Jungfer i den grønne & sorte kommen

Jungfer i det grønne vs. Sort spidskommen

Jomfruen i det grønne (Nigella damascena), der hovedsageligt bruges som prydplante, hører til - som den rigtige Sort spidskommen - til ranunkelfamilien (Ranunculaceae), igen til sort spidskommen (Nigella). Det generiske navn henviser til farven på de cirka to-tre millimeter store, sorte frø, da det latinske ord "nigellus" betyder noget i retning af "sort". Andre almindelige navne for jomfruen i det grønne er Damaskussortkommen, Damaskuskommen eller havesortspidskommen.

* Forskellen mellem Jungfer im Grünen og ægte sort spidskommen

Den ægte sorte kommen (Nigella sativa) ligner derimod meget i sit udseende jomfruen i det grønne, men har en helt anden smag og også andre egenskaber. Jomfruen i det grønne indeholder alkaloidet damascenin, som - når det indtages i overskud - er let giftigt. Sort spidskommen smager også lidt som sesamfrø, mens den Frø af tjenestepigen Minder mere om skovruff i kulinarisk henseende.

Frø af stuepigen i det grønne i køkkenet

I køkkenet kan stuepigens frø i det fri enten males eller bruges i en morter, men kun meget sparsomt på grund af forgiftningsfaren. Den bruges som med den rigtige sorte kommen, selvom frøene fra jomfruen i det grønne ikke har de samme egenskaber. Jomfruen er især populær til desserter.

Jungfer i det grønne i naturmedicin

Traditionelt bruges jomfruen i det grønne også inden for naturmedicin, primært mod luft i maven, men også mod gener i mave, tarm og galde. I tidligere århundreders folkemedicin blev frøene også brugt mod kighoste, bronkitis og astma. En medicinsk effekt, der på nogen måde er dokumenteret, er dog endnu ikke bevist i kliniske undersøgelser – i modsætning til ægte sort spidskommen.