Sådan gør du trin for trin

Forbered smørsvampe ordentligt

Men inden tørring kommer den rigtige forberedelse først. Selv i skoven bør du tørre huens udtværede overflade af med en tør og ren klud, samt det groveste snavs, stiknåle mv. fjerne. Det er også tilrådeligt at kontrollere de indsamlede svampe for maddiker, som foretrækkes i Stop indersiden af ​​frugtkødet - smørsvampe findes ofte af maddiker, men også af snegle eroderet. Hjemme ren Rens til sidst svampene grundigt med en børste og en klud, men du bør ikke vaske dem – det vil gøre det sværere at tørre dem senere. Hatteskindet skal også pilles af.

Sådan tørrer du smørsvampe korrekt

Smørsvampe bliver særligt aromatiske, når de tørrer. Særligt velsmagende bliver det, hvis du kombinerer dem med andre skovsvampe – f.eks Porcini svampe, Birkesvampe, kastanjeboletus el Stik svampe - tør sammen og brug som blandede svampe. De tørrede svampe kan også males, det resulterende svampepulver er ideelt som krydderi.

Lufttørring

Selvom denne metode ofte foreslås, er den ineffektiv og kan ikke anbefales på grund af risikoen for skimmelvækst.

Tør i ovnen

Det er bedre at tørre de rensede og snittede smørsvampe i ovnen i stedet for:

• Læg svampeskiverne løst på en bageplade beklædt med bagepapir.
• De skal være ved siden af ​​hinanden og ikke oven på hinanden.
• Forvarm ovnen til en temperatur på omkring 50 til maks. 70 °C.
• Tør svampene i det i mindst fem timer.
• For at lade fugt slippe ud, bør du klemme en træpind mellem lågen og ovnen.

Svampene er helt tørre, når de knækker eller knækker under bøjning. smuldre. Hvis de derimod stadig er elastiske, er processen endnu ikke slut.

For professionelle: tørring i en automatisk dehydrator

Hvis du kan lide at tørre svampe og måske grøntsager, frugter og krydderurter ofte og ofte, så kan det anbefales at købe en automatisk dehydrator. Tørreovn.