Sådan gemmer du det i flere måneder

Rens spinatbladene

I en stor bunke spinat er der bestemt også nogle blade, som ikke længere er i perfekt stand. Derfor skal spinaten sorteres i hånden.

• Fjern døde og beskadigede blade
• også klip tykke stilke af

Frem for alt skal spinaten vaskes grundigt, gerne flere gange. Kun på den måde kan sandet, som ofte er gemt i det, skylles helt ud.

Fryses rå eller blancheret?

I lang tid var eksperterne enige om, at spinat kun skulle blancheres og fryses. Men i mellemtiden er der også forskellige stemmer, der henviser til de seneste videnskabelige resultater. Du har tre muligheder for at fryse de grønne blade:

• Læg bladene rå i brystet
• Blancher spinaten
• Frys kogt spinat

Frys de rå spinatblade ned

Især meget unge og ømme blade er forudbestemt til at blive frosset ved hjælp af denne metode. Dog skal de friskplukkes og tørre godt efter vask, inden de lægges i fryseposer. Du skal dog huske på, at den grønne farve ikke bibeholdes så pænt, som den gør efter blanchering.

Blancher spinaten

1. Varm vand i en stor gryde med vand.
2. Tilsæt spinatblade, så snart vandet bobler.
3. Efter cirka to minutter, fjern bladene med en slev og tilsæt dem straks til isvand.
4. Dræn de afkølede blade i et dørslag.
5. Du kan også purere eller finthakke spinaten inden frysning.
6. Kom spinaten i frysebokse eller poser og luk dem lufttæt.
7. Frys straks spinaten, men mærk først beholderne.

Frys kogt spinat

Spinat tilovers fra mad kan også fryses uden problemer, forudsat at nogle få punkter overholdes:

• lad den ikke stå ved stuetemperatur i unødvendig lang tid
• bedst at afkøle i køleskabet
• kom derefter straks i fryseren og frys ned

holdbarhed

Frosne spinatblade kan opbevares i et helt år. Færdigretter med spinat bør bruges inden for tre måneder.

Tø op og varm op

Tø frossen spinat forsigtigt op i køleskabet ved lave temperaturer, så varmeelskende bakterier ikke har nogen chance for at ødelægge den. Tilbered optøet spinat så hurtigt som muligt.

Du kan putte pureret spinat direkte fra fryseren i en gryde og koge op med lidt vand. Et par krydderier eller fløde gør det til et velsmagende tilbehør.

Konklusion til hurtige læsere:

• Læs spinat op: tjek alle blade; sortere visne og beskadigede spinatblade; fjerne hårde stængler
• Vask: Spinat indeholder ofte sand eller jordpartikler og bør derfor vaskes grundigt flere gange
• Valgmuligheder: Frys rå efter tørring; Frys blancheret spinat; Læg færdig mad i brystet
• Blanchering: Blancher den unge spinat i cirka to minutter og læg den straks i isvand, og dræn den godt af
• Fordele: Blanchering dræber bakterier, bladene forbliver grønne og vitaminer og sporstoffer bevares
• Tip: Blancher kun store mængder spinat i portioner, så kogevandet ikke køler af imens
• Emballage: Lad den tørrede spinat være hel, finhakket eller puré efter behov; Fyld i fryseren
• Indfrysning: Mærk straks de hermetisk lukkede beholdere og stil dem i fryseren
• Kogt spinat: Kogte rester med spinat kan også fryses.
• Vigtigt: efterlad ikke mad længe ved stuetemperatur; Afkøl i køleskabet og frys med det samme
• Holdbarhed: Spinatblade kan ligge i brystet i 12 måneder, kogt mad kun i tre måneder
• Optøning: Tø forsigtigt op i køleskabet for at forhindre, at bakterier spreder sig. Forbrug optøet spinat så hurtigt som muligt
• Optøning: Pureret spinat kan koges med det samme med lidt vand uden optøning