Rødbeder: oprindelse, blomstring, sorter og dyrkning

Rødbeder er en af ​​de sundeste grøntsager, smager lækkert og kan bruges på mange måder i køkkenet. Vi giver tips om dyrkning, høst og opbevaring.

Rødbede (Beta vulgaris subsp. vulgaris) eller rødbeder er en dyrket form af roen. Du kan se, at det er nært beslægtet med sukkerroer, og det til Chard men ikke så hurtigt. Oprindelsen menes at være i Middelhavsområdet. Fra Italien spredte rødbeden sig hurtigt til Centraleuropa. Regionale navne er Randen (Schweiz), Rahner (Østrig & Bayern) og rødbede eller rødbede (engelsktalende lande).

Rødbeden er en toårig plante. I det første år dannes blade og rødbeder. Først i det følgende år udvikles en blomsterstilk op til halvanden meter høj. Både rødbeder og blade kan spises.

Rødbeder: Sådan fungerer det i din egen have

Rødbederne kan være en meget nem og taknemmelig grøntsag at dyrke. Med lidt forberedelse af jorden, omhyggelig gødskning og vanding på tørre dage, kan du høste tonsvis af velsmagende og sunde rødbeder i din hjemmehave.

Frøene bør foretrækkes fra april og placeres direkte i marken fra maj. Her sættes frøene bedst i en afstand på 5 - 7 cm og en dybde på 2 - 3 cm. Planterne prikles ud i en højde på omkring 10 cm. Ved planter sået direkte på marken lader man de stærkeste stå. Større og kraftige sorter har brug for en afstand på 25 cm; mindre "bajesenge" mindre.

Rødbeder kan tilpasse sig næsten enhver havejord. Den tåler også sandjord og jord med høj pH-værdi godt. Da roerne er dannet af en fortykkelse under kimbladene, er det normalt, at størstedelen af ​​roerne er over jordens overflade.
Til alle altanelskere og terrasseejere: Også her lykkes dyrkningen uden større besvær. Der bør bruges en høj urtepotte, såkaldte babybede kan også dyrkes i en blomsterkasse på altanens rækværk. Rødbeder foretrækker et solrigt til delvist skyggefuldt sted. Jorden skal altid holdes let fugtig, hvilket er særligt vigtigt ved dyrkning i potte.

Man skal være forsigtig med befrugtning. Rødbeder har brug for meget kalium, men tåler ikke overgødskning med kvælstof. Ved gødskning skal der anvendes en kaliumrig og nitrogenfattig gødning. Vores kaliumbaserede lever op til disse krav Økologisk tomatgødning fremragende. Derudover sikrer det et sundt jordliv og har tre måneders langtidseffekt.

Du kan finde trin-for-trin instruktioner i vores artikel Dyrkning af rødbeder: såning, pleje og høsttid.

Rødbedehøst og opbevaring

Babybeder er klar til at blive høstet efter 8 - 12 uger; større sorter tager mellem 10 og 13 uger. Afhængig af sorten vejer roerne mellem 40 og over 500 g. Roerne skal høstes inden den første frost. Alt efter hvordan det bruges, kan rødbederne også bruges tidligt, da rødbederne så som regel er en smule mere møre og mildere i smagen.

Roerne opbevares bedst direkte i jorden. De resterende roer bør derfor først høstes kort før den første frost. For at gøre dette løsnes jorden først forsigtigt, og roen trækkes langsomt op af jorden af ​​stilkene. Det er vigtigt, at skræl og rødder ikke bliver beskadiget, da beskadigede områder kan være en indgang til råd.

De dyrkede rødbeder kan opbevares i køleskabet i nogle uger. Roerne opbevares ideelt i let fugtigt sand og en kølig kælder.

Rødbedesorter

Sammenlignet med det, der tilbydes i supermarkedet, er variationen af ​​denne roer overraskende: den adskiller sig i form, størrelse, farve, mønster og brug.

Den gennemgående og dybrøde nuance samt de forskellige farvede varianter af roerne skyldes opdrætternes konstante indsats. Ud over rødbeder er der hvide, gule, gylden gule, orange og lyserøde kød og sorter med et ringmønster. det Gul rødbeder og deres ejendommeligheder i dyrkning og pleje er præsenteret i denne særlige artikel.

Du kan finde en detaljeret oversigt over sorter her: Rødbedesorter: at vælge den rigtige sort at dyrke.

• Egyptisk flad rund: mørkerød pulp; Ringe delvist genkendelige. Gammel sort, der har eksisteret siden det 19 Århundrede dyrkes og værdsættes.
• Lavine: Hvid hud og hvidt kød med let genkendelige ringe. Avalanche er særligt mild i smagen og har ingen jordagtig eftersmag. Avalanche forarbejdes og indtages ofte rå.
• Boldor (F1): højtydende roer med gul frugtkød og appelsinskal. Smagen er særlig mild og sødere end rødkødede varianter.
• Chioggia: opkaldt efter den italienske by af samme navn. Huden er lyserød til lyslilla, ligner radiser. Hvis man deler rødbederne vandret, afslører de skiftevis hvid-røde ringe sig. Et rigtigt blikfang i enhver salat. Syn.: Tonda di Chioggia.
• Gyldne burpees: lille rund majroe med gult kød (ringet) og en intens appelsinskal. Meget produktiv, ret sød og særlig populær i køkkenet, da gyldne burpees ikke "bløder", når de skæres.

• Mona Lisa: små rødbeder, tidligt modne og velegnet til altanen ("babysenge"). Særligt populær på grund af dens fremragende smag.
• Monika: Runde rødbeder med rødt kød, der ikke skal skilles ad. Dette er en af ​​grundene til, at Monika er en god "Baby Beets" sort.
• Moulin Rouge: enkeltkimsort, der ikke skal adskilles efter såning; Runde og dybe rødbeder.
• Pablo: Sort med relativt små og kugleformede roer; rød frugtkød, ringløs og saftig; Pablo er ung og velegnet til altanen.
• Rød kugle: sfæriske rødbeder med dybt rødt kød; meget produktiv og nem at opbevare; mør frugtkød og god smag.

Sygdomme og skadedyr

Rødbeder er en taknemmelig grøntsag. Den er robust og angribes sjældent af skadedyr og sygdomme. Små frøplanter skal forberedes i begyndelsen Nøgengrene at blive beskyttet. Hvis bladene er inficeret med en sygdom, ender de ikke på komposten, men smides ud i restaffaldet.

Ingredienser og køkken

Betanin er ansvarlig for roernes dybe røde farve. Mange antioxidanter, et højt indhold af vitamin B, jern og kalium og andre mineraler gør rødbede til en hjørnesten i en sund kost. Rødbeder hjælper mennesker med jernmangel. Det siges også at have gavnlige virkninger på livmoderen. På grund af deres høje indhold af oxalsyre bør rødbeder (såsom rabarber) kun indtages i meget små mængder af personer med nyreproblemer.

Smagen af ​​rødbeden er sød og aromatisk. Nogle tilskriver rødbeden en jordnær note. Hobbygartnere, der har det sådan, bør bruge babysenge næste gang og nyde dem friske og ubehandlede. Fordi disse små majroer er finere og mildere i smagen. Generelt kan unge og små rødbeder også spises rå.

Udover at blive forarbejdet til salater eller som tilberedt tilbehør til solid mad, kan rødbeden også syltes surt. De unge blade af nogle sorter tilsættes krydrede salater, mens større og ældre blade kan tilberedes som spinat eller mangold.

Andre anvendelser

Tidligere brugte man rødbedens intense røde farve til at farve tekstiler. Du skal derfor altid være forsigtig, når du behandler rødbederne og undgå at sprøjte saften på hvidt. Rødbedesaften bruges stadig i dag som et naturligt farvestof til fødevarer (E162). Udover mennesker elsker dyr også de velsmagende rødbeder. Ikke særlig pænt dyrkede og misdannede eksemplarer kan f.eks. fodres til geder og grise.