Pimpinelle: Placering, høst og brug

Pimpinellen, også kendt som den lille Wiesenknopf, er kun kendt af få som en kulinarisk urt. Vi afslører, hvordan du selv dyrker, høster og bruger pimpinellen.

Flere og flere er afhængige af hjemmedyrkede urter fra deres egen have. Men udover de yderst populære klassikere som f.eks purløg (Allium schoenoprasum) og persille (Petroselium crispum ssp. crispum) der er også mindre kendte, men ikke mindre velsmagende haveurter såsom pimpinelle (Sanguisorba minor). Læs med os, hvor urten kommer fra, og hvordan den kan dyrkes og bruges rigtigt.

Pimpinelle: blomstring, karakteristika og oprindelse

Pimpinellen er en af ​​de mindre kendte haveurter, men den er en essentiel ingrediens i klassiske retter som Frankfurts grøn sauce. Det tilhører slægten af ​​engknapperne (

Sanguisorba), som er en del af rosenfamilien (Rosaceae). Afhængigt af regionen er den også kendt som Kleiner Wiesenknopf, Pimpernell eller Gartenpimpinelle, blandt andre. Den flerårige urteplante kommer oprindeligt fra det sydlige og centrale Europa, men er udbredt så langt som til Skandinavien, Afghanistan og Nordafrika. Pimpinellen kan vokse i flade områder såvel som i mellembjergområder, hvorved den foretrækker dårlig jord. Den betragtes derfor som en indikatorplante for en næringsfattig jord.

Pimpineller kan blive mellem 20 og 100 cm høje, hvor skuddene vokser ud af rhizomet som rosetter. De finnede blade bærer 11 til 31 uparrede småblade langs stilken. Pimpinellen vokser i flere år og holder sig ofte grøn selv om vinteren, men den kan også dø over jorden om efteråret og spire igen fra jordstænglerne om foråret. Mellem maj og august danner pimpinellen en sfærisk blomsterstand op til 3 cm i diameter. Blomsternes struktur er speciel, fordi den er opdelt i tre dele: øverst er der kvindelige, røde blomster i midterste del hermafroditblomster og i nederste del hanblomster med en iøjnefaldende fremspringende støvknapper.

Selvbestøvning undgås ved at variere modenheden fra top til bund, hvilket betyder, at planten specifikt forhindrer indavl. På grund af sine gode kostumeværdier er pimpinellen også en særdeles bivenlig plante og besøges af bier udover vinden. Pimpinellen kan naturligt spredes via løbere i jorden, såkaldte jordstængler, eller via frø. Frøene er placeret inde i en lille nød, der bruger den omgivende blomsterbæger som en flyvende eller svømmende enhed. Pimpinellens nødder er dvale, hvilket betyder, at de kan blive på planten om vinteren og ofte først spredes til næste år.

Pimpinellen har - ligesom den nært beslægtede Großer Wiesenknopf (Sanguisorbar officinalis) - om medicinsk interessante ingredienser. Af denne grund er begge planter af interesse i middelaldermedicin og også i hjemmemedicin og homøopati i dag.

Risiko for forveksling Pimpinelle: "Pimpinelle" er også navnet på nogle planter af slægten Bibernelle (Pimpinella) fra skærmfamilien (Apiaceae), hvortil f.eks anis (Pimpinella anisum) hørt. Bæverne findes hovedsageligt i Eurasien og Afrika, hvor kun 16 arter findes i Europa.

Plant pimpinelle

Plantning af pimpineller fungerer normalt uden problemer, forudsat at placeringskravene er rigtige. En solrig placering på tør, kalkholdig og løs jord er bedst, med lerjord, der er næringsfattig på grund af den høje vandoplagringskapacitet. Pimpinellen vokser naturligt på dårligt eller halvtørt græs og elsker varme. På grund af det lave næringsbehov er en næringsfattig jord velegnet som substrat, hvis vandlagringskapacitet kan forbedres ved tilsætning af pimpstenssand eller zeolit. En jord, der er for rig på næringsstoffer, bør ikke bruges, da Pimpinellen reagerer følsomt på et overudbud, som viser sig i bløde skud, blege blade og nedsat vækst. Et godt grundlag for Pimpinellen er for eksempel vores Plantura økologiske urter og frøjorde, som undgår overgødskning takket være dens lavere næringsindhold, som er ideel til urter og dermed fremmer sund plantevækst. Derudover er vores jord produceret helt uden tørv, hvilket betyder frigivelse af CO₂ undgår tørveudvinding og skåner dermed miljøet.

Det ideelle tidspunkt at så Pimpinelle er fra begyndelsen af ​​april til midten af ​​juni. For at gøre dette kan pimpinellefrøene sås direkte i bedet med en afstand på ca. 5 cm og trykkes forsigtigt på. Som Pimpinelle a Lette bakterier frøene må ikke dækkes med jord. Ved en spiretemperatur på 15 ° C og regelmæssig vanding for at holde jorden konstant fugtig, spirer frøene efter omkring to til tre uger. Efter spiring bør afgrøden tyndes ud, så der er en planteafstand på cirka 20 cm.

Pimpinellen egner sig ikke som potteplante, da den på grund af sit meget omfattende og dybe rodsystem kræver en forholdsvis stor potte mere end 40 cm dyb.

Pleje af den lille Wiesenknopf

Den vigtigste plejeforanstaltning for Lille Wiesenknopf er regelmæssig vanding. I de varme sommermåneder er det vigtigt at holde underlaget permanent fugtigt, men samtidig ikke at vande for meget for at vande mætning og det rodråd, der ofte følger med undgå. Pimpstenssand eller zeolit ​​tilsat underlaget sikrer en god, permanent vandforsyning. Da pimpinellen er en dårligt næringsstofforbrugende plante, er gødskning generelt ikke nødvendig. Om nødvendigt bør ukrudt hackes, så der ikke er konkurrence om lys eller vand mellem ukrudtet og Lille Wiesenknopf. Dette er en vigtig foranstaltning, især med unge planter. Derudover bør blomsterstande fjernes regelmæssigt under blomstringen for at fremme væksten af ​​unge pimpinella-blade.

Tip: De, der dyrker Wiesenknopf i potter eller højbede, bør indbringe en lille mængde organisk gødning hvert år for at sikre en langsigtet, behovsbaseret forsyning af næringsstoffer. Vores Plantura organisk universalgødning for eksempel kan den takket være dens granulære form give nitrogen og andre essentielle næringsstoffer over en længere periode. For urter er en lav dosis på 40 til 60 g pr. kvadratmeter tilstrækkelig til en komplet vegetationsperiode.

Er Pimpinelle hårdfør?

Da pimpinellen er hjemmehørende på vores breddegrader, er den vinterhårdfør uden tøven, og overvintringsforanstaltninger er ikke nødvendige. Som regel overlever pimpinellen vinteren som en grøn halvroset, hvorfra den spirer igen om foråret. I de såkaldte halvrosetter - som hos rosetplanter - vokser nogle blade rosetagtigt på bunden af ​​stænglen, men de har også blade på stænglen. Bladene dør meget langsomt af, hvorfor planten ofte holder sig grøn om vinteren. Men hvis du vil bruge pimpinellen som en kulinarisk urt, bør du genså den hvert andet år eller igennem den unge stiklinger formerer sig vegetativt, efterhånden som duften af ​​ældre planter aftager, og de bliver stadigt dårligere dyrke.

Multiplikation

Formering af Pimpinelle er let, fordi det sker delvist gennem selve jordstænglerne. Jordstænglerne kan graves op, omhyggeligt opdeles og derefter genplantes individuelt. Alternativt kan pimpinellen gensås gennem frøene i nødderne. I slutningen af ​​året kan nødderne fjernes fra blomsterstanden, opbevares et tørt og mørkt sted og sås næste år.

Høst af bumser: timing og procedure

Pimpinellen kan høstes mellem maj og september. Derudover kan unge, finnede blade løbende høstes. Det er bedst at bruge dem med det samme, da dette vil forhindre dem i at miste deres aroma. En skarp kniv er velegnet til at skære bladene af, da saks kan forårsage knusning.

Brug af Pimpinelle

Både blade og blomster af pimpinellen er sikre at spise, deres smag er krydret og nøddeagtig og minder om agurker. Pimpineller kan bruges i smoothies og andre drikkevarer, i salater, i marinader, saucer eller som krydderi til fjerkræ og fisk. De bør dog ikke koges, da aromaen vil blive ødelagt, hvis temperaturen er for høj. Sandsynligvis den mest kendte anvendelse af pimpinellen er dens brug som urt til Frankfurts grønne sauce.
Som engplante ender den ofte i ensilage og bliver derfor forarbejdet til kvægfoder, og den udgør heller ingen fare for kæledyr.

Pimpinellen er nært beslægtet med den store Wiesenknopf (Sanguisorbar officinalis), som kan blive op til 120 cm høj og udvikle mere iøjnefaldende, dybrøde blomsterstande. I middelalderen blev de to typer anset for at være en enkelt, og de blev blandt andet brugt i medicin på grund af de tanniner og bitterstoffer, de indeholder. Det blev brugt til at behandle mave- og menstruationsproblemer og inflammatoriske hudsygdomme samt solskoldning. Der kan dog kun findes nogle få anbefalinger til brug i historiske kilder. Tilsyneladende kan både en te lavet af Pimpinellens blade og en bryg lavet af deres rødder bruges. Pimpinell te lavet af 4 - 5 teskefulde friske krydderurter og 200 ml 90°C varmt vand, som efterlades i 6 til 10 minutter, kan muligvis stimulere fordøjelsesaktiviteten.
Indtil videre er lidt videnskabeligt undersøgt, om pimpinellen virkelig udvikler den effekt, den skal have. Det kan dog bevises, at mange enzymer stimuleres af optagelsen af ​​de polyfenoler, de indeholder. En effekt på kræftceller gennem det indeholdte quercetin kunne også bevises. Indtil videre dog kun i et in vitro-eksperiment, altså i en petriskål og ikke på en patients levende krop.

Tør og bevar pimpinellen

Pimpinellens blade kan tørres for at gøre dem mere holdbare. Som et resultat mister de dog tydeligt deres smag og er ikke længere egnede som kulinariske urter. De bruges så næsten udelukkende som teblade. Det er bedre at fryse pimpinellerne, da det bevarer smagen, og bladene kan bruges i cirka et år. De finthakkede blade kan blot lægges i en passende beholder eller pose og fryses ned.

Overvejer du at starte en ny urtehave? Her kan du finde ud af det hvilke urter passer godt sammen.