Plantning af yacon: en oversigt over alt, hvad du behøver at vide

Yacon er nært beslægtet med jordskok. Du kan her finde ud af, hvordan du dyrker, plejer og bruger den søde knold i din egen have.

Du har aldrig hørt om Yacon (Smallanthus sonchifolius) hørt? Så er det på tide. Superknolden er fuld af gode ingredienser, har få kalorier og siges endda at hjælpe dig med at tabe dig. Smagsmæssigt kan det sammenlignes med pærer eller meloner. Yacon er stadig relativt ukendt for os, men med højrehåndsbevægelser kan den også vokse i din have. Vi fortæller dig de bedste typer yacon, hvad du skal kigge efter, når du køber, hvordan du bedst dyrker knolden i din have, og hvordan du bruger yaconroden.

Yacon: oprindelse og egenskaber

Yacon kommer fra højlandet i Andesbjergene og blev allerede værdsat som en medicinsk og nyttig plante af inkaerne. I mellemtiden dyrkes Yacon ikke længere kun i Sydamerika, men også i Asien, Oceanien, USA og Europa. Den tilhører solsikkefamilien (Asteraceae eller Compositae), så den gule blomst ligner Solsikke (Helianthus annuus). Planten er urteagtig og kan blive op til to meter i højden. I sit tropiske hjem er planten flerårig, men da den ikke kan tåle frost, skal den opbevares som rhizom her om vinteren. Nært beslægtet med Jordskok (Helianthus tuberosus) og sød kartoffel (Ipomea batata) rodknoldene er også spiselige hos Yacon. Sammenlignet med søde kartofler er disse ikke melede, men sprøde og friske og smager frugtagtig-sød.

Yacon sorter

Der findes mange forskellige typer af Yacon, men kun et begrænset antal er i øjeblikket tilgængelige i Tyskland. Den største forskel mellem yaconløgene er deres farve og sødme. Røddernes farve varierer fra næsten hvid til lysebrun til lilla til mørkerød. Knoldens farve afhænger af sorten. En anden forskel mellem varianterne er sukkerindholdet. Yaconknoldene indeholder en masse fructooligosaccharider, en type sukker, der gør knoldene meget søde. På grund af sin sødme og frugtagtige smag kaldte inkaerne også deres yaconrod "frugt, der vokser under jorden". Afhængigt af sorten kan knoldene være mindre søde til meget søde. Følgende sorter kan alle dyrkes under tyske klimatiske forhold.

'Bekya': Sorten er kendetegnet ved tidlig blomstring og højt udbytte. Knoldene har brunligt skind og hvidt kød. ’Bekya’ er en af ​​de mindre søde yacon-varianter.

'Morado': Yacon-sorten 'Morado' er allerede udbredt i Tyskland. Knoldene er lilla og meget søde.

'Cajamarca': Denne sort er kendetegnet ved et højt udbytte. Knoldfarven er rødlig til lilla.

"Quinault": Yacon-sorten ’Quinault’ blomstrer tidligt og har et højt sukkerindhold. Knoldene er lilla.

Køb Yacon

Da dette er en forholdsvis ny grøntsag, kan det ikke være så nemt at købe Yacon. Yacon til din egen have kan købes som en plante eller en rhizom (jord spire). Begge er tilgængelige fra specialiserede online-forhandlere. Når man beslutter, om unge planter eller jordstængler foretrækkes, skal følgende tages i betragtning: Tidlige planter har et forspring på jordstænglerne om foråret og vokser hurtigere. Men sammenlignet med jordstænglerne er planterne normalt dyrere og mere følsomme over for forsendelse. Da du kan foretrække jordstængler frem for unge planter, anbefaler vi at købe Yacon-rhizomer.

Hvis du finder yaconknolde i butikken eller på det ugentlige marked, kan du kun spise dem, ikke plante dem. Planten udvikler to forskellige typer rødder: de spiselige knolde, der tjener som opbevaringsorganer, og jordstænglerne til reproduktion. Yacon kan kun formeres gennem jordstænglerne. Den gode nyhed er, at du kun behøver at købe yacon det første år af væksten, da knolden er nem at dyrke selv. Du kan finde mere om dette i kapitlet "Forplantning af Yacon".

Tip: Hvis du har købt rhizomet gennem en online-forhandler, skal du kontrollere tilstanden ved modtagelsen. Det er ofte sådan, at jordstænglerne er blevet noget gummiagtige og kan være vokset under transporten. Læg jordstænglerne i blød i stuetemperatur vand i cirka 8 timer, så skal de stivne igen. Læg dem derefter i sand eller pottejord uden gødning. Ved en temperatur under 10 ° C kan jordstænglerne opbevares godt indtil plantningstidspunktet.

Plantning af yacon

Yacon er meget følsom over for frost. At plante for tidligt betaler sig ikke: Hvis de unge planter eller rødder fanges i frosten, bliver de alvorligt beskadiget. Du bør derfor vente til efter ishelgen (midten af ​​maj) med at plante for at sikre dig, at din yacon ikke bliver frostskadet. Jordstænglerne kan enten plantes direkte i haven eller dyrkes i potter.

Foretrække yacon i gryden

Ved at foretrække din yacon i potter, kan du give den et stort forspring. Du kan starte cirka to måneder før du forventer den sidste frost. Hvis den sidste frost forventes omkring midten af ​​maj, kan du begynde at dyrke i potten midt i marts. Lav et 3 til 5 cm dybt hul og placer rhizomstykket med den afskårne side nedad og knopperne opad. Dæk det derefter med jord og vand det. Gryden kan stå i vindueskarmen eller i et opvarmet drivhus. Kommer temperaturerne udenfor ikke længere under frysepunktet, kan de unge planter plantes i haven.

Plantning af yacon: placering og krav

Yacon stiller ikke store krav til sin placering, så længe den ikke fryser. Knolden trives bedst på lette, sandede jorder. Yacon kan slet ikke lide vandfyldning. Yacon foretrækker at stå solrige steder, hvor solen skinner på den fra morgen til aften. Da planterne kan blive op til 2 meter i højden, er en læ placering tilrådelig. Med hensyn til ernæringsmæssige krav er Yacon meget sparsommelig. Den behøver lidt nitrogen og fosfor, men der skal være nok kalium i jorden.

Yacons placeringskrav på et øjeblik:

• Solskin hele dagen
• I læ for vinden
• Lette, godt ventilerede jorder
• Ingen vandfyldning
• Lavt ernæringsbehov

Plantning af yacon: instruktioner

Hvis jordstænglerne er plantet direkte i haven, fortsæt som følger:
Løsn jorden godt. Hvis jorden er for kompakt og fast, kan der arbejdes sand ind i jorden. Kan du også lide at arbejde? kompost ned i jorden, da Yacon er glad for en høj andel organisk materiale. Jordstænglerne skal sættes omkring 5 til 10 cm dybt i jorden. For at gøre dette graves et hul, og rhizomet placeres i hullet med den afskårne side nedad og frøplanten op. Fyld hullet med det udgravede materiale og vand det godt.

Hvis du har foretrukket din Yacon i potten, skal du forsigtigt fjerne rodklumpen på den unge plante fra potten. Løsn derefter forsigtigt rodklumpen. Jorden skal også være godt løsnet og beriget med kompost. Den unge plante placeres derefter i et forberedt hul og vandes godt. Der anbefales en planteafstand på mindst 80 cm i rækken. Der skal være mindst en meter mellem rækkerne.

Uanset om du planter en rhizom eller en ung plante: Begge er glade for et lag muld. Til neddækning kan du bruge organisk materiale som blade, barkmuld eller græsplæneafklip. Kimene i jordstænglen kan nemt vokse gennem et lag af barkflis. Hos den unge plante er mulden forsigtigt fordelt rundt om planten. Dette beskytter jorden mod udtørring og undertrykker ukrudt.

Yacon kan også dyrkes i en spand. Vær opmærksom på, at planten bliver meget stor og danner meget bladmasse. En stor potte er afgørende, ellers bliver høsten skuffende. Det er bedst at bruge en spand til Yacon, der kan rumme omkring 75 liter.

Tip: Yacon vokser langsomt efter plantning. Der kan altså gå flere måneder, før der er dannet nok bladmasse, og jorden er dækket. På dette stadium giver den afdækkede jord de bedste betingelser for uønsket ukrudt. En måde at modvirke dette på er at plante Yacon i blandede kulturer. For at gøre dette skal du vælge planter, der vokser hurtigt og høstes, før yaconplanten bliver for stor. Salater, radiser eller majroer er ideelle til dette.

Opsummering af plantning af Yacon:

• Vælg et solrigt, beskyttet sted
• Løsn jorden godt, bland eventuelt halm i
• Arbejd kompost i jorden
• Grav et 5-10 cm dybt hul
• Sæt rhizomet eller den unge plante i den
• Fyld hullet med udgravet materiale
• Vandbrønd
• Spred muldlaget
• Planteafstand: min. 80 cm mellem planterne; i det mindste 1 meter mellem rækkerne

Forplant yacon

Yacon danner to typer lagringsorganer: store lagringsrødder egnet til konsum og jordstængler. Du kan skære disse jordstængler i mange mindre stykker. Når man skærer en yacon rhizom, er det ikke ualmindeligt at få 20 eller flere stykker rhizom, der kan plantes individuelt i en ny yacon plante. Jordstænglen skal deles, så den senere kan spire, når den plantes. For at gøre dette er det bedst at skære det i stykker, hvor der skal være mindst 2 noder, bedre endda 5.

Følgende anbefales til opbevaring af jordstængler: Opbevar jordstænglerkronerne som helhed. Så klipp dem ikke op, før du begynder at plante. Afskårne jordstængler lader de enkelte stykker tørre hurtigere ud. Fjern ikke alle lagerrødderne fra kronen, men lad nogle af de små hænge. Dette forbedrer holdbarheden betydeligt.
Opbevar kronen i tørt sand eller jord ved omkring 4 ° C. Det er vigtigt, at temperaturen aldrig kommer under frysepunktet. Du behøver ikke at vande rhizomkronen. Hvis kronen bliver våd, vil den spire eller rådne. Men det skal heller ikke tørre helt ud. I bedste fald bør du derfor opbevare dem på et sted med høj luftfugtighed. Rhizomkronerne holder omkring seks måneder under de anbefalede opbevaringsforhold.

Vedligehold Yacon

Når først din Yacon er plantet, vokser den faktisk af sig selv. Lidt vedligeholdelse er påkrævet. Lige efter plantning bør du luge jævnligt for at forhindre ukrudt i at sprede sig. Efterhånden som planten vokser, udvikler den meget store blade. Så er det ikke længere nødvendigt at luge. Udover store blade er Yacon samlet set en meget stor plante. I tyske haver kan Yacon blive op til to meter høj. Du bør derfor støtte særligt store planter. Hvis stænglerne knækker, giver de knækkede stængler adgang til sygdomme og skadedyr. Hvis nogle knolde vokser op af jorden, så dæk dem med jord igen. Ellers er knoldene over jorden en populær føde for snegle og andre jærv.

Hæld yacon

På quechua, inkaernes sprog, betyder Yacon "vandknold". Dels fordi der er lagret meget vand i knolden, dels fordi Yacon har brug for meget vand for at vokse. Vandet opbevares i knolden, og de store blade giver god plads til fordampning. Så tilstrækkelig vanding er meget vigtigt. Efter plantning skal den vandes regelmæssigt, senest når det øverste jordlag er tørret af. I takt med at planten vokser og danner mere og mere bladmasse, stiger behovet for vand også. Hvis sommeren er varm, og det næsten ikke regner, skal det måske vandes hver dag. Hvis Yacon ikke tilføres tilstrækkeligt med vand, har det hurtigt en negativ effekt på knolddannelsen. Hvis Yacon dyrkes i en spand, er vanding særlig vigtig. Det er bedst at tjekke jordens fugtighed hver dag. Der bør ikke være vandfyldning, men hvis du vander yaconplanten om morgenen om sommeren, kan der forblive vand i underkoppen. Planten skulle dog have brugt vandet om aftenen. Du kan så langsomt reducere vanding om efteråret.

Gød yacon

Yacon er en storforbruger af kalium, så den nyder godt af høj-kalium gødning. Du skal dog være forsigtig med for store mængder nitrogen, fordi for meget nitrogen kan begrænse Yacons rodvækst. Hvis jorden er blevet beriget med kompost før plantning, skal der ikke længere tilføres kvælstof. Plantens fosforbehov er ret lavt og kan dækkes med langtidsholdbar organisk gødning. Vi anbefaler vores til gødskning af dine Yacon-planter Plantura organisk universalgødning, som ideelt set dækker superknoldens ernæringsmæssige behov.

Høst og opbevar yacon

Afhængigt af klimaet varierer høsttiden for Yacon fra midten af ​​oktober til midten af ​​november. I let frost begynder yaconplantens blade at dø af og tørre op. Når tegnene på ældning af blade er tydelige, er knoldene klar til at blive høstet. Yacon kan graves op med en spade eller havegaffel. Selv med meget omhyggelig gravning vil løgene sandsynligvis knække af og til, hvilket ikke kan undgås. Når rodklumperne er gravet op, fjerner du de større lagerrødder, så de mindre sidder fast på rhizomet. Knolde og jordstængler kan sprøjtes rene med en slange og derefter lades tørre. Knolde og jordstængler skal tørre godt, så der ikke kan dannes skimmelsvamp eller råd.

Jordstænglerne tørres og opbevares som beskrevet i kapitlet "Opformering af Yacon". Knoldene skal opbevares køligt og tørt. Jo længere tid knoldene opbevares, jo mere stiger fruktoseindholdet, og de bliver sødere. Umiddelbart efter høst har Yacon en meget mild, vandig smag. Den fulde aroma udvikler sig først efter lang tids opbevaring. Knoldene kan placeres i sollys for at fremskynde modningsprocessen. Yaconknolde bør dog ikke tørre ud under opbevaring. For at forhindre dette, kan du stille en skål med vand ved siden af ​​den opbevarede høst og fylde den op regelmæssigt. Alternativt kan du også opbevare knoldene i beholdere med sand, det forhindrer dem også i at tørre ud. Hvis de opbevares omhyggeligt, holder knoldene ofte op til ni måneder.

Yacon: ingredienser og anvendelser

Yaconknolden består hovedsageligt af vand og kulhydrater. Selvom 80 % af de velsmagende rødder består af kulhydrater, er disse hovedsageligt ufordøjelige sukkerarter. Inulin og fructooligosaccharider er sukkerarter, der ikke kan fordøjes af mennesker. Disse sukkerarter siges at reducere sultfølelsen, stimulere stofskiftet og fremme en sund tarmflora (deraf påstanden om, at Yacon kan hjælpe dig med at tabe dig). Samlet set indeholder knolden meget få kalorier: Friskhøstet yacon har omkring 15 kalorier pr. 100 g. Under opbevaringen omdanner knolden de ufordøjelige sukkerarter til fruktose, og kalorieindholdet stiger til stadig meget lave 22 kalorier pr. 100 g. Andre ingredienser i Yacon er calcium, fosfor og C-vitamin i små mængder. Ligesom sin bror jordskok kan yacon spises rå. Men Yacon er også velegnet til madlavning, og dens milde sødme gør den kompatibel med mange forskellige smagsvarianter. Selv med lang tilberedningstid forbliver den forholdsvis fast og sprød. Prøv yacon i røre, supper og gryderetter, karryretter eller som chips.

Yacon sirup

En almindelig anvendelse af yacon er yaconsirup. Dette kan bruges som en sukkererstatning såsom agavesirup til sødning. Fordelen ved yaconsirup i forhold til konventionelle sukkerarter er, at den har et højt indhold Har fructooligosaccharider, som ikke kan fordøjes og vil forhindre blodsukkerniveauet i at stige blade.

For at lave yaconsirup skal knoldene juices i en juicer eller en juicer. Den opnåede yaconsaft filtreres derefter og koges ned, indtil den har en konsistens som sirup. Siruppen kan derefter bruges til at søde desserter og drikkevarer, til bagning og til madlavning.

Yacon: Almindelige sygdomme og skadedyr

Hvis du opdager huller og fødepunkter i bladene på dine Yacon-planter, er dette en indikation på, at din Yacon er blevet inficeret med skadedyr. Snegle nyde plantens unge blade og bør derfor indsamles regelmæssigt. Den europæiske majsborer (Ostrinia nubilalis) årsag. Dette forårsager fodringsskader på stænglen, indtil stænglerne knækker. Majsrodormen (Diabrotica virgifera) kan beskadige knolden. Også selvom Voles nu og da kan du smage yaconknolde.

For at forhindre skadedyrsangreb bør du ændre placeringen af ​​din Yacon hvert år, så skadedyr ikke kan etablere sig. Sygdomme, der kan påvirke yaconplanten, er Fusarium svampe ved rødderne og meldug på bladene. For at beskytte planterne mod svampesygdomme er det vigtigt at holde beplantningen bredt, så luften kan cirkulere godt mellem planterne. Når planten er inficeret, kan den behandles med et biologisk anti-svampemiddel. Vi anbefaler, at du holder Yacon væk fra det Jordskok eller solsikker at plante, da disse kan være plaget af de samme sygdomme og skadedyr.