Krydderurter til grill fra egen have

Friske krydderurter til grillning giver en ekstra krydret note. Kød og fisk samt vegetarisk grillmad er endnu mere velsmagende med timian, salvie, oregano og lignende.

Mange tænker på urter til grillning som krydrede marinader til kød og fisk. Men især ved vegetarisk grillning tilføjer de forskellige krydderurter noget til retterne og bringer variation til bordet. Vi præsenterer forskellige grillede krydderurter til haven og giver tips om dyrkning og brug.

1. rosmarin

rosmarin (Rosmarinus officinalis) er en klassiker i middelhavssommerkøkkenet og derfor også perfekt til at grille. Hakket i marinader giver den grillede krydderurt rosmarin kød og fisk en note, der minder om en ferie, og rosmarin bør bestemt ikke mangle, når man marinerer grøntsager. Da rosmarin ikke brænder så hurtigt som mange andre krydderurter, er det en af ​​de grillede krydderurter til gløderne. Friske rosmarinkviste, som du må vande, lægges direkte på gløderne - på den måde optages aromaen direkte i den grillede mad med varme og røg. Du kan også give kvistene hele til maden. Det er nyttigt for eksempel med en hel fisk eller med grøntsager, der normalt alligevel grilles i skåle. En anden fordel ved rosmarin er, at den er nem at dyrke. Den busket voksende underbusk har ingen problemer med meget sol, varme og tørke og er med ordentlig pleje frostbestandig til mindst -20 °C.

2. timian

Også selvom timian (Thymus vulgaris) er en af ​​klassikerne blandt grillede krydderurter. Dens blade har en intens krydret smag og brænder mindre hurtigt end for eksempel basilikum. Timian egner sig også godt til marinader ved grillning eller kan som rosmarin bruges som grillurt til gløderne. Grillede timiankartofler er en særlig delikatesse, og hvis du kan lide at spise grillede svampe eller svinemedaljoner, skal du bestemt prøve dem med timiansmør. At dyrke timian i haven er lige så nemt som at dyrke rosmarin. En tør, varm placering i solen med en dårlig, veldrænet jord – og timian føles godt.

3. salvie

Noget mere ekstraordinært salvie (Salvia), fordi ikke alle kan lide dens intense smag, som minder nogle mennesker om medicin. Men det betyder ikke, at den skal fjernes fra listen over grillede krydderurter. Udover kød og fisk kan salvie også bruges kreativt til grillning, fx i kombination med feta eller dadler. Det er også værd at nævne salvies fordøjelsesvirkninger. Især når du griller, spiser du ofte meget, hvilket senere kan være svært for dig at mave. Dette viser tydeligt fordelene ved urter til grillning.

Tip: Salvie, rosmarin og timian kommer alle oprindeligt fra Middelhavet. Derfor kan de godt tåle varme og har endda brug for tørre steder med dårlig jord. Når man planter disse grillurter, er et passende substrat, som er ret næringsfattigt og gennemtrængeligt, ekstremt vigtigt. For eksempel er vores velegnet Plantura økologisk urte- og frøkomposthvis sammensætning er perfekt afstemt med disse middelhavsurter. Derudover er den tørvefri og derfor mere klimavenlig end mange konventionelle jorde.

4. estragon

estragon (Artemisiadracunculus) er en af ​​de varmebestandige grillurter og kan derfor tilsættes hvidt kød som fjerkræ eller fisk lige fra starten. Noget der også er værd at prøve er asparges marineret med estragon fra grillen. Den krydrede smag af estragon minder lidt om anis og så er estragon også fremragende i urtedip til grillning. For at dyrke estragon i haven skal den anvises et solrigt, men beskyttet sted med næringsrig, permeabel jord.

6. mynte

Også selvom mynte (Mentha spec.) er nok ikke en af ​​de mest kendte og mest typiske grillurter. Men kan man lide smagen, kan pebermynte bruges på mange måder på grillen og som tilbehør. Fx er grillet zucchini med mynte en særlig delikatesse, også med lam Mynte harmonerer perfekt og med en yoghurt-myntedip giver de også noget ved siden af ​​grillen Bred vifte. Hvis du kan lide det eksotisk, bør du bestemt prøve grillet mango, melon eller ananas med mynte. I haven foretrækker den flerårige grillede urt varme, delvist skyggefulde til solrige steder med næringsrig, fugtig jord.

5. basilikum

En klassiker fra det italienske køkken, som vi også gerne bruger, når vi griller, er basilikum (Ocimum basilicum). Man skal dog udvise forsigtighed, når man bruger basilikum, fordi det ligesom hvidløg og nogle andre krydderurter brænder hurtigt på på grillen og derefter bliver bittert. Det skal derfor tilsættes retterne kort før slutningen af ​​tilberedningstiden eller frisk på tallerkenen. Basilikum er dog uundværligt i mange grilltilbehør – lige fra tomat og mozzarella til urtebrød til urtedip eller pesto.

Selvom vi også forbinder basilikum med Middelhavsområdet, kommer den oprindeligt fra Indien. Dens ernæringsmæssige og jordbundsbehov adskiller sig også fra de fleste andre middelhavsurter. Basilikum har også brug for en solrig placering, men trækker meget vand og næring, hvilket bør tages i betragtning ved valg af underlag. Vores anbefales for eksempel til dyrkning i potter Plantura organisk universaljordder allerede er forgødet og har god vandopbevaringsevne.

7. koriander

Typiske marinader kan blive kedelige med tiden. Så er du med koriander (Coriandrum sativum) rådgive helt rigtigt. Det giver grillmad et asiatisk præg og kan f.eks. kombineres med sojasovs, Limesaft og sesamolie bruges til at marinere forskellige typer kød, men også tofu og grøntsager vilje. Udover dild er koriander også en god krydderurt til at grille fisk. Koriander kan dyrkes hjemme både i haven og i potten. Det er vigtigt at give det et solrigt, varmt sted og at vande det regelmæssigt.

8. Borage

Hvad ville en grillaften være uden saucer, dips og salater. Borage (Borago officinalis) bruges ofte til at krydre dem og passer for eksempel perfekt til agurkesalater. Hvis du også vil bruge borage med courgette på f.eks. grillen, skal du først tilsætte det kort før slutningen af ​​kogetiden, for hvis varmen er for høj, brænder borage og bliver bitter. Den etårige urt trives bedst i kalkholdige, næringsrige, veldrænede jorde på et solrigt sted. Borage fortryller også med sine lilla-blå blomster.

9. dild

Enhver, der leder efter krydderurter til at grille fisk, vil komme til dild (Anethum graveolens) kom ikke forbi. Men selv dild brænder, når varmen er for høj, hvorfor det er bedre at grille fisk marineret med dild indirekte, fx røget på cedertræ. Traditionelt bruges dild også i agurkesalater eller i urtedip til grillning. I kombination med intense og stærke krydderurter som rosmarin eller timian kan det hurtigt ske, at den ret beherskede smag af dild går tabt. Dild passer dog godt til purløg eller basilikum. Den grillede urt kan dyrkes i haven direkte med agurker eller gulerødder i solen.

Tip: Som regel skal især friske krydderurter bruges til at grille, da de brænder hurtigere ved tørre.

10. oregano

En klassiker fra det italienske køkken, som også er god til at grille, er oregano (Origanum vulgare). Grillning med oregano er ekstremt alsidig, startende med en middelhavsmarinade til grøntsager eller kød. Eller har du nogensinde prøvet grillet pizza? Igen hører oregano helt sikkert til i saucen. Når du dyrker oregano i haven, kan du orientere dig om rosmarin, timian og lignende. For oregano kommer også fra Middelhavsområdet og foretrækker varme, tørre og solrige steder med dårlig jord.

Den søde kartoffel er også noget særligt fra grillen. En opskrift på marinerede grillede søde kartofler og mere Søde kartofler opskrifter kan findes i en separat artikel. Og har du lyst til selv at plante søde kartofler, kan du også finde os Tips og tricks til dyrkning af søde kartofler.