Endiviesalat: alt om plantning, pleje og høst

Den bitre sommersalat er meget populær. Her viser vi dig, hvad du bør overveje, når du planter og høster endive.

Hvis du alligevel vil nyde en lækker salat om efteråret, er en sensommer-endivesalat det perfekte valg. Den nøjsomme salatplante er rig på mineraler og vitaminer og kan med en lille indsats dyrkes i din egen have. Denne artikel forklarer præcis, hvordan dette fungerer, og hvad du skal være opmærksom på.

Endivien (Cichorium endivia) er en art af slægten cikorie (Cichorium) og tilhører tusindfrydfamilien (Asteraceae). Hun er tæt på

Sukkerbrød, Radicchio og Cikorie relateret, hvilket også er tydeligt i hendes lidt bitre note. Bitterstofferne sidder dog i de yderste blade, hvilket gør at endiviens hjerte smager delikat og mildt. For at undgå skydning og blomstring er det vigtigt, at både temperaturen og tidspunktet er rigtigt, når man dyrker endive.

Oprindelse og egenskaber af endiviesalat

Sensommersalaten fra slægten cikorie har været dyrket siden oldtiden. Endivien kommer oprindeligt fra Middelhavsområdet, men den kan stadig dyrkes med succes i en højde på op til 2000 meter. Endivie er toårige planter, der kun dyrkes som salat som enårig. I løbet af sin vækst danner den ikke lukkede hoveder af salat, men en stor, flad roset med et bleggult hjerte. Når planten blomstrer, når den en højde på omkring 70 centimeter.

Endiviesalat varianter

Grundlæggende findes endivie i to forskellige former: Også som krøllet endivie Frisée kaldet, eller navngivet som glat endive Escariol. Den glatte endivie er kendetegnet ved hele, tykke blade, robusthed og god holdbarhed. Den krøllede endivie smager derimod finere og er kendetegnet ved korallignende krøllede blade. Den kan dog ikke opbevares så godt og er mindre modstandsdygtig over for kulde og fugt.

Escariol-varianter af glat endivie:

• 'Escorial Gelber': Robust sort, der også kan tåle let frost; grove blade i gulgrøn
• 'Escorial Green': Kraftige, grønne blade; skal bleges; mere skudsikker end den gule variant
• 'Breedblad Volhart Winter': Solide, varmebestandige hoveder med gult hjerte

Frisée-varianter af krøllet endivie:

• 'Frisée Tres fine Maraichere': Filigran, sarte blade; meget følsom over for frost
• 'Frisée Milady': Stort set skudsikker og ikke for bitter; fine, krøllede blade
• 'Myrna Frisée': Spaltede blade og store hoveder; tåler fugt og kulde

Køb endivieplanter

Endivie kan købes både som frø og som unge planter. Det er vigtigt, at de unge planter ser stærke og sunde ud. Før de plantes udendørs, skal de også have udviklet fire til seks blade. Du kan finde frø og unge planter i byggemarkeder, planteskoler eller på internettet.

Bemærk: De unge planter må ikke stimuleres af kulde, ellers vil de ikke udvikle en roset af blade. I stedet bliver de høje og blomstrer.

Plant endiviesalat

Hvis forholdene på stedet er rigtige, er endivien en nøjsom plante, der kan høstes tre måneder efter såning. Dens sene såning gør den god som efterafgrøde til Kålrabi (Brassica oleracea var. gongyloder), ærter (Pisum sativum), tidligt rødkål (Brassica oleracea var. capitata f. rubra), Nye kartofler(Solanum tuberosum) eller blomkål (Brassica oleracea var. botrytis) egnet.

Den rigtige placering til endiviesalat

Endivie kan lide solrige steder og en humusrig jord uden vandlidning. Salaten trives bedst ved en pH-værdi på 6,5 til 7. Vores Plantura økologisk tomat- og grøntsagsjord er ideel til dette f.eks. Som middelspiser har endivien brug for et medium rigt på næringsstoffer. Den bedste måde at forberede jorden på til dyrkning er forklaret i artiklen nedenfor.

Tip: For at undgå sædskiftesygdomme anbefales en tre-årig pause fra dyrkning af andre planter fra solsikkefamilien. Porrer tolereres godt med endivie (Allium porrum var. porrum), fennikel (Foeniculum vulgare var. azoricum) og Bønne (Phaseolus spp.).

Så endiviesalat

Endivie kan dyrkes i to forskellige tidsperioder. Egnetheden til tidlig eller efterårsdyrkning afhænger af sorten.

såning	plantning	høst
Tidlig dyrkning	marts	April	juni
Efterårsdyrkning	juni juli	juli august	september - november

Endivien sås i potter i drivhuset eller i vindueskarmen. For at gøre dette placeres frøene en centimeter dybt og dækket med jord. Temperaturer på 16 til 20 grader er ideelle til spiring, højere temperaturer kan føre til kimhæmning. Direkte såning er også mulig – men så skal man være opmærksom på det rigtige tidspunkt, så de unge planter ikke får kuldestimulans. Det er bedst at starte direkte såning i slutningen af ​​juni til begyndelsen af ​​juli.

Hvordan sår man endiviesalat?

• Dyrkning så tidligt eller efterårsdyrkning muligt
• Dyrket på forhånd i vindueskarmen eller i drivhuset
• Frødybde: 1 cm
• Spiretemperatur: 16 - 20 °C
• Direkte såning er også mulig

Plant endiviesalaten ud

De unge planter, der er dyrket tidligere, kan så plantes ud efter tre til fire uger i en afstand af 30 centimeter. I tilfælde af tidlige plantedatoer, som stadig er i april og maj, er det fornuftigt at dække planterne med fleece eller perforeret film. Rækkeafstanden skal være 35 centimeter. I løbet af vækstsæsonen danner endivien tætte hoveder, der fortsætter med at lukke sig. Efter tre måneder er salaten klar til at blive høstet. Da det kan blive koldere omkring høsttidspunktet, er det værd at kigge på termometeret oftere. Salaten kan uden problemer klare sig et par kølige nætter, kommer den under frysepunktet, skal den dog dækkes med en fleece eller om muligt høstes.

Hvordan plantes endiviesalat?

• Transplanter unge planter efter 3 - 4 uger
• Planteafstand: 30 cm
• Rækkeafstand: 35 cm
• Klar til høst efter 3 måneder
• Frostbeskyttelse ved temperaturer omkring frysepunktet

Undgå at skyde endive

Endivie stimuleres til at blomstre af lange dage og lave temperaturer. Hvis den unge plante oplever temperaturer under 17°C, stimuleres den irreversibelt, hvorfor sommersalaten ikke bør sås for tidligt. Dagens længde har en forholdsvis mindre indflydelse.

For at forhindre endivie i at skyde og blomstre, skal følgende overholdes:

• Vælg boltfaste varianter ('Frisée Milady', 'Eros', 'Ru', 'Jolie')
• Overhold sådatoer
• Undgå kuldeirritation hos unge planter

tip: Hvad Et skud af salat Vi har opsummeret, hvad du kan gøre ved det, og om shotsalaten stadig er spiselig i en særlig artikel.

Blegemiddel endiviesalat

Du kan stadig blege salaten to uger før høst. For at gøre dette bindes plantens ydre blade sammen, så solen ikke længere kan komme til de indre blade, og smagen er derfor mindre bitter. Samme effekt kan opnås ved at sætte en spand over salaten. Det er vigtigt at sikre sig, at bladene er tørre inden blegning, ellers kan de rådne. Mange nye sorter er enten fattigere på bitterstoffer eller bleger sig selv ved at skærme hjertet mod solen med tætsiddende dækblade. Desværre har sorterne ofte problemer med kalkmangel.

Vedligehold endiviesalat: vand og gød ordentligt

For at tilføre planten tilstrækkelig næring er det vigtigt at indarbejde kompost i bedene på et tidligt tidspunkt. Endiverne tåler ikke frisk organisk gødning. Organisk gødning som vores er primært et godt valg Plantura økologisk tomatgødning. Dette sikrer et afbalanceret næringsstofforhold uden unødvendige kemikalier og animalske råvarer såsom slagteriaffald eller dyreekskrementer. Takket være gødningens langsigtede effekt er endivet ideelt tilført i op til tre måneder indtil slutningen af ​​havesæsonen.

Endivie har brug for meget calcium. Mangel kan forårsage forbrænding af bladkanten, indre forbrænding, kantråd eller marginal nekrose. En calciummangel kan modvirkes ved at tilføre opløselig kalk, primært organisk gødning, og ved at fremme jordlivet. Mangel er mere almindelig i dårligt ventilerede drivhuse med høj luftfugtighed. Magnesium er også et vigtigt næringsstof til endive. En mangel på dette bliver mærkbar gennem gule bladranter, som først optræder på ældre blade.

Da endivie dyrkes om sommeren, er regelmæssig vanding vigtig, især i den indledende vækstfase. De unge planter er udsat for tørke, men når du vander, skal du være opmærksom på at undgå vandfyldning. Når bladrosetterne er dannet, kan vandingen reduceres, ellers kan bladene begynde at rådne.

Øg endiviesalat

Hvis du vil producere dine egne frø, bør du efterlade særligt smukke salatplanter i haven. Som mange andre salattyper er endivien en toårig plante, der i det andet år begynder at skyde, det vil sige at vokse i højden og at blomstre. Denne proces udløses af mere end 14 timers solskin og udsættelse for kølige temperaturer. Hvis du ikke vil vente så længe, ​​kan du så endivien om foråret. De unge planter oplever en kuldestimulans, der også får dem til at skyde, hvilket betyder, at planten blomstrer samme år.

Sørg for, at den sort, du vælger, ikke er en såkaldt F1-sort. F1 sorter er hybrider, hvilket betyder, at sorten ikke er stabil i sine egenskaber og ikke kan give dem videre til næste generation. Ved formering af endivie er det også vigtigt, at der ikke er vilde arter af slægten i nærheden af ​​planterne Cichorium er lokaliseret. Dette er den eneste måde at sikre en enkelt sortsformering.

Høst og gem endiviesalat

Afhængig af vækstsæsonen kan salaten høstes enten fra slutningen af ​​juni eller fra slutningen af ​​september. For at gøre dette skal du skære rosetterne af lige over roden med en kniv. Derefter er det bedst at opbevare salaten i grøntsagsrummet i køleskabet. Det bliver der i flere dage, ideelt pakket ind i en våd klud.

Ingredienser og anvendelser af endiviesalat

Endivie har en syrlig og let bitter smag og er hovedsageligt kendt for os rå som salat. Især i kombination med søde dressinger bliver de en særlig smagsoplevelse. Men der er også andre anvendelsesmuligheder i køkkenet, for eksempel i smoothies, gryderetter eller tilberedt som tilbehør. Bladgrøntsagerne er særligt sunde på grund af deres bitre stoffer såsom intybin. Bitre stoffer stimulerer galden og understøtter leveren i processen. Endivie er også rig på vitamin A, B og C samt kalium, fosfor og magnesium.

Har du en præference for bitre grøntsager? Så finder du også alt her Dyrkning og pleje af cikorie.