En profil om havekarsen
- Botanisk navn: Lepidium sativum
- Familie: korsblomstrede grøntsager
- Slægt: karse (Lepidium)
- Oprindelse: sandsynligvis fra Mellemøsten
- Blade: blågrønne eller lysegrønne, smalle, aflange
- Blomster: hvide eller lyserøde, fire kronblade
- Højde: 20 til 60 cm
- Såtid: fra maj udendørs eller hele året rundt i vindueskarmen
- Høst: en uge efter såning
- Anvendelse: mest rå som tilbehør til salater, kvarg eller ost, men også som krydderi i varme supper eller retter
- Vinterhårdførhed: ikke hårdfør
Dyrk havekarse
I modsætning til hvad navnet antyder, vokser havekarse ikke kun i haven, men praktisk talt overalt og endda på en lang række forskellige underlag. Havekarse trives ikke kun i jord, men også på vat, cellulose eller andre overflader, hvorpå rødderne finder støtte. Som du gjorde med såning og høste din havekarse, vil du lære her.
også læse
- Plantning af havekarse: i haven eller i vindueskarmen
- Fuldt udvokset havekarse: hvad nu?
- Der er mange varianter af karse
Sundhedsaspektet af havekarse
Havekarse indeholder mange sunde næringsværdier i høje koncentrationer. Derudover indtages den næsten altid frisk, så der næsten ikke går nogen næringsstoffer tabt ved opbevaring.
Havekarse har en forebyggende og understøttende effekt mod flere sygdomme og helbredsproblemer:
- Det har blodfortyndende og antioxidante virkninger og er derfor nyttigt ved hjerte-kar-problemer såsom forhøjet blodtryk eller slagtilfælde.
- Karsefrø og planter hjælper med at afgifte kroppen.
- Havekarse regulerer fordøjelsen og virker antimikrobiel og hjælper dermed på fordøjelsesproblemer og manglende appetit.
- Havekarse, især frøene, har en antiinflammatorisk og slimløsende effekt og kan derfor bruges ved forkølelse.
- Karsefrø bekæmper med succes genstridige patogener såsom bakterier, der bekæmper antibiotika er resistente og kan derfor også tages støttende i tilfælde af alvorlige bakteriesygdomme vilje.
Næringsværdierne af havekarse
Havekarse spises bedst frisk, fordi den ikke kan opbevares længe. Så indeholder den også de fleste af næringsværdierne. Havekarsen indeholder pr. 100 gram:
- Natrium: 14mg
- Kalium: 606mg
- Protein: 2,6g
- Vitamin A: 6917
- Calcium: 81mg
- C-vitamin: 69mg
- Jern: 1,3mg
- Vitamin B6: 0,2mg
- Magnesium: 38mg
Tips
Høst ikke al havekarsen i havebedet om sommeren, men lad en del af den stå, så den danner blomster og derefter frø. Du kan indtage disse direkte eller bruge dem til næste såning.
