppustet frysepose med et par dråber vand ikke kun frisk, men beskytter også de sarte blade mod at blive skadet af Presse. Selvom det opbevares i køleskabet, kan fugtige klude eller en frysepose med fugt forlænge holdbarheden med en dag eller to. Derudover forhindrer den lufttætte opbevaring af vilde hvidløg i køleskabet, at den intense lugt spreder sig til andre fødevarer. Siden de vilde hvidløg kl tør mister meget af sin subtile smag, ville du være bedre tjent med at samle restmængder fryse.

De forskellige anvendelser af vilde hvidløg i køkkenet

Umiddelbart efter plukning kan vild hvidløg forarbejdes til følgende mellemprodukter for samtidig at forlænge holdbarheden:

• Vildt hvidløgssmør
• Vildt hvidløg salt
• Vild hvidløgsolie

Eksempler på retter tilberedt direkte af friske vilde hvidløg er:

• Vild hvidløgspesto
• vild hvidløgssuppe
• Dips med vild hvidløgskrydderi

Tips og tricks

Når du høster vilde hvidløg i naturen, bør du vælge steder, hvor forurening med hundeafføring eller lignende urenheder kan udelukkes. Ikke desto mindre pga Rævebåndorm en grundig rensning af de plukkede blade inden Råforbrug stærkt tilrådes.