indholdsfortegnelse
- Rabarber høsttid
- Midsommerdag
- Oxalsyre
- Regenereringstid
- Høst rabarber
Hvert år ser elskere af sure pinde frem til, at de rabarber endelig kan høstes. Tiden er kommet i slutningen af marts eller begyndelsen af april, hvor rabarberne er modne. Men vær forsigtig, høsttiden er ikke lang. Hvor længe kan rabarber høstes? Hvorfor er rabarberhøsttiden så begrænset? Hvad er betydningen af St. John's Day? Vi forklarer baggrunden.
Rabarber høsttid
Rabarberen (Rheum rhabarbarum), som kommer fra Himalaya, er ikke en af frugterne som forventet, den er en grøntsager. En grøntsag, der kan bruges til at lave en lækker kage, juice, gelé og marmelade. Derudover anses Rheum rhabarbarum for meget sundt. Den indeholder en masse sunde vitaminer og mineraler. 100 gram rabarberstilke indeholder:
- 10 milligram C-vitamin.
- 270 milligram kalium
- 50 milligram calcium
- 25 milligram fosfor
- 460 milligram oxalsyre
Røde og grønne rabarbersorter kendes. Reglen er, at jo stærkere stokkenes røde farve er, jo mildere smager de.
tip: Rabarberretter er perfekte til at tabe sig. Grøntsagerne virker dehydrerende, indeholder næsten ikke fedt og er meget kaloriefattige.
Midsommerdag
Den 24 Juni, Sankt Johannes Dag, er dagen for Johannes Døberens fødsel. Det er præcis seks måneder før juleaften, Jesu fødsel. Midsommerdag er en af de tabte dage. Tabte dage er de dage, der giver mulighed for et udsyn til vejrets udvikling i de kommende måneder og et udsyn til høsten.
Den 24 Juni har en særlig betydning for rabarberne og for Asparges høst. Den sidste aspargesbid finder sted på midsommer, den såkaldte "asparges nytårsaften". Du bør også spise rabarberstængler efter 24 års alderen. juni ikke mere høst.
Årsagerne til at begrænse høsttiden:
- Oxalsyreindholdet stiger
- Planter har brug for hvile
Oxalsyre
Især rabarberbladene har et højt indhold af oxalsyre. De er ikke spiselige. Koncentrationen af oxalsyre i stilkene er også meget høj med 460 milligram pr. 100 gram.
Bemærkninger om forbrug af rabarber:
- sikkert for raske voksne
- anbefales kun i små mængder til børn
- anbefales ikke til personer med nyre- eller galdeblæreproblemer
- negative effekter på tænder og tandkød
Jo tættere sommeren kommer, jo højere stiger oxalsyreindholdet i rabarber. Dette afgør, hvor længe høsten kan foregå. Selvom pindene modner efter sankthansdagen, skal de ikke længere spises.
i øvrigt: I traditionel kinesisk medicin spiller ikke kun stokkene, men også rabarberrødderne en vigtig rolle.
Regenereringstid
Ligesom asparges kræver grøntsager længere tid for at regenerere. Planten kan kun udvikle sig optimalt, hvis dette følges. Fårenes kulde slutter på sankthansdagen. Dette fører til en vækstspurt i mange planter. Rabarberplanter producerer også nye skud på dette tidspunkt. Du bør ikke høste disse stilke. De danner grundlag for en højudbytte høst i det næste år.
Spiser du stadig rabarberstængler fra din egen have i starten af juli, behøver du ikke bekymre dig om dit helbred med det samme. Senest i midten af juli bør du bestemt lade være med at syrne den.
Høst rabarber
Når rabarberstilkene og bladene er glatte og ikke længere bølgede, er stilkene modne. De er omkring to til tre tommer tykke. Modne rabarberstængler er pæne og faste. Til høst stængerne er ikke skåret af, men snoet ud. Høst kun nok til, at mindst en tredjedel af stilkene bliver tilbage. En fuld høst svækker rabarberplanten.
Det anbefales at fjerne rabarberblomsterne. Dette stimulerer dannelsen af nye skud.
tip: Det første år bør stilken af unge rabarberplanter ikke høstes.
